本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種用于桃金娘功能性食品的高效加工方法。

背景技術(shù)：

1、桃金娘又名豆稔、山稔、稔子樹、崗稔，其廣泛分布于廣東、云南和福建等地。桃金娘的利用價(jià)值極高，其果實(shí)為漿果，具有汁多、可溶性固形物含量高、酸甜適度、果香濃郁、色澤好等特點(diǎn)，其富含氨基酸、黃酮類等營養(yǎng)成分和藥用成分，同時(shí)含有較多的果膠物質(zhì)、單寧和糖類，其根、葉、果均可入藥，有收斂止瀉、祛瘀止血、安胎之功效。

2、在現(xiàn)有的桃金娘加工方法技術(shù)中，桃金娘被制成飲料、果酒和糕點(diǎn)等功能性食品，供大眾食用；但現(xiàn)有技術(shù)中桃金娘的加工方法需要對(duì)原料進(jìn)行粉碎、研磨和過濾等多個(gè)步驟，往往需要多個(gè)設(shè)備配合使用，進(jìn)行流水線式加工，導(dǎo)致加工成本高昂，加工效率較低。

3、綜上所述，如何解決現(xiàn)有技術(shù)中桃金娘的加工方法需要對(duì)原料進(jìn)行粉碎、研磨和過濾等多個(gè)步驟，往往需要多個(gè)設(shè)備配合使用，進(jìn)行流水線式加工，導(dǎo)致加工成本高昂，加工效率較低的問題已經(jīng)成為目前本領(lǐng)域亟需解決的難題。因此，有必要提出一種提高的加工效率的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為解決上述問題，本發(fā)明提供一種用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，通過驅(qū)動(dòng)組件的設(shè)計(jì)，僅通過一個(gè)驅(qū)動(dòng)件，將原料的粉碎和研磨同時(shí)進(jìn)行，大幅度降低了加工成本，減少了加工時(shí)間，從而提高了加工效率和加工收益。

2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，包括以下步驟：

3、s1,原料粉碎：將原料使用清水清洗5-10min，將清洗后的原料加入加工裝置中粉碎10-15min。

4、s2,原料研磨：對(duì)粉碎完成后的原料研磨10-15min。

5、s3,原料過濾：對(duì)研磨完成后的原料使用150-200目篩過濾，得到原料汁液。

6、s4,原料汁液酶解：向原料汁液中按質(zhì)量比2:1加入混合降解酶，得到半成品。

7、s5,半成品發(fā)酵：將半成品密封放置1-2d進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液。

8、s6,半成品蒸餾：發(fā)酵完成后，在壓力1500-1600pa環(huán)境下將發(fā)酵液加熱至50-52℃，蒸發(fā)發(fā)酵液中的愈創(chuàng)木酚甘油醚。

9、s7,成品獲?。赫麴s發(fā)酵完成后，制得桃金娘功能性食品成品。進(jìn)一步，s1中，原料包括桃金娘40％-60％和香蕉40％-60％。

10、進(jìn)一步，s1中，混合降解酶包括50％-60％果膠酶和40％-50％纖維素酶。

11、進(jìn)一步，s5中，半成品的發(fā)酵溫度為36-38℃。

12、進(jìn)一步，s1中，加工裝置包括粉碎箱，粉碎箱下部側(cè)壁連通有驅(qū)動(dòng)箱，其連通處連通有第一閥門；驅(qū)動(dòng)箱底部連通有儲(chǔ)存箱；儲(chǔ)存箱頂部連通有儲(chǔ)酶箱，其連通處連通有第二閥門；儲(chǔ)酶箱頂部連通有第三閥門。

13、驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)側(cè)壁固定連接有驅(qū)動(dòng)件，驅(qū)動(dòng)件電連接有控制器；驅(qū)動(dòng)件輸出軸固定連接有轉(zhuǎn)動(dòng)桿，轉(zhuǎn)動(dòng)桿遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)件一側(cè)鉸接有鉸接桿，鉸接桿遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)動(dòng)桿一側(cè)鉸接有連接桿，連接桿遠(yuǎn)離鉸接桿一側(cè)對(duì)稱轉(zhuǎn)動(dòng)連接有齒輪，齒輪遠(yuǎn)離連接桿一側(cè)均同軸固定連接有中心桿，中心桿遠(yuǎn)離齒輪的一端貫穿粉碎箱側(cè)壁延伸至粉碎箱內(nèi)固定連接有若干刀片；驅(qū)動(dòng)箱側(cè)壁滑動(dòng)配合有齒條板，齒輪均與齒條板嚙合；齒條板底部鉸接有若干研磨輪，研磨輪均與驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)底壁滾動(dòng)配合；驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)頂壁固定連接有限位齒條，齒輪均與限位齒條嚙合；驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)底壁開有若干通孔。

