一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種營養(yǎng)素的加工方法，特別屬于一種從動物骨質(zhì)中提取骨質(zhì)營養(yǎng)素的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界有2億多人患上骨質(zhì)疏松癥，發(fā)病率居世界各種常見病的第六位，對于老年人、更年期婦女和兒童尤其需要補充鈣，可有效預(yù)防骨折、軟骨病和牙齒脫落等。
[0003]動物骨是潛力極大的生物活性鈣源，骨中所含的鈣是人體最易于吸收和消化的鈣源之一，所以從動物骨中提取骨粉應(yīng)運而生，其技術(shù)和方法也不斷得到發(fā)展。
[0004]骨髓位于較大骨骼的腔中，占人體體重的4-6%，含有造血干細胞以及多種其他的干細胞，他們可以分化產(chǎn)生不同的組織，骨髓是重要的造血及免疫器官。
[0005]所以僅僅從動物骨中提取骨粉是一種浪費，同時營養(yǎng)也不夠全面，口感也不太適入口 ο

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種從動物骨中提取營養(yǎng)素的加工方法，該營養(yǎng)素營養(yǎng)全面，易為人體吸收，對人體健康有多方面的功效，且口感好。
[0007]一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法:包括分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離、二次粉碎、一次酶解、過濾、油水分離、濃縮、混合、干燥、超微粉碎、二次酶解、閃蒸干燥工藝。
[0008]鮮骨經(jīng)分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離形成骨髓和粗骨粉。
[0009]粗骨粉經(jīng)二級粉碎、一次酶解得細骨粉。
[0010]骨髓經(jīng)過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0011]將細骨粉與骨素混合，干燥、超微粉碎、二次酶解、閃蒸干燥成骨質(zhì)營養(yǎng)素。
[0012]所述分選、清洗除雜工藝是指挑選動物中完整的長骨，用水沖洗骨頭中的血污，剔除殘肉的雜物。
[0013]所述漂煮分離工藝是將經(jīng)分選、清洗除雜后的鮮骨與清水按1: 3投入料缸中，加熱到80°C，燙漂20?30min，再加熱到110。。，煮10_20min。
[0014]所述冷凍工藝的冷凍溫度為-30?-40°C，時間為30?40h。
[0015]所述粗粉碎工藝是將凍透的鮮骨投入初碎機進行粉碎，粉碎后形成大小在10 X 20cm左右的骨料。
[0016]所述的高壓蒸煮分離工序是將粗粉碎后的骨料與清水按1: 3投入料缸中高壓蒸煮，蒸氣壓力為0.5?IMPa，溫度為115?125°C，時間為120?150min，經(jīng)過高壓蒸煮將骨料分離形成骨髓和骨塊。
[0017]所述的二次粉碎、一次酶解工藝是將骨塊進一步粉碎，粉碎后的粗骨粉顆粒大小在I?2mm，然后進行第一次酶解，酶解采用木瓜蛋白酶，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解3-4h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的4%。
[0018]所述的過濾、油水分離、濃縮工藝是將經(jīng)過高壓蒸煮分離形成骨髓經(jīng)過過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0019]所述混合和干燥工藝是將二次粉碎、一次酶解的粗骨粉與骨素進行混合，然后進行干燥，干燥溫度為70?80°C，時間4?5h。
[0020]所述的超微粉碎工藝是先通過骨泥機加工使粒度達100-200目，再用球磨研磨，使粒徑達80nm以下。
[0021]所述的二次酶解是在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解2_3h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的3%。
[0022]所述的閃蒸干燥在閃蒸干燥機中進行，干燥至水份含量為1-2%。
[0023]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于將骨粉與骨素進行混合，營養(yǎng)更全面，含鈣量達到40%以上，蛋白質(zhì)量達到10%以上，鈣磷比與人體骨骼中的鈣磷比非常接近，極易為人體吸收，鈣的吸收率達98 %以上，同時對人體健康有多方面幫助，且能明顯改善口感。
【附圖說明】
[0024]附圖為本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細的說明。
[0026]一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法:包括分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離、二次粉碎、酶解、過濾、油水分離、濃縮、混合、干燥、超微粉碎、閃蒸干燥。
