一種牡蠣復合功能食品及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及水產品加工技術領域，具體涉及一種牡蠣復合功能食品及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 在我國批準的保健食品中，抗疲勞保健食品數(shù)量排在第三，足以體現(xiàn)對抗疲勞的 實際需求。最初，人們認為疲勞是因機體細胞發(fā)生化學變化而導致的一系列中毒現(xiàn)象，表現(xiàn) 為組織、器官甚至整個機體工作能力下降。隨著研究的深入和對疲勞機制的探索，最終科學 家將疲勞定義為由機體運動本身所引起的機體生理過程不能持續(xù)其功能在特定水平或不 能維持預定的運動強度而導致運動能力下降的現(xiàn)象。
[0003] 牡蠣肉質鮮嫩，味道鮮美，有豐富的營養(yǎng)價值，號稱"海中牛奶"?，F(xiàn)代科學研究表 明牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖原、?；撬岷臀⒘吭兀哂锌蛊?、抗氧化、降血糖及抗腫 瘤等作用，不僅可以作為食物，還具有極大的藥用價值。牡蠣也是我國第一批既是食品又是 藥品的食材之一。
[0004] 從天然的海產品牡蠣中通過復合酶解提取得到牡蠣多肽，進一步研究牡蠣活性肽 的生理作用、開發(fā)牡蠣保健品具有重要意義。

【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種牡蠣復合功能食品及其制備方法，該功能食品以牡蠣 肽粉為主要原料，結合5味提取物合理搭配，具有良好的抗疲勞作用。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：
[0007] -種牡蠣復合功能食品，包括以下重量份原料制成：牡蠣肽粉5~15份，人參1~3 份，淫羊藿2~6份，紅景天2~6份，枸杞子2~5份，杜仲3~6份。
[0008] 人參:別稱圓參、黃參、棒槌、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精，屬被子植物門有管有胚 植物亞門、木蘭綱、、薔薇亞綱、傘形目、五加科、人參族、人參屬。為名貴中藥，性平，味甘，微 苦。用于體虛軟脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛贏、驚悸失 眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休克。在人參的抗疲勞的實驗研究表明人參對動物的抗疲 勞、耐缺氧、抗應激及升高血色素等方面均具有明顯的作用。人參可增強小鼠耐缺氧能力， 負重游泳時間延長，抗氧化作用是提高耐疲勞能力的原因之一。人參抗疲勞作用的機制可 能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA合成有關。研究表明人參皂甙及親脂成分，能增加小鼠 的自發(fā)運動，顯示抗疲勞作用。
[0009] 淫羊藿:淫羊藿為中國傳統(tǒng)的補益物品，歷代本草均有記載，性味辛、甘，溫;歸肝、 腎經;具有補腎陽，強筋骨，祛風濕的作用；用于腎陽虛衰，陽痿遺精，筋骨痿軟，風濕痹痛， 麻木拘攣。淫羊藿以淫羊藿黃酮為主要成分，迄今已分得數(shù)十種黃酮類成分，包括淫羊藿 苷。淫羊藿還含有淫羊藿多糖。淫羊藿葉的水提液有明顯的清除自由基作用。據(jù)悉淫羊藿中 黃酮類成分木蘭花堿對運動員運動前后池、611^、81^、8_等生化指標均有有益影響，并使 心血管系統(tǒng)處于高動力狀態(tài)，利于運動員較長時間維持高強度運動能力，而具有抗運動性 疲勞的作用。
