專(zhuān)利名稱(chēng)：方便米粥及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其涉及一種呈固態(tài)的方便米粥及其制作的方法。
米粥是一種清甜、滑潤(rùn)適口易于消化的主食品，長(zhǎng)期以來(lái)它一直受到東南亞地區(qū)廣大民眾的賞識(shí)，其易消化的作用，一直被人們作為病人的一種良好的半流質(zhì)飲食，如在米粥中放置糖和杏仁、松仁、蓮子等滋補(bǔ)配料，則會(huì)使米粥又成為一種滋補(bǔ)主食，特別適宜老年人、兒童、病體虛弱者食用。近幾年來(lái)隨著人們生活的提高、旅游業(yè)、食品業(yè)的發(fā)展和多樣化，方便面已成為家喻戶(hù)曉的主食用品，人們亦希望能有多種方便米粥豐富主食品種，但由于米粥制作須一定的溫度、壓力和加工時(shí)間，加之其本身為半流體狀態(tài)，所以費(fèi)時(shí)、攜帶甚為不便，雖有制成用鐵罐裝置的八寶粥，但終因需用鐵罐裝置使其價(jià)格貴，所占體積大和攜帶不便而不如方便面這樣能普及。
本發(fā)明的目的在于研制出一種呈固體狀的營(yíng)養(yǎng)豐富的方便粥，當(dāng)其吃食時(shí)只須如方便面一樣用水稀釋調(diào)成糊狀就可方便食用，且口味適口清香甜潤(rùn)，從而可廣泛用于家庭、醫(yī)院、旅游之中，既調(diào)劑生活，又富有營(yíng)養(yǎng)，尤為老年人、兒童增添食用佳品。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的先將大米或小米或玉米備料洗凈、涼干使其水份為7～14%，而對(duì)于玉米還需粉碎使其成為3×3mm左右大小的顆粒，然后加0.5‰蘇打攪勻，將其置于膨脹機(jī)中高溫、高壓膨化而后粉碎成細(xì)粒，此時(shí)，膨化物變成富有松孔的粉狀物，并將一定比例脫脂奶粉和富有營(yíng)養(yǎng)的杏仁、松仁、和膨化大豆粒和糖與其一起攪拌均勻，然后定量包裝，并在包裝袋或碗中再放置配料、調(diào)味料即可獲得我們所需的方便米粥。本發(fā)明所述的方便米粥系由大米或小米或玉米60～90%、奶粉0～15%、大豆0～15%、松仁0～4%、杏仁0～4%、葵瓜粉0～5%、糖0～15%、鹽0～3%、蘇打0～1%、調(diào)味料0～5%，按總份為100%而組成。
本方便米粥中的大米具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃除煩渴、止瀉痢的功能。小米具有種中益腎除熱解毒治脾胃虛熱等作用，中醫(yī)以小米營(yíng)養(yǎng)最佳，常以小米粥作為產(chǎn)婦、兒童、老人的補(bǔ)食。玉米其含有很高的亞油酸、維生素和粗纖維，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝極為有效，因此以上述三種谷物作為主食，其本身就富于營(yíng)養(yǎng)，而且本發(fā)明將此谷物進(jìn)行高壓膨化的工藝，使其顆粒松散富有孔隙，因而當(dāng)將其粉碎成粉末后呈固體狀很方便攜帶，而當(dāng)用水沖稀釋調(diào)勻后即呈粥。副料奶粉、大豆、杏仁、松仁、糖等物則可使粥更富有蛋白、多種微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也使方便粥口味感更好，更香、甜、清潤(rùn)。
配料中的奶粉是一種良好營(yíng)養(yǎng)的，它具有含量很高的蛋白質(zhì)和降脂肪補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸等作用;大豆是一種具有高蛋白和良好的降低膽固醇作用的天然物;杏仁具有潤(rùn)肺、治虛勞咳喘、腸臊便秘的作用;葵瓜子它不僅具有很好的香味，而且含有很高亞油酸，所以對(duì)人體極為有益。
本發(fā)明的方便粥不僅色香味美，富有營(yíng)養(yǎng)便于攜帶，使用方便，而且只需用水沖稀釋攪勻就可食用，所以它為人們節(jié)省了大量的寶貴時(shí)間，并也節(jié)省了大量能源的消耗，由此可見(jiàn)它具有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。