[0027]經(jīng)分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離形成骨髓和粗骨粉。
[0028]粗骨粉經(jīng)二級粉碎、一次酶解得細骨粉。
[0029]骨髓經(jīng)過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0030]將細骨粉與骨素混合，干燥、超微粉碎、二次酶解、閃蒸干燥成骨質(zhì)營養(yǎng)素。
[0031]實施例一:挑選動物中完整的長骨，用水沖洗骨頭中的血污，剔除殘肉的雜物。
[0032]將經(jīng)分選、清洗除雜后的鮮骨與清水按1: 3投入料缸中，加熱到80°C，燙漂20min，再加熱到 110。。，煮 1min0
[0033]冷凍溫度為-30°C，時間為30h。
[0034]將凍透的鮮骨投入初碎機進行粉碎，粉碎后形成大小在10X20cm左右的骨料。
[0035]將骨料與清水按1: 3投入料缸中高壓蒸煮，蒸氣壓力為0.5MPa，溫度為115°C，時間為120min，經(jīng)過高壓蒸煮將骨料分離形成骨髓和骨塊。
[0036]將骨塊進一步粉碎，粉碎后的粗骨粉顆粒大小在I?2mm，然后進行第一次酶解，酶解采用木瓜蛋白酶，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解3h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的
[0037]將骨髓經(jīng)過過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0038]將粗骨粉與骨素進行混合，然后進行干燥，干燥溫度為70°C，時間4h。
[0039]將混合物通過骨泥機加工使粒度達100-200目，再用球磨研磨，使粒徑達SOnm以下。
[0040]再在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解2h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的3%。
[0041]最后在閃蒸干燥機中進行閃蒸干燥至水份含量為1-2%，即可。
[0042]實施例二:挑選動物中完整的長骨，用水沖洗骨頭中的血污，剔除殘肉的雜物。
[0043]將經(jīng)分選、清洗除雜后的鮮骨與清水按1: 3投入料缸中，加熱到80°C，燙漂25min，再加熱到 110。。，煮 15min。
[0044]冷凍溫度為-35 °C，時間為35h。
[0045]將凍透的鮮骨投入初碎機進行粉碎，粉碎后形成大小在10X20cm左右的骨料。
[0046]將骨料與清水按1: 3投入料缸中高壓蒸煮，蒸氣壓力為0.7MPa，溫度為120°C，時間為135min，經(jīng)過高壓蒸煮將骨料分離形成骨髓和骨塊。
[0047]將骨塊進一步粉碎，粉碎后的粗骨粉顆粒大小在I?2mm，然后進行第一次酶解，酶解采用木瓜蛋白酶，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解3.5h、加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的
[0048]將骨髓經(jīng)過過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0049]將粗骨粉與骨素進行混合，然后進行干燥，干燥溫度為75°C，時間4.5h。
[0050]將混合物通過骨泥機加工使粒度達100-200目，再用球磨研磨，使粒徑達SOnm以下。
[0051]再在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解2.5h、加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的3%。
[0052]最后在閃蒸干燥機中進行閃蒸干燥至水份含量為1-2%，即可。
[0053]實施例三:挑選動物中完整的長骨，用水沖洗骨頭中的血污，剔除殘肉的雜物。
[0054]將經(jīng)分選、清洗除雜后的鮮骨與清水按1: 3投入料缸中，加熱到80°C，燙漂30min，再加熱到 110。。，煮 20min。
[0055]冷凍溫度為-40°C，時間為40h。
[0056]將凍透的鮮骨投入初碎機進行粉碎，粉碎后形成大小在10X20cm左右的骨料。
[0057]將骨料與清水按1: 3投入料缸中高壓蒸煮，蒸氣壓力為IMPa，溫度為125°C，時間為150min，經(jīng)過高壓蒸煮將骨料分離形成骨髓和骨塊。
[0058]將骨塊進一步粉碎，粉碎后的粗骨粉顆粒大小在I?2mm，然后進行第一次酶解，酶解采用木瓜蛋白酶，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解4h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的
