專利名稱：一種促進蛋白鈣鹽形成的營養(yǎng)添加劑配備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種增強蛋類營養(yǎng)的添加劑，具體地說是促使蛋內磷與鈣相結合形成蛋白鈣鹽的石灰水溶液配備方法。
人體生長發(fā)育需要鈣、磷和蛋白質是眾所周知的事，特別是兒童、青少年對鈣、磷、蛋白的攝入更加重要，這些營養(yǎng)素的來源，除服用人工合成的外，最好是從天然的食品中攝取，其中最重要的一種食品是蛋類。人體對蛋類的食入，即能增加人體所需的蛋白質，又能供給人體磷元素的需要。因為蛋類除含有豐富的蛋白質外，其中更重要之一是含有磷元素。蛋內的磷，主要存在于蛋黃內，以雞蛋為例，鮮蛋卵中的無機磷酸、整酸含量最高可達到6.46mg/100g，因而常常鼓勵兒童食用蛋黃，除補充蛋白質和其它營養(yǎng)素外，其中更重要的是增加磷元素供給。但恰恰相反，人體食用蛋類中的無機磷不全被人體吸收入體內，大量無機磷元素被排泄。原因是人體在單對攝入磷元素時，必須與攝入一定比例的鈣元素相配結合，才能更好地吸收磷元素，因為人體吸收利用蛋白質、鈣、磷時是以蛋白鈣鹽狀態(tài)為最佳方式吸收，而且人體骨骼的發(fā)育對這三種營養(yǎng)素的攝入起著決定性作用，而蛋類恰是缺少鈣的成份，就雞蛋而言，鈣元素集中含在蛋殼內，蛋黃、蛋白中含量極少。在單食用蛋類時，應在蛋內添加鈣元素成份則能促使人體對蛋黃中磷元素的吸收。因此，發(fā)明一種含有鈣成份的溶液，促進蛋類中磷與鈣相結合形成蛋白鈣鹽的混合物，更有益于人體骨骼發(fā)育的需要。
本發(fā)明的目的是將含有大量鈣元素的生石灰作為原料，配以水，然后按規(guī)定的比例，制成一定濃度的溶液摻入蛋類中蒸煮，使生石灰水中的鈣與蛋黃內的磷有機結合，促使蛋黃和蛋白質形成蛋白鈣鹽，有益于人體吸收，從而達到增進人體營養(yǎng)，促進人體骨骼發(fā)育。
本發(fā)明具體配備方案如下取用生石灰(cao)摻入水(OH2)溶解成熟石灰(CacoH2)溶液，OH2+Cao的比例是6∶1，即水取6份，生石灰取1份，按6∶1比例配制CaCoH2溶液，其Ca++的含量為98.0mg/100ml，其PH值在13-14，摻入蛋類使用可使Ca/p(鈣/磷)的比例維持在人體所需的2∶1比值。它的配備方法是生石灰加水(1∶6)↓氫氧化鈣溶液(98.0mg/100ml)↓氫氧化鈣溶液加入雞蛋(100∶55)↓蛋白鈣鹽配備時將CaCH2溶液冷卻，保持澄清，取上清液即是促進蛋白質形成蛋白鈣鹽的最佳營養(yǎng)添加劑。
促進蛋白鈣鹽形成的營養(yǎng)添加劑優(yōu)點是(1)可使每100g雞蛋中的鈣含量達55mg，符合人體食用蛋類時所需的鈣磷比例。(2)、增強蛋類的凝固，促使蛋白質形成蛋白鈣鹽，有益于人體吸收。(3)、配膳時，味美可口，營養(yǎng)豐富，樂于食用。
權利要求
1.一種促進蛋白鈣鹽形成的營養(yǎng)添加劑，是由生石灰(CaO)加水(H2O)構成的溶液，其特征在于這種溶液中生石灰(CaO)含量與水(H2O)的配制比例是1∶6，每100ml溶液中含鈣(Ca++)量為98.0mg，而這種含量符合加入蛋白蒸煮時人體所需鈣磷2∶1的比例值，溶液的PH值是13-14，這種添加劑的溶液加入雞蛋中所產生的化學原理是由溶液中的鈣(Ca++)與蛋黃中的磷(P)結合，促使蛋白質形成利于人體所能吸收的蛋白鈣鹽洛合物。
2.根據權利要求書1所述的促進蛋白鈣鹽形成的營養(yǎng)添加劑，其特征在于溶液加入雞蛋中的比例為55∶100(即55ml/100g)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種促進蛋白鈣鹽形成的營養(yǎng)添加劑，是由生石灰(CaO)加水(H
文檔編號A23L1/32GK1100603SQ93115518
公開日1995年3月29日 申請日期1993年9月22日 優(yōu)先權日1993年9月22日
發(fā)明者曾采承, 王農鋼 申請人:王農鋼