一種營養(yǎng)藕粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種營養(yǎng)藕粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
[0003]板栗(學名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、風臘，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370 - 2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。
[0004]腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養(yǎng)價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色(如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪
0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒?？芍慰饶?、心煩、口渴。《本草拾遺》云:腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。
[0005]松仁又名羅松子、海松子、新羅松子、紅松果、松子、松兀松子為松科植物紅松、白皮松、華山松、等多種松的種子。松籽仁(松子仁)中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。松籽仁性溫味甘，具有養(yǎng)陰、熄風、潤肺、滑腸等功效，能治療風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可減少疾病，增強體質(zhì)。松籽仁中的不飽合脂肪酸，對促進腦細胞發(fā)育有良好的功效。常被人們做為益智健腦的首選佳品。人們愛食松籽的習慣源于3000多年以前，當時人們即已認識到松籽的強身建體、延年益壽的作用。中國宋朝人把松籽視為“長生果”;李時珍在《草本綱目》中說:“松籽，味甘，性溫，無毒。主治骨關(guān)節(jié)風濕、頭眩，祛風濕、潤五臟、補體虛、滋潤皮膚，久服輕身延年不老?！薄渡裣蓚鳌防镉涊d了一個故事說:趙翟身患皮膚病，為了不傳染家人，獨自一人躲進深山老林。后來，他遇到一位鶴發(fā)童顏的老者，送給他松籽和松柏脂各5升，囑其服用，末及一年，病果然痊愈，而且身強體健。回到家中又續(xù)服2年，面額較少、肌膚光澤、行走如飛，相傳此人活了 300多歲。韓國的釜山有句地方謗語，叫做“好妻子應勸丈夫吃松仁”，足見松籽功效如神了。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有蓮藕的加工方式不多的問題，提供一種為營養(yǎng)豐富，無公害和健康的營養(yǎng)藕粉及其制備方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
一種營養(yǎng)藕粉，其中，包含以下重量分數(shù)的原料:蓮藕片60-80份、板栗10-5份、松仁5-1份和腰果8-5份。
[0008]以上進一步的配方重量分數(shù)的原料:蓮藕片70份、板栗7份、松仁3份和腰果6份。
[0009]—種營養(yǎng)藕粉的制備方法，其中，包括以下步驟:
51、選擇無蟲蛀、無霉爛、不變質(zhì)和無雜質(zhì)的蓮藕，然后進行洗凈、去皮和去節(jié)，再將去皮去節(jié)的蓮藕切成均勻的藕片，接著進行浸燙和脫水；
52、將浸燙脫水后的蓮藕片加入板栗、松仁和腰果，蓮藕片、板栗、松仁和腰果用低溫烘焙設(shè)備加工制好為的熟干蓮藕片、板栗、松仁和腰果；
53、烘焙后熟蓮藕片、板栗、松仁和腰果通過殺菌設(shè)備進行殺菌處理；
54、將殺菌處理后的熟干蓮藕片通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的蓮藕、板栗、松仁和腰果粉；
55、蓮藕、板栗、松仁和腰果粉放入攪拌機進行混合攪拌，最后得到均勻的混合粉；
56、將粉碎研磨制作好的純天然低溫烘焙熟的蓮藕混合粉按照重量要求進行高溫無菌分袋包裝。
[0010]以上所述的步驟S1藕片的厚度為6-7厘米。
[0011]以上所述的步驟S1浸燙的溫度為100-110°C溫度，浸燙時間為11-20分鐘，浸燙的沸水加入4%。的鹽，這樣浸燙的加工過程可以鈍化蓮藕中的酶活性、高溫殺菌、熟制、去異味、中和蓮藕的寒性藥性的作用，鹽水可以防止蓮藕的氧化變色。
[0012]以上所述的步驟S2低溫烘焙中烘焙溫度保持恒溫70_80°C之間，烘焙時間為1_3個小時。
[0013]以上所述的步驟S2烘焙后的熟干蓮藕粉的含水量2-3%。
[0014]以上所述的步驟S4將殺菌處理后的熟干蓮藕片、板栗、松仁和腰果通過粉碎機器研磨加工成粉末，其粉粒細度600目。
[0015]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用的營養(yǎng)藕粉為天然無公害的材料制備而成，具有很豐富的營養(yǎng)價值；并采用低溫烘焙加工技術(shù)制作，保持了原材料的營養(yǎng)，得到純天然低溫烘焙熟的蓮藕混合營養(yǎng)粉，完全保留蓮藕的營養(yǎng)，中和了蓮藕的寒性藥性；提高了藕的利用率，實現(xiàn)無公害化生產(chǎn)，具有廣泛的推廣價值。本發(fā)明的生產(chǎn)的藕粉為營養(yǎng)豐富，無公害的綠色食品，本發(fā)明的廣泛適用于蓮藕加工。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發(fā)明的【具體實施方式】進一步的詳細描述。
[0017]實施例1:
一種營養(yǎng)藕粉，其中，包含以下重量分數(shù)的原料:蓮藕片70kg、板栗7kg、松仁3kg和腰果 6kg。
[0018]—種營養(yǎng)藕粉的制備方法，其中，包括以下步驟:
51、選擇無蟲蛀、無霉爛、不變質(zhì)和無