[0059]將骨髓經(jīng)過過濾、油水分離、濃縮得骨素。
[0060]將粗骨粉與骨素進行混合，然后進行干燥，干燥溫度為80°C，時間5h。
[0061]將混合物通過骨泥機加工使粒度達100-200目，再用球磨研磨，使粒徑達SOnm以下。
[0062]再在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解3h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的3%。
[0063]最后在閃蒸干燥機中進行閃蒸干燥至水份含量為1-2%，即可。
[0064]實施例1-3的含鈣量為43.4-47.1 %，蛋白質(zhì)含量為12.6-15.3%，鈣的吸收率為98.5-98.7% ο
【主權(quán)項】
1.一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，包括分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離、二次粉碎、酶解、過濾、油水分離、濃縮、干燥、超微粉碎、閃蒸干燥，其特征在于:鮮骨經(jīng)分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離形成骨髓和粗骨粉，粗骨粉經(jīng)二次粉碎、一次酶解得細骨粉，骨髓經(jīng)過濾、油水分離、濃縮得骨素，將細骨粉與骨素混合、干燥、超微粉碎、二次酶解、閃蒸干燥成骨質(zhì)營養(yǎng)素。
2.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:漂煮分離是將經(jīng)分選、清洗除雜的鮮骨與清水按1: 3投入料缸中，加熱到80°C，燙漂20?30min，再加熱到 110。。，煮 10-20min。
3.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:冷凍的溫度為-30?_40°C，時間為30?40h。
4.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:初粉碎是將凍透的鮮骨投入初碎機中粉碎成大小在10X 20cm左右的骨料。
5.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:高壓蒸煮分離是將粗粉碎后的骨料與清水按1: 3投入料缸中高壓蒸煮，蒸氣壓力為0.5?IMPa，溫度為115 ?125°C，時間為 120 ?150min。
6.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:二級粉碎后的粗骨粉大小應(yīng)在I?2mm為宜。
7.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:酶解分兩次，第一次酶解是在二次粉碎后進行，采用木瓜蛋白酶，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解3_4h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的4%。二次解是在超微粉碎后進行，在45-50°C、PH7.8-8.2條件下酶解2-3h，加入量為底物質(zhì)量分數(shù)的3%。
8.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:干燥的溫度為70?80°C，時間4?5h。
9.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:超微粉碎先通過骨泥機加工使粒度達100-200目，再用球磨研磨，使粒徑達SOnm以下。
10.如權(quán)利要求1所述的一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，其特征在于:閃蒸干燥在閃蒸干燥機中進行，干燥至水份含量為1_2%。
【專利摘要】一種動物骨質(zhì)營養(yǎng)素加工方法，包括分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離、二次粉碎、酶解、過濾、油水分離、濃縮、干燥、超微粉碎、閃蒸干燥，鮮骨經(jīng)分選、清洗除雜、漂煮分離、冷凍、粗粉碎、高壓蒸煮分離形成骨髓和粗骨粉，粗骨粉經(jīng)二級粉碎、一次酶解得細骨粉，骨髓經(jīng)過濾、油水分離、濃縮得骨素，將細骨粉與骨素混合、干燥、超微粉碎、二次酶解、閃蒸干燥成骨質(zhì)營養(yǎng)素。本發(fā)明含鈣量為40％以上，蛋白質(zhì)含量為10％以上，鈣的吸收率為98％以上，且營養(yǎng)全面，口感好。
【IPC分類】A23L1-30
【公開號】CN104544123
【申請?zhí)枴緾N201510009076
【發(fā)明人】吳禛祺, 司徒萍, 吳景倫
【申請人】吳景倫
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月6日