0化pm離屯、lOmin收集菌體。用生理鹽 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重懸于20ml脫脂乳（10%w/v，115°C，15min殺菌）中，-80°C 冰箱預(yù)凍，冷凍干燥后獲得菌粉。
[0063] 2、紅茶菌的發(fā)酵
[0064] 紅茶菌蛋白發(fā)酵基料：薦糖lOg、紅茶粉0.2g、脫鹽乳清lOg、簇甲基纖維素鋼 0. 2g，并補(bǔ)水至lOOmL115°C，殺菌 15min。 陽(yáng)0化]用生理鹽水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，測(cè)定各自的吸光度值ODss。（生理鹽水為參 比）。根據(jù)S種菌的濃度a〇8c化/mL)與ODw。的線性關(guān)系及S種菌的實(shí)際ODw。，計(jì)算接種 量。
[0066] 500血瓶中裝入200血紅茶菌蛋白發(fā)酵基料，根據(jù)馬克斯克魯維酵母抓1002菌 株：嗜酸乳桿菌NCFW:干酪乳桿菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌數(shù)）接入，S種菌的濃度均為 108c化/mU置于30°C靜止培養(yǎng)20h。發(fā)酵液經(jīng)過(guò)85°C，Imin殺菌即得到紅茶菌蛋白飲料。
[0067] 該飲料抑為5. 6,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。 W側(cè) 實(shí)施例6 W例 1、菌粉制作
[0070] 挑取在PDA固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)24-4化后的馬克斯克魯維酵母抓1002菌株2-3環(huán) 接入酵母培養(yǎng)基中，置于30°C下，180r/min振蕩培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn)接入 400ml酵母培養(yǎng)基中，180r/min振蕩培養(yǎng)48h。挑取活化后的嗜酸乳桿菌NCFM和干酪乳桿 菌LC2W2-3環(huán)分別接入MRS培養(yǎng)基，37°C下厭氧靜置培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn) 接入400mlMRS培養(yǎng)基中，37 °C下，厭氧靜置培養(yǎng)48h。
[0071] 將上述培養(yǎng)所獲得的發(fā)酵液無(wú)菌條件下1200化pm離屯、lOmin收集菌體。用生理鹽 水0.9%(*八)化(：1洗涂2次，重懸于201111脫脂乳（10%*八，115°(：，15111111殺菌）中，-801： 冰箱預(yù)凍，冷凍干燥后獲得菌粉。
[0072] 2、紅茶菌的發(fā)酵
[0073] 紅茶菌蛋白發(fā)酵基料：果葡糖漿lOg、紅茶粉0. 2g、脫脂牛乳2g，并補(bǔ)水至100血， 115°C，殺菌 15min。
[0074] 用生理鹽水0.9% (w/v)化Cl重溶菌粉，測(cè)定各自的吸光度值0〇58。（生理鹽水為參 比）。根據(jù)S種菌的濃度a〇8c化/mL)與ODss。的線性關(guān)系及S種菌的實(shí)際ODss。，計(jì)算接種 量。 陽(yáng)0巧]500血瓶中裝入200血紅茶菌蛋白發(fā)酵基料，根據(jù)馬克斯克魯維酵母抓1002菌 株：嗜酸乳桿菌NCFW:干酪乳桿菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌數(shù)）接入，S種菌的濃度均為 108c化/mU置于30°C靜止培養(yǎng)20h。發(fā)酵液經(jīng)過(guò)85°C，Imin殺菌即得到紅茶菌蛋白飲料。
[0076] 該飲料抑為4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。
[0077] 實(shí)施例7 陽(yáng)07引將實(shí)施例6中的lOg果葡糖漿替換成lOg蜜糖，其他同實(shí)施例3。 陽(yáng)0巧]該飲料抑值為4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。
[0080] 實(shí)施例8 陽(yáng)0川 1、菌粉制作
[0082] 挑取在PDA固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)24-4化后的馬克斯克魯維酵母抓1002菌株2-3環(huán) 接入酵母培養(yǎng)基中，置于30°C下，180r/min振蕩培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn)接入 400ml酵母培養(yǎng)基中，180r/min振蕩培養(yǎng)48h。挑取活化后的嗜酸乳桿菌NCFM和干酪乳桿 菌LC2W2-3環(huán)分別接入MRS培養(yǎng)基，37°C下厭氧靜置培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn) 接入400mlMRS培養(yǎng)基中，37 °C下，厭氧靜置培養(yǎng)48h。
[0083] 將上述培養(yǎng)所獲得的發(fā)酵液無(wú)菌條件下1200化pm離屯、lOmin收集菌體。用生理鹽 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重懸于20ml脫脂乳（10%w/v，115°C，15min殺菌）中，-80°C 冰箱預(yù)凍，冷凍干燥后獲得菌粉。