[0010]紅景天:為景天科多年生草木或灌木植物，《神農本草經》中將紅景天列為藥中上 品。甘，苦，平，歸肺、心經。具有益氣活血，通脈平喘的功效，用于氣虛血瘀，胸痹心痛，中風 偏癱，倦怠氣喘?，F(xiàn)代藥理研究表明，紅景天能增強運動耐力、抗氧化、抗糖尿病、抗肺炎及 哮喘、抗癌等作用。
[0011] 枸杞子:枸杞子為前科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L ·的干燥成熟果實，野生 和栽培均有，分布于華北、西北等地，其他地區(qū)也有栽培。枸杞子主含枸杞多糖，其具有廣泛 的生物學活性。純品枸杞多糖能顯著地增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量;提高運動前及游泳 后血清乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運動后血清尿素氮增量，加快運動后血尿素氮的 恢復速率。結果表明純品枸杞多糖在提高機體對運動負荷的適應能力、抵抗疲勞產生和加 速疲勞的消除方面具有十分明顯的作用。通過人群試驗表明，寧夏枸杞具有降低血乳酸含 量作用，具有抗運動疲勞作用。
[0012] 杜仲:為著名中藥材，是我國特有單屬科、單種屬植物。根據(jù)中華傳統(tǒng)藥食同源理 論，《本草綱目》記載，杜仲對人體具有"益氣、堅筋骨"的保健作用。用杜仲制成的中成藥，歷 代醫(yī)書也多有論述:《壽親養(yǎng)老新書》中說，杜仲丸能補下元、烏須發(fā)、壯腳膝、悅顏色，久服 抗衰防老?！妒備洝分姓f，杜仲飲能溫腎陽、強筋骨，適用于年老弱腎陽不足、腰膝冷痛無 力，療效頗佳?！度数S直指方論》中說，"還少丹"（由杜仲等藥材炮制而成），有補肝腎、聰耳、 明目、健身之功，為心腎不足、精血虛損、身體虛贏、目暗耳鳴者所常用。杜仲具有補肝腎、強 筋骨、抗老防衰、治腰痛等功效，現(xiàn)代藥理學證明杜仲具有降壓、增強免疫、強壯、抗癌、抗脂 質過氧化等多方面的藥理作用。經動物組織分解實驗證實，小鼠在服用杜仲水煎液后小鼠 表現(xiàn)出在骨骼肌微結構上的特點是結締組織發(fā)達、成纖維細胞活動旺盛、膠原纖維數(shù)量增 多、線粒體和肌漿網明顯豐富，這與肌肉收縮時能量的供應及Ca++的提供是相適應的，也是 提尚運動能力的結構基礎，從而為杜仲能促進膠原蛋白合成和全面提尚運動能力等方面提 供了直接的形態(tài)學證據(jù)。對小鼠的負重游泳實驗研究也表明，杜仲酒提液能有效延長負重 游泳時間、提高機體糖元儲備或減少運動時糖元的消耗、增強機體對運動負荷的適應能力。 故杜仲具有抗疲勞作用。
[0013] 本發(fā)明還公開了上述牡蠣復合功能食品的制備方法，包括以下步驟：
[0014] SI.按照權利要求1的重量配比取人參、淫羊菴、紅景天、枸杞子、杜仲并制成粉狀。
[0015] S2.按以下步驟制備牡蠣肽粉：（1)取新鮮牡蠣清洗瀝干后打漿，加入2倍體積的水 攪拌；（2)加入胰蛋白酶7500U/g、風味蛋白酶450U/g，調節(jié)pH為8.0，溫度為40°C~60°C，反 應3h~4h，至上清液與沉淀界限清楚，離心提取上清液；（3)將上述得到的上清液通過陶瓷 膜除雜，超濾膜過濾獲得分子量為300~1000 ODa之間的小分子牡蠣肽粉；（4)小分子牡蠣肽 粉通過納濾膜濃縮，最后經噴霧干燥得到牡蠣肽粉。
[0016] S3.將步驟Sl得到的粉狀的人參、淫羊菴、紅景天、枸杞子、杜仲及步驟S2得到的牡 蠣肽粉按照重量配比混合得到組合物粉末。
[0017] S4.將得到的組合物粉末與常規(guī)輔料制得膠囊或口服液或片劑。
