一種高品質(zhì)辣椒芝麻油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高品質(zhì)辣椒芝麻油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們在日常生活中常使用調(diào)味品來增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營養(yǎng)單一，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。
[0003]黑芝麻是一種芬芳的補(bǔ)品，芝麻油自古以來一直就為人們喜愛的高級食用油。它既是一種調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)料?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載芝麻，補(bǔ)心臟、益力氣、長肌肉、增髓腦，久服強(qiáng)身”。近代中醫(yī)學(xué)對芝麻的保健藥用價(jià)值研究證實(shí)，芝麻油富含維生素E、維生素B1、亞油酸等多種營養(yǎng)成份，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、養(yǎng)顏等功效，其含量最多，成為主要成份的維生素E，其含量高于白芝麻20%以上，有改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，減少體內(nèi)脂質(zhì)積累的功能；黑芝麻含油量低于白芝麻，其營養(yǎng)和藥用價(jià)值高，黑芝麻鉀鈉比高于白芝麻5倍以上，含有豐富的卵磷脂能滋潤皮膚，延緩衰老，祛除老年斑的作用，常食黑芝麻，對預(yù)防和緩解高血壓有益。被人們稱之為防止衰老、永保青春的營養(yǎng)素。
[0004]辣椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。《綱目拾遺》:辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳。《食物本草?消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒?！栋俨葭R》:洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。《藥性考》:溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕?！妒澄镆思伞?溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣?！端帣z》:能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，配合多種中草藥，經(jīng)常使用可達(dá)到行氣解郁、補(bǔ)腎潤腸、潤肺清心的功效。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:麻油50?60、紅辣椒20?30、桂皮15?20、丹參5?15、白胡椒2?6、鴨舌草4?7、玫瑰花2?4、沙棗花2?3、豆制品營養(yǎng)劑8?12;所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料:大豆20?30、小? 1?15、綠? 1?15、婉?5?10、香?2?6。
[0007]一種高品質(zhì)辣椒芝麻油的制備方法，其步驟如下:(I)將桂皮、丹參、白胡椒、鴨舌草、玫瑰花、沙棗花加入5?10倍水文火煎煮30?45分鐘，過濾除渣；(2)取大豆、小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加水碾碎打漿，小火煮沸，過濾除渣制得豆制品營養(yǎng)劑；(3)將紅辣椒放入食鹽腌制4?5天取出后，切碎碾磨；(4)將芝麻油加熱至50?65° C后，向其中加入(3沖制得的辣椒水；(5)將(I)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；(6)將(2)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；(7)將制得的芝麻油放置24小時(shí)后，取200目網(wǎng)篩過濾。
[0008]本發(fā)明采用的有益效果是:本發(fā)明香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，配合多種中草藥，經(jīng)常使用可達(dá)到行氣解郁、補(bǔ)腎潤腸、潤肺清心的功效。另外本發(fā)明的麻油添加了豆制品營養(yǎng)劑，風(fēng)味更佳，更具養(yǎng)生效果。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
[0010]實(shí)施例1，一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油50
紅辣椒20
桂皮15
丹參5
白胡椒2
鴨舌草4
玫瑰花2
沙棗花2
?制品營養(yǎng)劑8
所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料:大豆20、小豆10、綠豆10、豌豆5、蠶豆2。
[0011]—種尚品質(zhì)辣椒芝麻油的制備方法，其步驟如下:
(1)將桂皮、丹參、白胡椒、鴨舌草、玫瑰花、沙棗花加入5倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣；
(2)取大豆、小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加水碾碎打漿，小火煮沸，過濾除渣制得豆制品營養(yǎng)劑；
(3)將紅辣椒放入食鹽腌制4天取出后，切碎碾磨；
(4)將芝麻油加熱至50°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水；
(5)將(I)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(6)將(2)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(7)將制得的芝麻油放置24小時(shí)后，取200目網(wǎng)篩過濾。
