一種赤蘚糖醇粉末及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種赤蘚糖醇粉末及其制備方法，屬于復(fù)配糖技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]赤蘚糖醇在自然界中分布極廣，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在發(fā)酵食品及哺乳動(dòng)物體內(nèi)也存在，是一種天然糖質(zhì)。工業(yè)上，赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵而得到的一種白色晶體，具有甜味，甜度為蔗糖的70%~80%，而其熱量?jī)H為0.2kcal/go赤蘚糖醇是一種四碳糖醇，其熔點(diǎn)為118 ~122°C，裂解溫度為329°C，分子式為CH404H1Q。
[0003]赤蘚糖醇具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性，具有比較高的消化性，容易被小腸迅速吸收；赤蘚糖醇不影響血糖和胰島素水平，因而適宜于糖尿病人食用；由于口腔中細(xì)菌無法利用赤蘚糖醇，因而不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。
[0004]由于赤蘚糖醇具有上述良好的特性，因而廣泛地應(yīng)用于糖果、飲料、焙烤制品，以及保健食品和藥品等工業(yè)中，需求量日益增大。
[0005]與大多數(shù)非糖類甜味劑相比，赤蘚糖醇表現(xiàn)出很好的加工特性。赤蘚糖醇具有爽口和類似蔗糖的甜味；可以賦予產(chǎn)品圓潤(rùn)感和質(zhì)感；掩蔽不良味道，并具有清涼感；可以與其它甜味劑發(fā)生甜味的協(xié)同作用；對(duì)熱和酸等加工條件表現(xiàn)出非常好的穩(wěn)定性。
[0006]目前，在赤蘚糖醇的應(yīng)用推廣上，赤蘚糖醇均以顆粒狀晶體出現(xiàn)，粉末赤蘚糖醇還未出現(xiàn)，制約了赤蘚糖醇的應(yīng)用范圍。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明針對(duì)市場(chǎng)上未有赤蘚糖醇粉末產(chǎn)品，提供了一種赤蘚糖醇與麥芽糊精混合后噴霧干燥制備赤蘚糖醇粉末的方法。
[0008]本發(fā)明采取的技術(shù)方法如下:
1.(1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:將赤蘚糖醇晶體和麥芽糊精粉末加去離子水溶解或赤蘚糖醇液體和麥芽糊精液體按比例混合均勻，制得赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:將步驟(1)制備的溶液進(jìn)入噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，制得粉末。
[0009]2.步驟(1)中，赤蘚糖醇與麥芽糊精的添加比例為(85~95):(5~15) (w/w)0
[0010]3.步驟(1)中，麥芽糊精的DE值10-20 ο
[0011 ] 4.步驟(1)中，混合溶液的固形物含量為15~50%。
[0012]5.步驟(2)中，干燥條件為，料溫40~80°C，進(jìn)風(fēng)溫度100~140°C，排風(fēng)溫度為55-90 °C，壓縮空氣流量 4.5-8.0m3/h。
[0013]有益效果:采用赤蘚糖醇與麥芽糊精混合后，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉末狀的赤蘚糖醇，豐富了赤蘚糖醇產(chǎn)品的種類，拓寬了赤蘚糖醇產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1 (1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:取赤蘚糖醇晶體900g，DE值16麥芽糊精100g，加去離子水1200g，加熱攪拌溶解；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:進(jìn)料溫度60~70°C，進(jìn)風(fēng)溫度140°C，排風(fēng)溫度81~84°C，壓縮空氣流量7.0m3/h，收集粉末623g。
[0015]實(shí)施例2
(1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:取赤蘚糖醇晶體900g，DE值12麥芽糊精100g，加去離子水2000g，加熱攪拌溶解；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:進(jìn)料溫度70~80°C，進(jìn)風(fēng)溫度110°C，排風(fēng)溫度62~64°C，壓縮空氣流量8.0m3/h，收集粉末846g。
[0016]實(shí)施例3
(1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:取赤蘚糖醇晶體850g，DE值20麥芽糊精150g，加去離子水1500g，加熱攪拌溶解；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:進(jìn)料溫度50~60°C，進(jìn)風(fēng)溫度130°C，排風(fēng)溫度72~74°C，壓縮空氣流量6.0m3/h，收集粉末810g。
[0017]實(shí)施例4
(1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:取赤蘚糖醇晶體950g，DE值18麥芽糊精50g，加去離子水2500g，加熱攪拌溶解；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:進(jìn)料溫度70~80°C，進(jìn)風(fēng)溫度100°C，排風(fēng)溫度52~54°C，壓縮空氣流量6.5m3/h，收集粉末480g。
[0018]實(shí)施例5
(1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:取赤蘚糖醇晶體850g，DE值17麥芽糊精150g，加去離子水2000g，加熱攪拌溶解；
(2)赤蘚糖醇噴霧干燥:進(jìn)料溫度50~60°C，進(jìn)風(fēng)溫度110°C，排風(fēng)溫度56~58°C，壓縮空氣流量7.0m3/h，收集粉末890g。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種赤蘚糖醇粉末的制備方法，包括如下步驟: (1)制備赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液:將赤蘚糖醇晶體和麥芽糊精粉末加去離子水溶解或赤蘚糖醇液體和麥芽糊精液體按比例混合均勻，制得赤蘚糖醇和麥芽糊精溶液； (2)赤蘚糖醇噴霧干燥:將步驟(1)制備的溶液進(jìn)入噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，制得粉末。2.如權(quán)利要求書1所述，其特征在于，赤蘚糖醇與麥芽糊精的添加比例為(85~95):(5~15) (w/w)03.如權(quán)利要求書1所述，其特征在于，麥芽糊精的DE值為10~20。4.如權(quán)利要求書1所述，其特征在于，混合溶液的固形物含量為15~50%。5.如權(quán)利要求書1所述，其特征在于，干燥條件為，料溫40~80°C，進(jìn)風(fēng)溫度100~140°C，排風(fēng)溫度為55~90°C，壓縮空氣流量4.5-8.0m3/h。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種赤蘚糖醇粉末及其制備方法，成分：赤蘚糖醇85~95%，麥芽糊精（DE值10~20）5~15%；工藝：將赤蘚糖醇和麥芽糊精加入到容器中，加入去離子水溶解，將溶液進(jìn)行噴霧干燥處理，制得赤蘚糖醇的復(fù)合物粉末。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，最終得到了混合均勻、不易結(jié)塊的赤蘚糖醇粉末產(chǎn)品。該發(fā)明豐富了赤蘚糖醇產(chǎn)品的種類，拓寬了赤蘚糖醇產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。
【IPC分類】A23L29/30
【公開號(hào)】CN105380251
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510803982
【發(fā)明人】劉宗利, 王乃強(qiáng), 劉峰, 李克文, 冉金寶, 欒慶民, 劉新利, 應(yīng)漢杰
【申請(qǐng)人】保齡寶生物股份有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年11月20日