[0018]其中，步驟Sl中各原料制成粉狀的過程如下：取干燥的杜仲、枸杞子和紅景天混 合，加入6倍體積的水，加熱回流提取，達到微沸狀態(tài)后保持2h，煎煮提取2次，第一次提取前 浸泡;合并2次煎煮液，過濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮，溫度控制在50 °C~70 °C，得初膏，凍干成粉 狀;取干燥的人參和淫羊藿混合，粉碎，過40目篩，過篩后加入體積為混合物體積6~10倍質 量濃度為80%的乙醇回流提取2次，回收溶劑，將得到的膏狀沉淀凍干成粉狀。
[0019] 其中，步驟S2中小分子牡蠣肽粉通過納濾膜濃縮至固含量達10%，最后噴霧干燥， 控制噴霧的進風溫度為180°C，出風溫度為80°C，得到活性牡蠣肽粉，使用前真空包裝低溫 保存。
[0020] 進一步地，步驟S4中膠囊的制備過程為:將步驟S3得到的組合物粉末過80目篩，用 質量濃度為85%的乙醇制作成軟材，16目篩制粒，并在50°C~60°C溫度下干燥，14目篩整 粒，裝入膠囊殼，即得膠囊成品。
[0021] 采用上述技術方案后，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:本發(fā)明以牡蠣肽粉為主要原料，結合 5味提取物合理搭配，給出的配方使得各種原料起到了很好的增效作用，即每個中藥發(fā)揮其 獨特的功效，組合起來在緩解體力疲勞方面效果更為顯著，處方更優(yōu)化，將有效組分提取的 更完全，更好地發(fā)揮組合物的療效;且無不良反應，藥性溫和，長期服用安全性很高。制備的 設備簡單，成本較低，能夠實現(xiàn)工業(yè)化生產。
【具體實施方式】
[0022]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明 進行進一步詳細說明。
[0023]本發(fā)明公開了一種牡蠣復合功能食品，以牡蠣肽粉為主要原料，結合5味提取物。 其配方如下表1所示。
[0024]表1.牡蠣復合功能食品配料表
[0026] 本發(fā)明還公開了上述牡蠣復合功能食品的制備過程，包括以下步驟：
[0027] SI.按照表1的重量配比取人參、淫羊菴、紅景天、枸杞子、杜仲并制成粉狀。具體如 下：
[0028] (1)取干燥的杜仲、枸杞子和紅景天混合，加入6倍體積的水，加熱回流提取，達到 微沸狀態(tài)后保持2h，煎煮提取2次，第一次提取前浸泡;合并2次煎煮液，過濾，用旋轉蒸發(fā)儀 濃縮，溫度控制在50°C~70°C，得初膏，凍干成粉狀。
[0029] (2)取干燥的人參和淫羊藿混合，粉碎，過40目篩，過篩后加入體積為混合物體積6 ~10倍質量濃度為80%的乙醇回流提取2次，回收溶劑，將得到的膏狀沉淀凍干成粉狀。
[0030] S2.按以下步驟制備牡蠣肽粉：
[0031 ] (1)取新鮮牡蠣清洗瀝干后打漿，加入2倍體積的水攪拌。
[0032] (2)加入胰蛋白酶7500U/g、風味蛋白酶450U/g，調節(jié)pH為8 · 0，溫度為40°C~60°C， 反應3h~4h，至上清液與沉淀界限清楚，離心提取上清液。
[0033] (3)將上述得到的上清液通過陶瓷膜除雜，超濾膜過濾獲得分子量為300~ I OOOODa之間的小分子牡蠣肽粉。
[0034] (4)小分子牡蠣肽粉通過給濾膜濃縮至固含量達10%，最后噴霧干燥，控制噴霧的 進風溫度為180°C，出風溫度為80°C，得到活性牡蠣肽粉，使用前真空包裝低溫保存。
[0035] S3.將步驟Sl得到的粉狀的人參、淫羊菴、紅景天、枸杞子、杜仲及步驟S2得到的牡 蠣肽粉按照表1的重量配比混合得到組合物粉末。
[0036] S4.將步驟S3得到的組合物粉末過80目篩，用質量濃度為85%的乙醇制作成軟材， 16目篩制粒，并在50°C~60°C溫度下干燥，14目篩整粒，裝入膠囊殼，即得膠囊成品?；蚺c常 規(guī)輔料制得口服液或片劑。
[