一種雜糧烤制本草浸蛋及其制備方法
【專利說明】一種雜糧烤制本草浸蛋及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種雜糧烤制本草浸蛋及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]雞蛋是自然界中營養(yǎng)成分最完善的動物性產(chǎn)品之一，能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、磷脂和維生素。其中，雞蛋的蛋白質(zhì)生物價(jià)高于其他食品，其氨基酸比例合適，被稱為“完全蛋白質(zhì)模式”，是日常生活中重要的營養(yǎng)食品之一。我國是世界上禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)最多的國家，禽蛋的產(chǎn)量自1985年以來已連續(xù)25年位居世界之首。2009年我國禽蛋產(chǎn)量高達(dá)3000X10t，但雞蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，較少用于雞蛋的深加工，從而導(dǎo)致雞蛋的相對過剩，影響了養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。在長期的實(shí)踐中，我國開發(fā)了多種傳統(tǒng)、實(shí)用的蛋制品加工方法，其工藝簡單易行，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、花樣繁多，某些產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厣踔辆哂猩习倌甑臍v史。在高速發(fā)展的今天，這些傳統(tǒng)蛋制品的工業(yè)化應(yīng)用具有更加廣闊的開發(fā)前景。
[0004]目前，我國可供直接食用的禽蛋制品種類有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，這些蛋制品具有各種豐富的口味，受到很多消費(fèi)者的喜歡，具有很大的開發(fā)潛力。但這些蛋制品多存在于民間，工業(yè)化存在品種比較單一、風(fēng)味多樣化程度不高、口感欠佳、市場化程度低等缺陷。這些現(xiàn)有產(chǎn)品的形式和花樣較單一，已不能滿足和吸引人們的消費(fèi)需求。如何對蛋品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出新穎的產(chǎn)品來吸引更多的消費(fèi)者已成為蛋類加工企業(yè)急需解決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種雜糧烤制本草浸蛋，以此豐富人們對于蛋制品的選擇。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種雜糧烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
雞蛋500~550、食鹽10~12、苦丁茶20~25、檸檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水適量。
[0007]一種雜糧烤制本草浸蛋的制備方法，包括以下步驟:
1)、將雞蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰后15~18分鐘，取出敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將苦丁茶、檸檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時(shí)，濾除殘?jiān)?，收集濾液；
3)、將步驟I煮熟的雞蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液，全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，將蛋殼清除，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分?jǐn)噭虿⑦m量加熱使其呈現(xiàn)粘稠狀，然后將其均勻包裹在步驟3已經(jīng)滅過菌的雞蛋表層，并放入烤箱，中火烤制5~7分鐘，再均勻涂上蜂蜜，繼續(xù)烤制1~2分鐘，冷卻至室溫后包裝入盒，干燥保存。
[0008]苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
[0009]三七富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機(jī)體免疫功能等作用。可用于治療外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內(nèi)、外出血癥；擴(kuò)張血管，溶解血栓，改善微循環(huán)，預(yù)防和治療高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血后遺癥等心腦血管疾??；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產(chǎn)后、久病等原因?qū)е碌捏w虛癥。
[0010]檸檬是一種富含維生素的水果，還含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。檸檬富所含維生素C和維生素P，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀；檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾；檸檬富含維生素C，對人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效；檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用；檸檬還能化痰止咳。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種雜糧烤制本草浸蛋其本草有效成分具有清熱消暑、明目、活血、預(yù)防疾病、抗菌消炎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。
[0012]2、本發(fā)明在煮制時(shí)加入適量的鹽水可以降低鮮蛋煮后剝殼的破損率。
[0013]3、本發(fā)明所選用的原材料大部分具有資源豐富、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，且其制備方法簡單宜行，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可通過學(xué)習(xí)快速掌握，有利于擴(kuò)大生產(chǎn)，提高效益。
[0014]4、本發(fā)明的一種雜糧烤制本草浸蛋具有全蛋營養(yǎng)，口味香濃，粗細(xì)搭配，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例一
一種雜糧烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
雞蛋500~550、食鹽10~12、苦丁茶20~25、檸檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水適量。
[0017]一種雜糧烤制本草浸蛋的制備方法，包括以下步驟:
1)、將雞蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰后15~18分鐘，取出敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將苦丁茶、檸檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時(shí)，濾除殘?jiān)占癁V液；
3)、將步驟I煮熟的雞蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液，全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，將蛋殼清除，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分?jǐn)噭虿⑦m量加熱使其呈現(xiàn)粘稠狀，然后將其均勻包裹在步驟3已經(jīng)滅過菌的雞蛋表層，并放入烤箱，中火烤制5~7分鐘，再均勻涂上蜂蜜，繼續(xù)烤制1~2分鐘，冷卻至室溫后包裝入盒，干燥保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雜糧烤制本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 雞蛋500~550、食鹽10~12、苦丁茶20~25、檸檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜糧烤制本草浸蛋，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將雞蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰后15~18分鐘，取出敲破蛋殼，于2~4°C保鮮； 2)、將苦丁茶、檸檬片和三七混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時(shí)，濾除殘?jiān)?，收集濾液； 3)、將步驟I煮熟的雞蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內(nèi)，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的濾液，全部由上至下澆灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，將蛋殼清除，并進(jìn)行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將玉米精粉、面粉和水以3:2:5的比例混合，充分?jǐn)噭虿⑦m量加熱使其呈現(xiàn)粘稠狀，然后將其均勻包裹在步驟3已經(jīng)滅過菌的雞蛋表層，并放入烤箱，中火烤制5~7分鐘，再均勻涂上蜂蜜，繼續(xù)烤制1~2分鐘，冷卻至室溫后包裝入盒，干燥保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種雜糧烤制本草浸蛋及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：雞蛋500~550、食鹽10~12、苦丁茶20~25、檸檬片30~35、三七10~15、玉米精粉30~35、蜂蜜30~35、面粉20~25和水適量。本發(fā)明的一種雜糧烤制本草浸蛋其本草有效成分具有清熱消暑、明目、活血、預(yù)防疾病、抗菌消炎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。具有全蛋營養(yǎng)，口味香濃，粗細(xì)搭配，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。是一種非傳統(tǒng)蛋制品。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-32
【公開號】CN104824638
【申請?zhí)枴緾N201510168834
【發(fā)明人】陳嗣玖
【申請人】合肥市福來多食品有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月13日