下面將以附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明予以詳細(xì)敘述。
附

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。
由圖1可見(jiàn)，本發(fā)明的制作工藝為a、先將大米、小米或玉米洗凈、滌干使其含水量……b、加入0～1‰蘇打于上述谷物中拌均勻;
c、放入膨化機(jī)中以250℃溫度40kg/cm壓力下進(jìn)行膨化;
d、將大豆在250℃、40kg/cm下進(jìn)行膨化;
e、將膨化物粉碎使其呈粉狀;
f、將脫脂奶粉、大豆、杏仁、松仁、葵瓜子、糖、鹽等副料按比例放入其內(nèi)，其成份量范圍為大豆0～15%奶粉0～15%松仁0～10%杏仁0～10%葵瓜子0～10%糖0～155鹽0～3%g、定量包裝，并放置0～5%的調(diào)味料，調(diào)味料單獨(dú)包裝成小包。
下面我們將舉例說(shuō)明本發(fā)明的四種不同適用范圍的產(chǎn)品。
一.方便大米粥膨化大米粉81.5%杏仁1%蔗糖10%葵瓜子仁10%鹽0.5%調(diào)味料5%松仁1%二.方便小米粥適用婦女、兒童、病虧體虛者服用膨化小米粉74%紅糖10%松仁5%葵瓜子仁5%奶粉5%調(diào)味料1%三.方便玉米粥適合老年人、高血壓、膽固醇高者、脂肪肝患者服用膨化玉米粉63.5%蔗糖10%奶粉15%松仁1%膨化大豆2%杏仁1%鹽0.5%葵瓜子仁1%
調(diào)味料1%四.碗裝方便粥1.將膨化玉米粉70克和脫脂奶粉15克混合后裝成一袋;
2.將甜味劑12包裝成一小包;
3.將咸味劑雞味或牛肉味3克成1小包;
4.將松仁、杏仁、葵瓜子仁、膨化大豆共20克包成一袋;
5.將1、2、3、4均裝入碗中即成。
權(quán)利要求
1.一種方便米粥的制作方法a、先將大米、小米或玉米洗凈、滌干使其含水量……b、加入0～1‰蘇打于上述谷物中拌均勻；c、放入膨化機(jī)中以250℃溫度40kg/cm壓力下進(jìn)行膨化；d、將大豆在250℃、40kg/cm下進(jìn)行膨化；e、將膨化物粉碎使其呈粉狀；f、將脫脂奶粉、大豆、杏仁、松仁、葵瓜子、糖、鹽等副料按比例放入其內(nèi)，其成份量范圍為大豆0～15%奶粉0～15%松仁0～10%杏仁0～10%葵瓜子0～10%糖0～155鹽0～3%g、定量包裝，并放置0～5%的調(diào)味料，調(diào)味料單獨(dú)包裝成小包。
2.一種方便米粥其主要組成成份為由大米或小米或玉米60～90%、奶粉0～15%、大豆0～15%、松仁0～10%、杏仁0～10%、葵瓜粉0～10%、糖0～15%、鹽0～3%、蘇打0～1%、調(diào)味料0～5%，按總份為100%而組成。
3.按權(quán)利要求2所述的方便米粥，其主要組成成份為膨化大米粉81.5%杏仁1%蔗糖10%葵瓜子仁10%鹽0.5%調(diào)味料5%松仁1%
4.按權(quán)利要求2所述的方便米粥，其主要組成成份為膨化小米粉74%紅糖10%松仁5%葵瓜子仁5%奶粉5%調(diào)味料1%
5.按權(quán)利要求2所述的方便米粥，其主要組成成份為膨化玉米粉63.5%蔗糖10%奶粉15%松仁1%膨化大豆2%杏仁1%鹽0.5%葵瓜子仁1%調(diào)味料1%
6.按權(quán)利要求2所述的方便米粥，其特征為碗裝式，其主要組份為膨化玉米粉70克脫脂奶粉15克甜味劑12克咸味劑3克松仁、杏仁、葵瓜子仁、膨化大豆共20克。
全文摘要
一種方便米粥，它由大米或小米或玉米為主要成分加以奶粉、大豆、松仁、杏仁、糖、鹽等副料所組成，其制作方法是先將上述谷物洗凈晾干使其保持所需水分，然后高壓膨化，并將膨化物粉碎成粉狀，而后再與副料按比例混合，最后定量包裝并放置單獨(dú)小包成袋的配料于其內(nèi)即成。本方便粥以固體狀產(chǎn)品，食用時(shí)，加水即可調(diào)和成可口美味的粥，所以貯運(yùn)方便、食用簡(jiǎn)便、且富有營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1090978SQ9312125
公開(kāi)日1994年8月24日 申請(qǐng)日期1993年12月31日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月31日
發(fā)明者趙新智 申請(qǐng)人:趙新智