一種食品用強(qiáng)化劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本申請涉及食品添加劑，尤其涉及一種食品用強(qiáng)化劑及其制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶I和輔酶II的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
[0004]煙酸有較強(qiáng)的擴(kuò)張周圍血管作用，臨床用于治療頭痛、偏頭痛、耳鳴、內(nèi)耳眩暈癥等。煙酸為維生素類藥物，與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴(kuò)張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。若其缺乏時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。效用:促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。
[0005]維生素E (Vitamin E)是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視眼發(fā)生和發(fā)展。維生素E苯環(huán)上的酚羥基被乙?；?，酯水解為酚羥基后為生育酚。人們常誤認(rèn)為維生素E就是生育酸。
[0006]1924年這種因子便被命名為維生素E。在之后的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，小白鼠如果缺乏維生素E則會(huì)出現(xiàn)心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時(shí)還有肝退化、心肌異常等癥狀；猴子缺乏維生素E就會(huì)出現(xiàn)貧血、不生育、心肌異常。80年代，醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)，人類如果缺乏了維生素E則會(huì)引發(fā)遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研宄的深入，醫(yī)學(xué)專家又認(rèn)識(shí)到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。
[0007]維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時(shí)，在脂酶的作用下以混合微粒，在小腸上部經(jīng)非飽和的被動(dòng)彌散方式被腸上皮細(xì)胞吸收。各種形式的維生素E被吸收后大多由乳糜微粒攜帶經(jīng)淋巴系統(tǒng)到達(dá)肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白(VLDL)的載體作用進(jìn)入血漿。乳糜微粒在血循環(huán)的分解過程中，將吸收的維生素E轉(zhuǎn)移進(jìn)入脂蛋白循環(huán)，其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產(chǎn)物是α-生育醌，在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄，或進(jìn)一步在腎臟中被降解產(chǎn)生α-生育酸從尿酸中排泄。
[0008]中國維生素E的主要出口市場為美國、德國、荷蘭、日本和比利時(shí)。2012年，中國維生素E對主要市場出口均有不同程度下滑，對德國、荷蘭的出口均價(jià)降幅達(dá)13.81%和14.04%，主要原因是，受全球需求疲弱影響，飼料維生素E的市場需求大幅下滑。特別是美國有一年夏季遭遇50年一遇的干旱，飼料添加劑需求迅速下降。另外，歐元區(qū)債務(wù)危機(jī)陰霾不散，客商去庫存化周期延長，導(dǎo)致市場采購信心不足。雖然那一年下半年浙江醫(yī)藥和歐洲主要生產(chǎn)廠家均主動(dòng)停產(chǎn)保價(jià)，但仍無法改變市場下跌趨勢。
[0009]食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指“為增強(qiáng)營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑?！?《食品衛(wèi)生法》第五十四條)食品中需要強(qiáng)化的營養(yǎng)素包括人群中普遍供給不足的，或由于地理環(huán)境因素造成地區(qū)性缺乏的，或由于生活環(huán)境、生理狀況變化造成的對某些營養(yǎng)素供給量有特殊需要的營養(yǎng)成分。
[0010]食品營養(yǎng)強(qiáng)化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡；人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素Β2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素BI，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性:食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素BI已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。簡化膳食處理，增加方便:由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。適應(yīng)特殊職業(yè)的需要:軍隊(duì)以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動(dòng)條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。強(qiáng)化的其他意義:某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素Ε、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。
[0011]隨著社會(huì)城市化、科技化、人性化的發(fā)展，設(shè)計(jì)一種熔點(diǎn)高、耐熱性好、干燥失重低和重金屬含量低的食品用強(qiáng)化劑及其制備方法，以滿足市場需求，是非常必要的。
[0012]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]解決的技術(shù)問題:
本申請針對現(xiàn)有食品用強(qiáng)化劑熔點(diǎn)低、耐熱性差、干燥失重高和重金屬含量高的技術(shù)問題，提供一種食品用強(qiáng)化劑及其制備方法。
[0014]技術(shù)方案:
一種食品用強(qiáng)化劑，按重量份數(shù)配比如下:三甲基氫醌100份，棉籽油5-25份，對苯二酚30-50份，米糠油10-30份，植醇20-40份，煙酸25-45份，生育酚15-35份，中和劑20-60份，大豆油1-20份，3-甲基吡啶30-50份，乙酰30-50份，高錳酸鉀5_45份，小麥胚芽油10-50份，輔料10-30份。
[0015]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用強(qiáng)化劑的原料按重量份數(shù)配比如下:三甲基氫醌100份，棉籽油10-20份，對苯二酚35-45份，米糠油15-25份，植醇25-35份，煙酸30-40份，生育酚20-30份，中和劑30-50份，大豆油5-15份，3-甲基吡啶35-45份，乙酰35-45份，高錳酸鉀15-35份，小麥胚芽油20-40份，輔料15-25份。
[0016]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用強(qiáng)化劑的原料按重量份數(shù)配比如下:三甲基氫醌100份，棉籽油15份，對苯二酚40份，米糠油20份，植醇30份，煙酸35份，生育酚25份，中和劑40份，大豆油10份，3-甲基吡啶40份，乙酰40份，高錳酸鉀25份，小麥胚芽油30份，輔料20份。
[0017]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述中和劑采用2-甲基-5-乙基吡啶或氫氧化鈉。
[0018]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述輔料采用吡啶-3-甲酸或喹啉。
[0019]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案:所述食品用強(qiáng)化劑的制備方法步驟為:
第一步:在反應(yīng)釜中依次將三甲基氫醌、植醇和對苯二酚投入，升溫至30-50°C，攪拌
40-60min,攪拌速度100-300轉(zhuǎn)/分鐘，再加入生育酚，反應(yīng)10_30min ；
第二步:加入小麥胚芽油、大豆油、棉籽油和米糠油，升溫至35-55°C，攪拌30-50min，攪拌速度200-400轉(zhuǎn)/分鐘；
第三步:加入3-甲基吡啶和高錳酸鉀，反應(yīng)35-55min，再加入2-甲基-5-乙基吡啶和剩余材料，在40-60°C下反應(yīng)20-60min，經(jīng)氧化、脫羧后制得產(chǎn)品。
[0020]有益效果:
本發(fā)明所述一種食品用強(qiáng)化劑及其制備方法采用以上技術(shù)方案和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下技術(shù)效果:1、產(chǎn)品熔點(diǎn)230-250°C，干燥失重