一種酸菜魚片湯的制作方法
【專利說明】一種酸菜魚片湯的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種魚湯的制作方法，具體的說是一種酸菜魚片湯的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
[0003]
【背景技術(shù)】
酸菜魚以鮮魚為主料，配以泡菜和輔料煮制而成，因其酸辣爽口，營養(yǎng)豐富得到越來越多消費者的喜愛。酸菜魚湯的制作工藝比較復(fù)雜，很多人不了解其制作步驟，很難自己做出可口的酸菜魚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足，提供一種制作簡單、營養(yǎng)豐富的酸菜魚片湯的制作方法。
[0005]一種酸菜魚片湯的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
一:原料預(yù)處理:將150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉調(diào)成蛋清漿，將5g姜絲、1g蔥絲、1g料酒、3g鹽做成調(diào)料；
二:處理魚:將一條500g左右的草魚去鱗、去腮，從尾部下刀剔下魚肉，改切成魚片，將魚片放入第一步中的調(diào)料中腌潰至入味，撈出姜絲和蔥絲不要，將魚片裹勻第一步中的蛋清漿；
三:煮湯:鍋中加入水，放入5g姜片、1g蔥，燒開后將蔥姜撈出，放入酸菜、魚骨頭，熬制酸菜出味；
四:煮魚片:當酸菜出味時，將漿好的魚片放入鍋中，當魚斷生時放入20g鹽、5g味精即可。
[0006]所述第四步中鹽、味精可以根據(jù)自己的口味添加，也可以根據(jù)個人喜好加蔥花、香菜、香油。
[0007]本發(fā)明一種酸菜魚片湯的制作方法，做出的酸菜魚片湯，魚肉純白，肉質(zhì)細膩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富；制作方法簡單易學(xué)，適合大眾采用，普及了酸菜魚片湯的制作方法。
【具體實施方式】
[0008]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明的具體實施步驟做進一步的說明。
[0009]實施例一
一種酸菜魚片湯的制作方法，包括以下步驟:
一:原料預(yù)處理:將150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉調(diào)成蛋清漿，將5g姜絲、1g蔥絲、1g料酒、3g鹽做成調(diào)料；
二:處理魚:將一條500g左右的草魚去鱗、去腮，從尾部下刀剔下魚肉，改切成魚片，將魚片放入第一步中的調(diào)料中腌潰至入味，撈出姜絲和蔥絲不要，將魚片裹勻第一步中的蛋清漿；
三:煮湯:鍋中加入水，放入5g姜片、1g蔥，燒開后將蔥姜撈出，放入酸菜、魚骨頭，熬制酸菜出味；
四:煮魚片:當酸菜出味時，將漿好的魚片放入鍋中，當魚斷生時放入20g鹽、5g味精即可。
[0010]所述第四步中鹽、味精可以根據(jù)自己的口味添加，也可以根據(jù)個人喜好加蔥花、香菜、香油。
[0011]本發(fā)明一種酸菜魚片湯的制作方法，做出的酸菜魚片湯，魚肉純白，肉質(zhì)細膩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富；制作方法簡單易學(xué)，適合大眾采用，普及了酸菜魚片湯的制作方法。
【主權(quán)項】
1.一種酸菜魚片湯的制作方法，其特征在于包括以下步驟: 一:原料預(yù)處理:將150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉調(diào)成蛋清漿，將5g姜絲、1g蔥絲、1g料酒、3g鹽做成調(diào)料； 二:處理魚:將一條500g左右的草魚去鱗、去腮，從尾部下刀剔下魚肉，改切成魚片，將魚片放入第一步中的調(diào)料中腌潰至入味，撈出姜絲和蔥絲不要，將魚片裹勻第一步中的蛋清漿； 三:煮湯:鍋中加入水，放入5g姜片、1g蔥，燒開后將蔥姜撈出，放入酸菜、魚骨頭，熬制酸菜出味； 四:煮魚片:當酸菜出味時，將漿好的魚片放入鍋中，當魚斷生時放入20g鹽、5g味精即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸菜魚片湯的制作方法，其特征在于所述第四步中鹽、味精可以根據(jù)自己的口味添加，也可以根據(jù)個人喜好加蔥花、香菜、香油。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魚湯的制作方法，具體的說是一種酸菜魚片湯的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。一種酸菜魚片湯的制作方法，其特征在于包括以下步驟：一：原料預(yù)處理，二：處理魚，三：煮湯，四：煮魚片。本發(fā)明一種酸菜魚片湯的制作方法，做出的酸菜魚片湯，魚肉純白，肉質(zhì)細膩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富；制作方法簡單易學(xué)，適合大眾采用，普及了酸菜魚片湯的制作方法。
【IPC分類】A23L1-39, A23L1-326
【公開號】CN104687125
【申請?zhí)枴緾N201310664296
【發(fā)明人】孫麗君
【申請人】孫麗君
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月7日