一種富含egcg及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片。
【背景技術(shù)】
[0002]薏苡為禾本科、玉蜀黍族、薏苡屬一年生或多年生植物，是一種藥食兼用作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且具有抗氧化、抗腫瘤、誘發(fā)排卵、降血糖及抗病毒等多種藥理作用，被譽(yù)為“生命與健康之禾”，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值近年來(lái)日益受到重視。薏苡具有活性成分多和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高兩大突出特點(diǎn)，如含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、薏苡素、谷留醇、生物堿、氨基酸、腺苷以及薏苡仁脂和薏苡仁多糖等營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分，并富含多種氨基酸和對(duì)人體有益的多種不飽和脂肪酸。但薏苡在未經(jīng)加工的情況下很難貯藏，極易生蟲(chóng)和發(fā)霉，容易產(chǎn)生異味；而且其質(zhì)堅(jiān)實(shí)，食用時(shí)操作繁瑣，耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。這些特點(diǎn)限制了薏苡的推廣和應(yīng)用。
[0003]表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)是從茶葉中分離得到的兒茶素類(lèi)單體，是茶多酚生物活性的主要成分。EGCG具有抗腫瘤、清除自由基、對(duì)腎臟和肝臟的保護(hù)、抗病毒、降壓、降脂、降血糖、抗突變、抑制黑色素合成、抗白血病等功效，其藥理活性已經(jīng)得到了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的認(rèn)可，但EGCG不能人工合成，茶葉是目前獲得EGCG的唯一途徑。
[0004]本發(fā)明以高EGCG含量的茶粉與高薏苡仁油脂含量的薏苡為主要原料，制備出一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功效，是藥食兩用的速食營(yíng)養(yǎng)佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，所得薏苡速食片色澤均勻，具香味，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且耐貯藏、食用方便，開(kāi)水即沖即食，有效解決了目前薏苡深加工時(shí)存在的難貯藏、難加工等問(wèn)題。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片是以高EGCG含量的茶粉與高薏苡仁油脂含量的薏苡為主要原料制備而成；所得薏苡速食片中EGCG含量為1.2-2.6wt%，薏苡仁油脂的含量為 0.4-0.72wt%0
[0007]所述茶粉中EGCG含量為12_13wt% ;所述薏苡中薏苡仁油脂的含量為0.5-0.8wt%。
[0008]所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制備方法具體是將當(dāng)年收獲的高薏苡仁油脂含量的薏苡經(jīng)去殼、精選后于25°C水中浸泡12小時(shí)，撈出后瀝干水分，再按重量比1:1加水蒸30分鐘，取出，瀝干水分后將熟薏苡冷卻，并用高EGCG含量的茶粉將其打散，經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，放入烘干箱中烘干即得。
[0009]按主要原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%計(jì)，其中，薏苡用量為80-90%，茶粉用量為
10-20%O
[0010]所述精選是挑選帶紅色種皮、色澤均勻、顆粒飽滿的薏苡。
[0011]所用茶粉的細(xì)度為40-60目。
[0012]烘干溫度為60-80 °C。
[0013]與現(xiàn)有的技術(shù)比較，本發(fā)明薏苡速食片中不僅富含EGCG及薏苡仁油脂，還富含膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有去濕利尿、健脾補(bǔ)肺及抗氧化、抗腫瘤、抗突變、降血糖、抑制黑色素合成、抗白血病、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等多種保健功效，且其具香氣、色澤均勻、食用方便、耐貯藏，開(kāi)水即沖即食等優(yōu)點(diǎn)，是藥食兩用的速食營(yíng)養(yǎng)佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說(shuō)明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0015]所用高EGCG含量的茶葉由福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所提供，其具體品種為茶樹(shù)品系“1005” ;所用高薏苡仁油脂含量的薏苡為市售優(yōu)質(zhì)品種“浦薏6號(hào)”。
[0016]實(shí)施例1