[0012]實(shí)施例2，一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油60
紅辣椒30
桂皮20
丹參15
白胡椒6
鴨舌草7
玫瑰花4
沙棗花3
?制品營養(yǎng)劑12
所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料:大豆30、小豆15、綠豆15、豌豆10、蠶豆6。
[0013]—種高品質(zhì)辣椒芝麻油的制備方法，其步驟如下: (1)將桂皮、丹參、白胡椒、鴨舌草、玫瑰花、沙棗花加入10倍水文火煎煮45分鐘，過濾除渣；
(2)取大豆、小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加水碾碎打漿，小火煮沸，過濾除渣制得豆制品營養(yǎng)劑；
(3 )將紅辣椒放入食鹽腌制5天取出后，切碎碾磨；
(4)將芝麻油加熱至65°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水；
(5)將(I)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(6)將(2)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(7)將制得的芝麻油放置24小時(shí)后，取200目網(wǎng)篩過濾。
[0014]實(shí)施例3，一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油55
紅辣椒25
桂皮17
丹參10
白胡椒5
鴨舌草6
玫瑰花3
沙棗花2
?制品營養(yǎng)劑10
所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料:大豆25、小豆12、綠豆12、豌豆7、蠶豆4。
[0015]—種高品質(zhì)辣椒芝麻油的制備方法，其步驟如下:
(1)將桂皮、丹參、白胡椒、鴨舌草、玫瑰花、沙棗花加入7倍水文火煎煮40分鐘，過濾除渣；
(2)取大豆、小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加水碾碎打漿，小火煮沸，過濾除渣制得豆制品營養(yǎng)劑；
(3)將紅辣椒放入食鹽腌制4天取出后，切碎碾磨；
(4 )將芝麻油加熱至60° C后，向其中加入(3 )中制得的辣椒水；
(5)將(I)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(6)將(2)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動；
(7)將制得的芝麻油放置24小時(shí)后，取200目網(wǎng)篩過濾。
[0016]本發(fā)明香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，配合多種中草藥，經(jīng)常使用可達(dá)到行氣解郁、補(bǔ)腎潤腸、潤肺清心的功效。另外本發(fā)明的麻油添加了豆制品營養(yǎng)劑，風(fēng)味更佳，更具養(yǎng)生效果。
[0017]本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)知曉，本發(fā)明的保護(hù)方案不僅限于上述的實(shí)施例，還可以在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上進(jìn)行各種排列組合與變換，在不違背本發(fā)明精神的前提下，對本發(fā)明進(jìn)行的各種變換均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，其特征是由以下重量份的原料制成: 麻油50?60 紅辣椒20?30 桂皮15?20 丹參5?15 白胡椒2?6 鴨舌草4?7 玫瑰花2?4 沙棗花2?3 ?制品營養(yǎng)劑8?12 所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料:大豆20?30、小豆10?15、綠豆10?15、豌顯5?10、香顯2?6。2.—種制備如權(quán)利要求1所述的高品質(zhì)辣椒芝麻油的制備方法，其特征是步驟如下:(I)將桂皮、丹參、白胡椒、鴨舌草、玫瑰花、沙棗花加入5?10倍水文火煎煮30?45分鐘，過濾除渣； (2)取大豆、小豆、綠豆、豌豆和蠶豆加水碾碎打漿，小火煮沸，過濾除渣制得豆制品營養(yǎng)劑； (3)將紅辣椒放入食鹽腌制4?5天取出后，切碎碾磨； (4)將芝麻油加熱至50?65°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水； (5)將(I)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動； (6)將(2)中制得的溶液加入，并順時(shí)針攪動； (7)將制得的芝麻油放置24小時(shí)后，取200目網(wǎng)篩過濾。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高品質(zhì)辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成：麻油50～60、紅辣椒20～30、桂皮15～20、丹參5～15、白胡椒2～6、鴨舌草4～7、玫瑰花2～4、沙棗花2～3、豆制品營養(yǎng)劑8～12；所述豆制品營養(yǎng)劑包括如下重量份的原料：大豆20～30、小豆10～15、綠豆10～15、豌豆5～10、蠶豆2～6。本發(fā)明香辣可口，風(fēng)味獨(dú)特，配合多種中草藥，經(jīng)常使用可達(dá)到行氣解郁、補(bǔ)腎潤腸、潤肺清心的功效。另外本發(fā)明的麻油添加了豆制品營養(yǎng)劑，風(fēng)味更佳，更具養(yǎng)生效果。
【IPC分類】A23D9/007, A23D9/04
【公開號】CN105558096
【申請?zhí)枴緾N201510921873
【發(fā)明人】徐發(fā)良
【申請人】銅陵大通小磨麻油有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月14日