一種枸杞紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種枸杞紅茶菌飲料。具體包括：以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。通過實(shí)施本發(fā)明，將枸杞和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；枸杞和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純枸杞制成的各種食品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。同時(shí)，制備出來的枸杞紅茶菌飲料最大限度地保留了枸杞對(duì)人體有益的多種生物活性成，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品，市場(chǎng)前景非常好。
【專利說明】一種枸杞紅茶菌飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性水果茶制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種枸杞紅茶菌飲料。

【背景技術(shù)】
[0002]枸杞屬茄科植物。中國(guó)各地野生和栽培?！渡褶r(nóng)本草》列為上品。李時(shí)珍說:枸杞為兩種樹的合名，此物有刺，如枸棘，其莖如相柳之條，故兼名之日枸杞。拘枸杞嫩葉可作菜蔬，果實(shí)味甜可食。其根名地骨皮，果名枸杞子，均供藥用。
[0003]枸杞中主要成分是:
[0004](I)枸杞多糖:枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對(duì)分子質(zhì)量為68-200，成為國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn)。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多?，F(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。
[0005](2)甜菜堿:化學(xué)名稱為1-羧基-N，N, N-三甲氨基乙內(nèi)酯，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與氨基酸相似，屬于季胺堿類物質(zhì)。甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對(duì)脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。關(guān)于枸杞甜菜堿的研究?jī)H限于國(guó)內(nèi)在含量的測(cè)定、提取工藝和對(duì)枸杞植物的生理作用(增強(qiáng)耐鹽性)研究方面，關(guān)于枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。
[0006](3)枸杞色素:枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì)。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價(jià)值。很多研究已經(jīng)證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預(yù)防和抑制腫瘤及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
[0007]枸杞的藥理作用:對(duì)免疫功能有影響作用。同時(shí)，枸杞子為著名的滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有明目、降血糖、平血壓的作用。
[0008]枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種枸杞紅茶菌飲料。具體包括:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0010]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有多種對(duì)人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0011]紅茶菌在中國(guó)流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0012]根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營(yíng)養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0013](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0014](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0015](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0016](4)紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可起到特殊的保健作用。
[0017](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0018](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營(yíng)養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0019](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動(dòng)脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤(rùn)肌嫩膚的作用。
[0020](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0021](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0022](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0023]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0024]一種枸杞紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0025]1、所述的枸杞提取液制備方法如下:
[0026](I)枸杞原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料；
[0027](2)枸杞原料處理:將枸杞進(jìn)行初破碎成兩、三瓣；
[0028](3)原料配比:枸杞I份、清水20份；
[0029](4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內(nèi)，然后靜止浸泡6?8個(gè)小時(shí)，接著加熱至水沸騰，并持續(xù)到容器內(nèi)的水分少一半得原料液；
[0030](5)過濾:將原料液經(jīng)過過濾得到澄清的枸杞提取液。
[0031]2、所述的枸杞紅茶菌飲料制備方法如下:
[0032](I)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0033](2)發(fā)酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0034](3)成品:將枸杞提取液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
[0035]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0036]1、本發(fā)明所提出的枸杞紅茶菌飲料其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡(jiǎn)單，力口工工藝亦很簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0037]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——枸杞，在產(chǎn)地，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時(shí)價(jià)格低廉。重要的是枸杞營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養(yǎng)生佳品。
[0038]3、制備本發(fā)明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡(jiǎn)單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；紅茶菌中主要含有三種對(duì)人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對(duì)人體可起到特殊的保健作用；同時(shí)，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對(duì)人體有益的微生物，還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動(dòng)脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0039]4、通過實(shí)施本發(fā)明，將枸杞和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；枸杞和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純枸杞制成的各種食品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0040]5、通過實(shí)施本發(fā)明，制備出來的枸杞紅茶菌飲料最大限度地保留了枸杞對(duì)人體有益的多種生物活性成，口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0041]6、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而成的枸杞紅茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
[0042]7、實(shí)施本發(fā)明，為枸杞的深加工開辟一條新的出路，為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。

【具體實(shí)施方式】
[0043]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0044]—種枸杞紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料。
[0045]【具體實(shí)施方式】如下:
[0046]1、制備枸杞提取液:
[0047](I)枸杞原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料；
[0048](2)枸杞原料處理:將枸杞進(jìn)行初破碎成兩、三瓣；
[0049](3)原料配比:枸杞I份、清水20份；
[0050](4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內(nèi)，然后靜止浸泡6?8個(gè)小時(shí)，接著加熱至水沸騰，并持續(xù)到容器內(nèi)的水分少一半得原料液；
[0051](5)過濾:將原料液經(jīng)過過濾得到澄清的枸杞提取液。
[0052]2、制備枸杞紅茶菌飲料:
[0053](I)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0054](2)發(fā)酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0055](3)成品:將枸杞提取液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞紅茶菌飲料，其特征在于:以枸杞為主要原料制備枸杞提取液，然后再以枸杞提取液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出新型特色的枸杞紅茶菌飲料； 所述的枸杞提取液制備方法如下: (1)枸杞原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于8?10%的枸杞為原料； (2)枸杞原料處理:將枸杞進(jìn)行初破碎成兩、三瓣； (3)原料配比:枸杞1份、清水20份； (4)萃取:將上述枸杞和清水一并放置于加熱容器內(nèi)，然后靜止浸泡6?8個(gè)小時(shí)，接著加熱至水沸騰，并持續(xù)到容器內(nèi)的水分少一半得原料液； (5)過濾:將原料液經(jīng)過過濾得到澄清的枸杞提取液； 所述的枸杞紅茶菌飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:枸杞提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述枸杞提取液、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵； (3)成品:將枸杞提取液發(fā)酵至溶液的到達(dá)3.5?4.5而得枸杞紅茶菌飲料。
【文檔編號(hào)】A23F3/16GK104336719SQ201410589613
【公開日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】何寒 申請(qǐng)人:何寒