一種秋葵調(diào)和液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以秋葵為原料制備用于小麥面粉食品加工的營養(yǎng)調(diào)和液的方法，特別是一種秋葵調(diào)和液的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]面食就是用面粉制作的食品的總稱，中國的面食歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，隨著坎具和灶具的不斷改進，面食的原料、制法、品種日益豐富，出現(xiàn)很多大眾化風(fēng)味小吃；而面食的制備技術(shù)和相關(guān)的器械有很多專利，如申請?zhí)枮?01410170885.x公開了一種饅頭水蛋糕加工方法及加工的饅頭水蛋糕，申請?zhí)枮?01310742409.6公開了一種饅頭機的烹飪方法，和中國專利201110361526.9公開了一種面食自動加工機等等；秋葵又名羊角豆，是一年生草本植物，近幾年已成為人們所熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球，在許多國家已成為運動員首選食用蔬菜，更是老年人青睞的保健食品，秋葵營養(yǎng)豐富含有果膠、牛乳聚糖、膳食纖維、維生素和微量元素等，具有幫助消化、治療胃炎、防癌抗癌、保護皮膚、消除疲勞、預(yù)防貧血、強腎補虛等功效；山藥是藥食同源的食材，含有豐富的營養(yǎng)成分，補而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為理虛之要藥；白果的藥用價值很高，經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏、抗衰老、擴張微血管、促進血液循環(huán)，使人面部紅潤、精神煥發(fā)、延年益壽，是老幼皆宜的藥食同源保健食品；將以上幾種原料經(jīng)過合理搭配添加制備成營養(yǎng)豐富的面食產(chǎn)品，既可作為主食食用，還有營養(yǎng)保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點，尋求設(shè)計一種以秋葵、山藥、白果為原料混合添加制備適用于面食制作的調(diào)和液，并具有營養(yǎng)保健等功效的面食制備調(diào)和液。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所涉及的秋葵調(diào)和液的重量配方為:秋葵漿液10 —15份，白果漿液I一3份，芋頭漿液10 —15份，南瓜漿液5 —10份，秋葵籽油I一2份。
[0005]本發(fā)明涉及的秋葵調(diào)和液的制備包括:秋葵漿液制備、白果漿液制備、芋頭漿液制備、南瓜漿液制備、秋葵籽油制備和成品制備六個步驟:
[0006](I)秋葵漿液制備:取新鮮秋葵用清水沖洗干凈，放入溫度為80 — 100C的熱水中燙煮3— 5分鐘，撈出放入常溫水中冷透瀝干表面水分，然后切成2 — 5cm的塊狀，再放入打漿機內(nèi)攪拌2— 3分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物得秋葵漿液；
[0007](2)白果漿液制備:將白果放入炒鍋中，控制溫度70—85°C邊炒邊攪拌，翻炒40—50分鐘至白果全部炒開口，再剝除外殼并去除白果表皮，然后將白果與水按2:1的重量比例混合放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得白果漿液；
[0008](3)芋頭漿液制備:將芋頭用清水沖洗干凈，然后剝除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得芋頭漿液；
[0009](4)南瓜漿液制備:將南瓜用清水沖洗干凈，再剝除外皮，然后切開除掉南瓜子，再切成I一3cm的塊狀，放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得南瓜漿液；
[0010](5)秋葵籽油制備:選取成熟后的秋葵籽，先放入炒鍋內(nèi)控制溫度50— 60°C烘炒10-20分鐘至有香味飄出，然后冷卻至室溫，再放入榨油機內(nèi)榨制得秋葵籽油；
[0011](6)成品制備:將各漿液原料和秋葵籽油按重量比例:秋葵漿液10 —15份，白果漿液I一3份，芋頭漿液10 — 15份，南瓜漿液5 —10份，秋葵籽油I一2份，混合充分?jǐn)嚢?—10分鐘至均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3— 5分鐘，密閉包裝得秋葵調(diào)和液成品，在低于25°C環(huán)境下保質(zhì)期為24—48小時。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其制備工藝簡單，原料加工方便，產(chǎn)品保健營養(yǎng)價值高，用于小麥面粉食品的加工，制備環(huán)境友好。
【附圖說明】
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[0013]圖1為本發(fā)明涉及的秋葵調(diào)和液制備方法的工藝流程示意框圖。
【具體實施方式】
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[0014]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步描述。
[0015]實施例1:
[0016]本實施例涉及的秋葵調(diào)和液的制備工藝過程為:
