一種速食發(fā)芽薏苡片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種速食發(fā)芽薏苡片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 薏苡為禾本科、玉蜀黍族、薏苡屬，一年生或多年生植物，現(xiàn)代研究表明，薏苡仁的 營養(yǎng)價值高、營養(yǎng)比較全面且易被人體吸收，被稱為"世界禾本科植物之王"和"生命健康之 禾"的美譽。經(jīng)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁具有活性成分多和營養(yǎng)價值高兩大突出特點，如含有 豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、薏苡素、谷留醇、生物堿、氨基酸、腺苷以及薏苡仁脂和薏苡仁 多糖等營養(yǎng)成分和活性成分，并富含多種氨基酸和對人體有益的多種不飽和脂肪酸。薏苡 仁中含有人體必需的多種氨基酸，比例與人體的需要相近，比稻米更容易被人體所吸收利 用；近現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，薏苡的藥理作用廣泛、應用范圍廣，如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降糖降 月旨、誘發(fā)排卵等藥理活性，同時具有增強皮膚營養(yǎng)、抵御日光輻射和消炎等功能。而且發(fā)芽 薏米的氨基酸含量明顯高于未發(fā)芽的薏米，氨基酸總量增加95%以上。但薏苡在未經(jīng)加工 的情況下很難貯藏，極易生蟲和發(fā)霉，容易產(chǎn)生異味；而且食用程序繁瑣，耗費時間較長。這 些特點限制了薏苡的推廣和應用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種速食發(fā)芽薏苡片及其制備方法，制得的速食發(fā)芽薏苡 片色澤漂亮，具香味，口感細膩，營養(yǎng)價值豐富，耐貯藏、食用方便，開水即沖即食。
[0004] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種速食發(fā)芽意該片是由如下原料制得：發(fā)芽意該80-100公斤，水80-100公斤，熟意 苡粉10-20公斤。
[0005] 制備方法：將當年收獲的薏苡經(jīng)去殼精選后25°C浸泡12小時，28°C發(fā)芽72小時， 將發(fā)芽薏苡與水按重量比為1 :1混合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓 片，烘干。
[0006] 本發(fā)明的顯著優(yōu)點在于：與原有技術(shù)相比，本發(fā)明的發(fā)芽薏苡片色澤漂亮，可進行 真空包裝，具有耐貯藏、營養(yǎng)更豐富、食用方便、開水即沖即食等優(yōu)點，同時富含人體必需的 氨基酸和極高的營養(yǎng)價值，具有去濕利尿、健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫 力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。
【具體實施方式】[0007] 實施例1 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養(yǎng)箱中發(fā)芽72小 時，然后將80公斤發(fā)芽的薏苡與80公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發(fā)芽薏苡，瀝掉水分，將 熟薏苡冷卻并用10公斤熟薏苡粉將其打散，經(jīng)壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食發(fā)芽薏苡片。
[0008] 實施例2 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養(yǎng)箱中發(fā)芽72小 時，然后將90公斤發(fā)芽的薏苡與90公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發(fā)芽薏苡，瀝掉水分，將 熟薏苡冷卻并用15公斤熟薏苡粉將其打散，經(jīng)壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成速 食發(fā)芽薏苡片。
[0009] 實施例3 先將去殼精選的薏苡浸泡在25°C水中12小時，取出后放入28°C培養(yǎng)箱中發(fā)芽72小 時，然后將100公斤發(fā)芽的薏苡與100公斤水蒸30分鐘，蒸熟后取出發(fā)芽薏苡，瀝掉水分， 將熟薏苡冷卻并用20公斤熟薏苡粉將其打散，經(jīng)壓片機壓片成型，放入烘干箱中烘干即成 速食發(fā)芽薏苡片。
[0010] 制得的發(fā)芽薏苡片色澤漂亮，可進行真空包裝，具有耐貯藏、營養(yǎng)更豐富、食用方 便、開水即沖即食等優(yōu)點，同時富含人體必需的氨基酸和極高的營養(yǎng)價值，具有去濕利尿、 健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。 [0011] 表1發(fā)芽前后薏苡氨基酸含量（單位mg/100mL酶解液）
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修 飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項】
1. 一種速食發(fā)芽薏苡片，其特征在于：由如下原料制得：發(fā)芽薏苡80-100公斤，水 80-100公斤，熟薏苡粉10-20公斤。2. -種制備如權(quán)利要求1所述的速食發(fā)芽薏苡片的方法，其特征在于：將當年收獲的 薏苡經(jīng)去殼精選后25°C浸泡12小時，28°C發(fā)芽72小時，將發(fā)芽薏苡與水按重量比為I : 1混 合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓片，烘干。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速食發(fā)芽薏苡片及其制備方法，將當年收獲的薏苡經(jīng)去殼精選后25℃浸泡12小時，28℃發(fā)芽72小時，將發(fā)芽薏苡與水按重量比為1：1混合，蒸30分鐘，瀝干，冷卻，加入熟薏苡粉，混合均勻，壓片，烘干。制得的發(fā)芽薏苡片色澤漂亮，易于進行真空包裝，具有耐貯藏、營養(yǎng)豐富、食用方便、開水即沖即食等優(yōu)點，同時富含人體必需的氨基酸和極高的營養(yǎng)價值，具有去濕利尿、健脾補肺、有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫力、保健和美容等功效，是藥食兩用的佳品。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/168, A23L1/172
【公開號】CN105029241
【申請?zhí)枴緾N201510572563
【發(fā)明人】夏法剛, 修茹燕, 季彪俊, 毛大梅, 楊志堅, 鄭金貴
【申請人】福建農(nóng)林大學
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年9月10日