一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品、飲料是人們消耗最快的消費(fèi)品，食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康，現(xiàn)在市場上的副食品越來越多，但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提尚，對副食品的營養(yǎng)要求也越來越尚。
[0003]山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
[0004]梨果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美，富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。由于社會發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
[0005]梨脯是比較常見的食品，但目前其搭配的食物品種還不夠豐富，功能有待開發(fā)，可以配合一些具有保健功能的食物品種加入梨脯的制作，滿足于人們健康生活的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，由以下重量份原料組成:山藥70 — 80份、梨260 - 300份、玉米25 — 30份、綠顯20 — 30份、儒米10 — 15份、核桃仁10 — 15份、梓檬汁15 — 20份、草莓汁15 —20份、菊花5 — 6份、蟲草花4 一 5份、橘皮5 — 6份、甘草5 — 6份、薄荷葉5 — 6份、干姜5 — 6份、魚腥草2 — 3份、玉竹2 — 3份、冰糖15 — 20份、檸檬酸0.5 — 1.5份、甜菊糖苷0.5 — 1.5份、苯甲酸鈉0.5 — 1.5份、葡萄汁4 一 6份、甜酒5 — 7份、水適量；
[0008]—種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)將新鮮的梨洗凈后去皮，放入濃度為10% — 15%的鹽水中浸泡5 — 10分鐘，撈出后將梨去核切成2?4瓣，得梨塊備用；
[0010](2)將山藥、玉米、綠豆、糯米、核桃仁洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30 - 40分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0011](3)將菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹用5 - 10倍量的水提取，得提取液備用；
[0012](4)將梨塊放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿、提取液、冰糖和甜酒，大火煮沸15 - 20分鐘，當(dāng)梨塊表面出現(xiàn)裂紋時(shí)加入檸檬汁、草莓汁、檸檬酸、甜菊糖苷、苯甲酸鈉、葡萄汁，改用小火繼續(xù)煮15 - 20分鐘，瀝干，在60 - 70°C的溫度下將梨塊烘烤至含水量20 —30 %，冷卻后真空包裝得成品。
[0013]本發(fā)明的有益效果:
[0014]本發(fā)明方法步驟簡單、以山藥、梨等作為主要原料，香甜可口，使人回味，其營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、滋補(bǔ)健身、預(yù)防心血管病等功效，同時(shí)，由于配方中加入了菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹等原材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有止咳潤肺、補(bǔ)血安神、排毒養(yǎng)顏等作用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，由以下重量份原料組成:山藥70份、梨260份、玉米25份、綠豆20份、糯米10份、核桃仁10份、檸檬汁15份、草莓汁15份、菊花5份、蟲草花4份、橘皮5份、甘草5份、薄荷葉5份、干姜5份、魚腥草2份、玉竹2份、冰糖15份、檸檬酸0.5份、甜菊糖苷0.5份、苯甲酸鈉0.5份、葡萄汁4份、甜酒5份、水適量；
[0017]—種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，包括以下步驟:
[0018](I)將新鮮的梨洗凈后去皮，放入濃度為10% — 15%的鹽水中浸泡5分鐘，撈出后將梨去核切成2?4瓣，得梨塊備用；
[0019](2)將山藥、玉米、綠豆、糯米、核桃仁洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0020](3)將菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹用5倍量的水提取，得提取液備用；
