一種荷花紅茶菌飲料的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種荷花紅茶菌飲料，是以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將荷花和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；荷花和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯，綜合效果遠(yuǎn)超單純用荷花制成的飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌。而且，荷花茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。此外，通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備而成的荷花茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種荷花紅茶菌飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種荷花紅茶菌飲料。

【背景技術(shù)】
[0002]荷花又稱(chēng)“蓮花”、“水芙蓉”。荷花有紅色、粉紅色、白色等，有濃郁的清香味?；ㄍ谐时瓲?，花朵初級(jí)是花苞，后期的花苞成熟后變成有十幾個(gè)蜂窩式的圓孔，每個(gè)孔內(nèi)有一粒堅(jiān)果，叫蓮子。蓮花是一種實(shí)用價(jià)值很高的植物，全株皆可利用，其葉、花梗、花托、花瓣、蓮心、蓮須皆可入藥，而且每一個(gè)部位皆有其特殊功能，而綜合功效主要是:降火氣、清心、止血、去除體內(nèi)多余濕氣、散瘀為重要效能。
[0003]僅將荷花當(dāng)做茶葉時(shí)，體現(xiàn)不出茶制品的功能功效及特色。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種荷花紅茶菌飲料。具體包括:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。
[0005]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有多種對(duì)人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0006]紅茶菌在中國(guó)流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0007]根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營(yíng)養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0008](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0009](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0010](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0011](4)紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可起到特殊的保健作用。
[0012](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0013](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營(yíng)養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見(jiàn)最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0014](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動(dòng)脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤(rùn)肌嫩膚的作用。
[0015](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0016](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0017](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0018]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0019]一種荷花紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。
[0020]1、所述的荷花提取汁液的提取方法如下:
[0021](I)原料選擇:采集無(wú)變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留、新鮮的荷花為原料；
[0022](2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10% ;
[0023](3)粉碎:將經(jīng)過(guò)烘干的荷花粉碎至能過(guò)20?50目；
[0024](4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過(guò)加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0025](5)過(guò)濾:把上述原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾而得荷花提取汁液。
[0026]2、所述的荷花紅茶菌飲品制備方法如下:
[0027](I)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0028](2)發(fā)酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0029](3)成品:將荷花提取汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
[0030]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0031]1、本發(fā)明所提出的荷花紅茶菌飲料其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且加工工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0032]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——荷花，該原料資源十分豐富，而且容易組織，價(jià)格低廉。
[0033]3、制備本發(fā)明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡(jiǎn)單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；同時(shí),紅茶菌中主要含有三種對(duì)人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對(duì)人體可起到特殊的保健作用；同時(shí)，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對(duì)人體有益的微生物，還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動(dòng)脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0034]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將荷花和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；荷花和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純用荷花制成的飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0035]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，所制備出來(lái)的荷花茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0036]6、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備而成的荷花茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
[0037]7、實(shí)施本發(fā)明，為荷花的深加工開(kāi)辟一條新的出路，為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。

【具體實(shí)施方式】
[0038]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0039]一種荷花紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲料。
[0040]【具體實(shí)施方式】如下:
[0041]1、提取荷花提取汁液:
[0042](I)原料選擇:采集無(wú)變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留、新鮮的荷花為原料；
[0043](2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10% ;
[0044](3)粉碎:將經(jīng)過(guò)烘干的荷花粉碎至能過(guò)20?50目；
[0045](4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過(guò)加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0046](5)過(guò)濾:把上述原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾而得荷花提取汁液。
[0047]2、制備荷花紅茶菌飲品:
[0048](I)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0049](2)發(fā)酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0050](3)成品:將荷花提取汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種荷花紅茶菌飲料，其特征在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品； 所述的荷花提取汁液的提取方法如下: (1)原料選擇:采集無(wú)變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留、新鮮的荷花為原料； (2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10%; (3)粉碎:將經(jīng)過(guò)烘干的荷花粉碎至能過(guò)20?50目； (4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過(guò)加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液； (5)過(guò)濾:把上述原料液經(jīng)過(guò)過(guò)濾而得荷花提取汁液； 所述的荷花紅茶菌飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；(3)成品:將荷花提取汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104273271SQ201410588801
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】何寒 申請(qǐng)人:何寒