[0084] 2、紅茶菌的發(fā)酵
[00化]紅茶菌蛋白發(fā)酵基料：薦糖Ig、紅茶粉0. 2g、脫鹽乳清2g，并補(bǔ)足水至100血， 115°C，殺菌 15min。
[0086] 用生理鹽水0. 9 % (w/v)化Cl重溶菌粉，測(cè)定各自的吸光度值ODss。（生理鹽水為參 比）。根據(jù)S種菌的濃度a〇8c化/mL)與ODw。的線性關(guān)系及S種菌的實(shí)際ODw。，計(jì)算接種 量。
[0087] 500血瓶中裝入200血紅茶菌蛋白發(fā)酵基料，根據(jù)馬克斯克魯維酵母抓1002菌 株：嗜酸乳桿菌NCFW:干酪乳桿菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌數(shù)）接入，S種菌的濃度均為 108c化/mU置于30°C靜止培養(yǎng)20h。發(fā)酵液經(jīng)過(guò)85°C，Imin殺菌即得到紅茶菌蛋白飲料。
[0088] 該飲料抑值為4. 5,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味，甜度低于實(shí)施例1制得的紅 茶菌蛋白發(fā)酵飲料。
[0089] 實(shí)施例9
[0090] 將實(shí)施例8中的Ig薦糖改為20g薦糖，其他同實(shí)施例8。
[0091] 該飲料抑值為4. 8,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味，甜度高于實(shí)施例3制得的紅 茶菌蛋白發(fā)酵飲料。 陽(yáng)ow] 實(shí)施例10
[0093] 將實(shí)施例3中的2g脫鹽乳清改為20g生鮮乳，其他同實(shí)施例10。
[0094] 該飲料抑為4. 4,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。 陽(yáng)0巧]實(shí)施例11
[0096] 將實(shí)施例10中的20g生鮮乳改為2g脫脂乳，其他同實(shí)施例10。
[0097] 該飲料抑為4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。 陽(yáng)〇9引實(shí)施例12
[0099] 1、菌粉制作
[0100] 挑取在PDA固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)24-4化后的馬克斯克魯維酵母抓1002菌株2-3環(huán) 接入酵母培養(yǎng)基中，置于30°C下，180r/min振蕩培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn)接入 400ml酵母培養(yǎng)基中，180r/min振蕩培養(yǎng)48h。挑取活化后的嗜酸乳桿菌NCFM和干酪乳桿 菌LC2W2-3環(huán)分別接入MRS培養(yǎng)基，37°C下厭氧靜置培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn) 接入400mlMRS培養(yǎng)基中，37 °C下，厭氧靜置培養(yǎng)48h。 陽(yáng)101] 將上述培養(yǎng)所獲得的發(fā)酵液無(wú)菌條件下1200化pm離屯、lOmin收集菌體。用生理鹽 水0. 9% 〇￥八)化〔1洗涂2次，重懸于20ml脫脂乳（10%w/v，115°C，15min殺菌）中，-80°C冰箱預(yù)凍，冷凍干燥后獲得菌粉。 陽(yáng)102] 2、紅茶菌的發(fā)酵
[0103] 紅茶菌蛋白發(fā)酵基料：薦糖lOg、紅茶粉〇.2g、脫鹽乳清2g，并補(bǔ)足水至100血， 115°C，殺菌 15min。 陽(yáng)104] 用生理鹽水0. 9 % (w/v)化C1重溶菌粉，測(cè)定各自的吸光度值ODss。（生理鹽水為參 比）。根據(jù)S種菌的濃度a〇8c化/mL)與ODw。的線性關(guān)系及S種菌的實(shí)際ODw。，計(jì)算接種 量。 陽(yáng)105] 500血瓶中裝入200血紅茶菌蛋白發(fā)酵基料，根據(jù)馬克斯克魯維酵母抓1002菌 株：嗜酸乳桿菌NCFW:干酪乳桿菌LC2W=1 : 1 : 1(活菌數(shù)）接入，S種菌的濃度均為 108c化/mU置于30°C靜止培養(yǎng)20h。發(fā)酵液經(jīng)過(guò)85°C，Imin殺菌即得到紅茶菌蛋白飲料。
[0106] 該飲料抑為4. 5,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味 陽(yáng)107] 實(shí)施例13
[0108] 將實(shí)施例12中的25°C靜止培養(yǎng)2化改為40°C靜止培養(yǎng)16h，其他同實(shí)施例12。
[0109] 該飲料抑為4. 3,具有酸甜相宜、清香爽口的風(fēng)味。
[0110] 實(shí)施例14 [01川 1、菌粉制作
[0112] 挑取在PDA固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)24-4化后的馬克斯克魯維酵母抓1002菌株2-3環(huán) 接入酵母培養(yǎng)基中，置于30°C下，180r/min振蕩培養(yǎng)1化后按1% (v/v)的接種量轉(zhuǎn)接入 400ml酵母培養(yǎng)基中，180r/min振蕩培養(yǎng)48h。挑取活化后的嗜酸乳桿菌NCFM和干酪乳桿 菌LC2W2-3環(huán)分別接入MRS培養(yǎng)基，37°C下厭氧靜