[0017](I)秋葵漿液制備:取新鮮秋葵，用清水沖洗干凈，放入溫度為80— 100°C的熱水中燙煮3— 5分鐘，撈出放入常溫(20-25°C )水中冷透瀝干表面水分，然后切成2 — 5cm的塊狀，再放入打漿機內(nèi)攪拌2 — 3分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物，得秋葵漿液；
[0018](2)白果漿液制備:將白果放入炒鍋中，控制溫度70—85°C邊炒邊攪拌，翻炒40—50分鐘至白果全部炒開口，再剝除外殼并去除白果表皮，然后將白果與水按1:2的的重量比例混合放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物得白果漿液；
[0019](3)芋頭漿液制備:將芋頭用清水沖洗干凈，然后剝除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物，得芋頭漿液；
[0020](4)南瓜漿液制備:將南瓜用清水沖洗干凈，再剝除外皮，然后切開除掉南瓜子，再切成I一3cm的塊狀，放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物，得南瓜漿液；
[0021](5)秋葵籽油制備:選取成熟后的秋葵籽，先放入炒鍋內(nèi)控制溫度50— 60°C烘炒10 — 20分鐘至有香味飄出，然后冷卻至室溫(20-25°C )，再放入榨油機內(nèi)榨得秋葵籽油；
[0022](6)成品制備:將制備好的各漿液原料、秋葵籽油按重量比例分別選取秋葵漿液10份，白果漿液3份，芋頭漿液10份，南瓜漿液10份，秋葵籽油I份，再將稱取的各原料充分?jǐn)嚢? —10分鐘至混合均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3—5分鐘，再將混合液裝瓶密閉包裝，即得秋葵調(diào)和液成品，在低于25°C環(huán)境下保質(zhì)期為24— 48小時。
[0023]實施例2
[0024]本實施例的制備工藝同實施例1，其制備的調(diào)和液中的漿液原料重量組分為秋葵漿液15份，白果漿液I份，芋頭漿液15份，南瓜漿液5份，秋葵籽油2份，用于小麥面粉食品的烘烤加工。
[0025]實施例3:
[0026]本實施例按實施例1的步驟制成，其調(diào)和液中的漿液原料重量組分為秋葵漿液12份，白果漿液2份，芋頭漿液13份，南瓜漿液8份，秋葵籽油I份，用于加水制成小麥面粉食品的稀飯類加工。
[0027]實施例4:
[0028]本實施例涉及的秋葵調(diào)和液按實施例1的步驟加工制備，其產(chǎn)品中的各漿液原料重量組分為秋葵漿液14份，白果漿液I份，芋頭漿液12份，南瓜漿液6份，秋葵籽油2份，用于加工小麥面粉制備蒸煮食品，如饅頭類食品。
【主權(quán)項】
1.一種秋葵調(diào)和液的制備方法，其特征在于具體包括以下工藝步驟: (1)秋葵漿液制備:取新鮮秋葵用清水沖洗干凈，放入溫度為80—100°C的熱水中燙煮3-5分鐘，撈出放入常溫水中冷透瀝干表面水分，然后切成2 — 5cm的塊狀，再放入打漿機內(nèi)攪拌2— 3分鐘后，倒出用紗布過濾去除固體雜物得秋葵漿液； (2)白果漿液制備:將白果放入炒鍋中，控制溫度70—85°C邊炒邊攪拌，翻炒40—50分鐘至白果全部炒開口，再剝除外殼并去除白果表皮，然后將白果與水按2:1的重量比例混合放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得白果漿液； (3)芋頭漿液制備:將芋頭用清水沖洗干凈，然后剝除外皮，再切成I一3mm的薄片，然后放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得芋頭漿液； (4)南瓜漿液制備:將南瓜用清水沖洗干凈，再剝除外皮，然后切開除掉南瓜子，再切成I一3cm的塊狀，放入打漿機內(nèi)攪拌3— 5分鐘后過濾去除固體雜物得南瓜漿液； (5)秋葵籽油制備:選取成熟后的秋葵籽，先放入炒鍋內(nèi)控制溫度50—60°C烘炒10—20分鐘至有香味飄出，然后冷卻至室溫，再放入榨油機內(nèi)榨制得秋葵籽油； (6)成品制備:將各漿液原料和秋葵籽油按重量比例:秋葵漿液10—15份，白果漿液1—3份，芋頭漿液10— 15份，南瓜漿液5—10份，秋葵籽油1—2份，混合充分?jǐn)嚢?—10分鐘至均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3— 5分鐘，密閉包裝得秋葵調(diào)和液成品，在低于25°C環(huán)境下保質(zhì)期為24—48小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵調(diào)和液的制備方法，其特征在于所制備的秋葵調(diào)和液用于小麥面粉食品的加工。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種秋葵調(diào)和液的制備方法，具體包括秋葵漿液制備、白果漿液制備、芋頭漿液制備、南瓜漿液制備、秋葵籽油制備和成品制備六個步驟，制得的秋葵調(diào)和液中各成分的重量配比為：秋葵漿液10—15份，白果漿液1—3份，芋頭漿液10—15份，南瓜漿液5—10份，秋葵籽油1—2份；所制備的秋葵調(diào)和液成品在低于25℃環(huán)境下保質(zhì)期為24—48小時，能夠用于小麥面粉食品的加工制備；該方法工藝簡單，原料加工方便，產(chǎn)品保健營養(yǎng)價值高，制備環(huán)境友好。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-10
【公開號】CN104544126
【申請?zhí)枴緾N201510053387
【發(fā)明人】于希萌, 馬文靜, 王曉琳, 韓晨
【申請人】于希萌
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年2月2日