[0021](4)將梨塊放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿、提取液、冰糖和甜酒，大火煮沸15分鐘，當(dāng)梨塊表面出現(xiàn)裂紋時(shí)加入檸檬汁、草莓汁、檸檬酸、甜菊糖苷、苯甲酸鈉、葡萄汁，改用小火繼續(xù)煮15分鐘，瀝干，在60°C的溫度下將梨塊烘烤至含水量20%，冷卻后真空包裝得成品。
[0022]實(shí)施例2
[0023]—種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，由以下重量份原料組成:山藥80份、梨300份、玉米30份、綠豆30份、糯米15份、核桃仁15份、檸檬汁20份、草莓汁20份、菊花6份、蟲草花5份、橘皮6份、甘草6份、薄荷葉6份、干姜6份、魚腥草3份、玉竹3份、冰糖20份、檸檬酸1.5份、甜菊糖苷1.5份、苯甲酸鈉1.5份、葡萄汁6份、甜酒7份、水適量；
[0024]—種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，包括以下步驟:
[0025](I)將新鮮的梨洗凈后去皮，放入濃度為10% — 15%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出后將梨去核切成2 - 4瓣，得梨塊備用；
[0026](2)將山藥、玉米、綠豆、糯米、核桃仁洗凈后放入鍋中，加熱燜煮40分鐘，將所有物料取出打成混合漿；
[0027](3)將菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹用10倍量的水提取，得提取液備用；
[0028](4)將梨塊放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿、提取液、冰糖和甜酒，大火煮沸20分鐘，當(dāng)梨塊表面出現(xiàn)裂紋時(shí)加入檸檬汁、草莓汁、檸檬酸、甜菊糖苷、苯甲酸鈉、葡萄汁，改用小火繼續(xù)煮20分鐘，瀝干，在70°C的溫度下將梨塊烘烤至含水量30%，冷卻后真空包裝得成品D
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，其特征在于，由以下重量份原料組成:山藥.70 - 80份、梨260 - 300份、玉米25 — 30份、綠豆20 — 30份、糯米10 — 15份、核桃仁.10 - 15份、檸檬汁15 - 20份、草莓汁15 — 20份、菊花5 — 6份、蟲草花4 一 5份、橘皮.5-6份、甘草5 — 6份、薄荷葉5 — 6份、干姜5 — 6份、魚腥草2 — 3份、玉竹2 — 3份、冰糖15 - 20份、檸檬酸0.5 — 1.5份、甜菊糖苷0.5 — 1.5份、苯甲酸鈉0.5 — 1.5份、葡萄汁4 一 6份、甜酒5 - 7份、水適量； 一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，包括以下步驟: (1)將新鮮的梨洗凈后去皮，放入濃度為10%— 15%的鹽水中浸泡5 - 10分鐘，撈出后將梨去核切成2?4瓣，得梨塊備用； (2)將山藥、玉米、綠豆、糯米、核桃仁洗凈后放入鍋中，加熱燜煮30- 40分鐘，將所有物料取出打成混合漿； (3)將菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹用5— 10倍量的水提取，得提取液備用； (4)將梨塊放入加熱容器內(nèi)，加入上述混合漿、提取液、冰糖和甜酒，大火煮沸15- .20分鐘，當(dāng)梨塊表面出現(xiàn)裂紋時(shí)加入檸檬汁、草莓汁、檸檬酸、甜菊糖苷、苯甲酸鈉、葡萄汁，改用小火繼續(xù)煮15 - 20分鐘，瀝干，在60 - 70°C的溫度下將梨塊烘烤至含水量20 — 30%,冷卻后真空包裝得成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)健身山藥梨脯的加工方法，由以下原料組成：山藥、梨、玉米、綠豆、糯米、核桃仁、檸檬汁、草莓汁、菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹、冰糖、檸檬酸、甜菊糖苷、苯甲酸鈉、葡萄汁、甜酒、水適量；其制備方法，包括以下步驟：(1)將梨去皮浸泡后切塊；(2)將山藥、玉米、綠豆、糯米、核桃仁打成混合漿；(3)將菊花、蟲草花、橘皮、甘草、薄荷葉、干姜、魚腥草、玉竹得提取液；(4)蒸煮，瀝干，烘烤，冷卻包裝。本發(fā)明方法步驟簡單、香甜可口，使人回味，其營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、滋補(bǔ)健身、預(yù)防心血管病等功效，還具有止咳潤肺、補(bǔ)血安神、排毒養(yǎng)顏等作用。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105053454
【申請?zhí)枴緾N201510474834
【發(fā)明人】江新祥
【申請人】江新祥
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月6日