一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是將當(dāng)年收獲的薏苡仁油脂含量為0.5wt%的薏苡經(jīng)去殼，挑選帶紅色種皮、色澤均勻、顆粒飽滿的薏苡80kg，于25°C水中浸泡12小時(shí)，撈出后瀝干水分，再按重量比I: I加水蒸30分鐘，取出，瀝干水分后將熟薏苡冷卻，并用20kg EGCG含量為13wt%的茶粉(細(xì)度為40目)將其打散，經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，放入烘干箱中60 °C烘干后，制得。
[0017]所得薏苡速食片中EGCG含量為2.6wt%，薏苡仁油脂的含量為0.4wt%。
[0018]實(shí)施例2
一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是將當(dāng)年收獲的薏苡仁油脂含量為0.6wt%的薏苡經(jīng)去殼，挑選帶紅色種皮、色澤均勻、顆粒飽滿的薏苡85kg，于25°C水中浸泡12小時(shí)，撈出后瀝干水分，再按重量比I: I加水蒸30分鐘，取出，瀝干水分后將熟薏苡冷卻，并用15kg EGCG含量為13wt%的茶粉(細(xì)度為50目)將其打散，經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，放入烘干箱中70 °C烘干后，制得。
[0019]所得薏苡速食片中EGCG含量為1.95wt%，薏苡仁油脂的含量為0.51wt%。
[0020]實(shí)施例3
一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是將當(dāng)年收獲的薏苡仁油脂含量為0.8wt%的薏苡經(jīng)去殼，挑選帶紅色種皮、色澤均勻、顆粒飽滿的薏苡90kg，于25°C水中浸泡12小時(shí)，撈出后瀝干水分，再按重量比I: I加水蒸30分鐘，取出，瀝干水分后將熟薏苡冷卻，并用1kg EGCG含量為12wt%的茶粉(細(xì)度為60目)將其打散，經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，放入烘干箱80°C中烘干后，制得。
[0021]所得薏苡速食片中EGCG含量為1.2wt%，薏苡仁油脂的含量為0.72wt%。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:所述薏苡速食片是以高EGCG含量的茶粉與高薏苡仁油脂含量的薏苡為主要原料制備而成； 所得薏苡速食片中EGCG含量為1.2-2.6wt%，薏苡仁油脂的含量為0.4-0.72wt%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:所述茶粉中EGCG的含量為12-13wt% ;所述薏苡中薏苡仁油脂的含量為0.5-0.8wt%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:其制備方法具體是將當(dāng)年收獲的高薏苡仁油脂含量的薏苡經(jīng)去殼、精選后于25°C水中浸泡12小時(shí)，撈出后瀝干水分，再按重量比1:1加水蒸30分鐘，取出，瀝干水分后將熟薏苡冷卻，并用高EGCG含量的茶粉將其打散，經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，放入烘干箱中烘干即得。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:按主要原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%計(jì)，其中，薏苡用量為80-90%，茶粉用量為10-20%。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:所述精選是挑選帶紅色種皮、色澤均勻、顆粒飽滿的薏苡。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:所用茶粉的細(xì)度為40-60目。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其特征在于:烘干溫度為 60-80。。。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其以高EGCG含量的茶粉與高薏苡仁油脂含量的薏苡為主要原料，將當(dāng)年收獲的薏苡經(jīng)去殼、精選、浸泡后撈出、瀝干，再按重量比1:1加水蒸30分鐘，取出，瀝干后將熟薏苡冷卻，并用茶粉打散后經(jīng)壓片機(jī)壓片成型，烘干即得，所得薏苡速食片中EGCG含量為1.2-2.6wt%，薏苡油脂的含量為0.4-0.72wt%。本發(fā)明富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片中不僅富含EGCG及薏苡仁油脂，還富含膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有去濕利尿、健脾補(bǔ)肺及抗氧化、抗腫瘤、抗突變、降血糖、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等多種保健功效，且其色澤均勻、食用方便，是藥食兩用的速食營(yíng)養(yǎng)佳品。
【IPC分類(lèi)】A23L1/29, A23L1/164
【公開(kāi)號(hào)】CN105105020
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510596608
【發(fā)明人】夏法剛, 毛大梅, 季彪俊, 許明, 鄭金貴
【申請(qǐng)人】福建農(nóng)林大學(xué)
【公開(kāi)日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年9月18日