14、控制器用于控制第一閥門、第二閥門和第三閥門啟閉。

15、上述方案的基本原理如下：

16、操作人員向粉碎箱中加入原料，通過控制器啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)件，驅(qū)動(dòng)件輸出軸帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)桿轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)桿帶動(dòng)鉸接桿轉(zhuǎn)動(dòng)，鉸接桿帶動(dòng)連接桿來回移動(dòng)，齒輪則會(huì)在限位齒條上來回滾動(dòng)，齒輪上的中心桿則會(huì)帶動(dòng)若干刀片反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)原料進(jìn)行切割粉碎。

17、同時(shí)齒輪會(huì)帶動(dòng)齒條板來回移動(dòng)，當(dāng)原料粉碎完成后，打開第一閥門，使得原料進(jìn)入驅(qū)動(dòng)箱底部，齒條板則會(huì)帶動(dòng)其底部的若干研磨輪對(duì)原料進(jìn)行反復(fù)碾壓，擠壓出原料的汁液。

18、原料汁液通過驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)底壁的通孔進(jìn)入儲(chǔ)存箱中，操作人員通過控制器打開第二閥門，將果膠酶和纖維素酶倒入原料汁液中，分解原料中的果膠和纖維素，使得原料汁液進(jìn)行發(fā)酵。

19、發(fā)酵完成后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出發(fā)酵液中的愈創(chuàng)木酚甘油醚。

20、采用上述方案有以下有益效果：

21、1、現(xiàn)有桃金娘食品加工技術(shù)中，需分為多個(gè)步驟多種設(shè)備進(jìn)行流水線加工；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過加工裝置的設(shè)計(jì)，能夠?qū)⒃系姆鬯椤⒀心?、過濾、發(fā)酵以及儲(chǔ)存一體化進(jìn)行，大幅度降低了加工的難度，縮短了加工步驟和加工時(shí)間，且僅通過一個(gè)驅(qū)動(dòng)件，即可實(shí)現(xiàn)一體化的加工，大幅度降低了加工成本，使得桃金娘功能性食品的制作過程更加高效的同時(shí)提高了加工收益。

22、2、由于桃金娘果實(shí)本身的風(fēng)味較為清淡，果味不夠濃郁。本發(fā)明中原料選擇利用口味香甜、口感順滑的香蕉與桃金娘進(jìn)行搭配，有效提高其成品的口味和口感，使得其成品能夠擁有好的品質(zhì)。且香蕉具有較好的保護(hù)腸胃，疏通腸道的功效，而當(dāng)食用者食用桃金娘較多時(shí)，容易導(dǎo)致食用者腸胃不適；利用香蕉的保護(hù)腸胃和疏通腸道特性，能夠消減桃金娘的副作用。

23、3、本發(fā)明通過加入果膠酶和纖維素酶，有效的將桃金娘和香蕉中的果膠和纖維素進(jìn)行分解，使得制成的成品口感更加細(xì)膩。且桃金娘中存在大量愈創(chuàng)木酚甘油醚，食用者攝入較多愈創(chuàng)木酚甘油醚后容易出現(xiàn)腸胃不適，且經(jīng)過果膠酶和纖維素酶的發(fā)酵后，原料汁液中的愈創(chuàng)木酚甘油醚會(huì)被更好的分解釋放，便于后續(xù)對(duì)半成品進(jìn)行蒸餾。本發(fā)明利用愈創(chuàng)木酚甘油醚在1500pa壓力環(huán)境下蒸出能力較強(qiáng)的特性，蒸發(fā)出發(fā)酵液中的愈創(chuàng)木酚甘油醚，提高產(chǎn)品的食品安全性。

24、進(jìn)一步，粉碎箱頂部鉸接有透明蓋板。

25、有益效果：透明蓋板能夠便于操作人員添加原料，同時(shí)也能觀察裝置內(nèi)的加工情況。

26、進(jìn)一步，粉碎箱底壁傾斜設(shè)置。

27、有益效果：粉碎箱底壁傾斜設(shè)置能夠?qū)⒎鬯楹蟮脑蠈?dǎo)入驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)進(jìn)行研磨。

28、進(jìn)一步，驅(qū)動(dòng)箱內(nèi)底壁底部固定連接有濾網(wǎng)。

29、有益效果：濾網(wǎng)能夠有效將研磨后的原料汁液和料渣進(jìn)行分離。

30、進(jìn)一步，儲(chǔ)存箱側(cè)壁連通有流量閥，控制器用于控制流量閥的流量。

31、有益效果：操作人員通過控制器控制流量閥的流量，即可定量獲取制得的成品。

32、進(jìn)一步，儲(chǔ)存箱底壁內(nèi)嵌入安裝有加熱板，控制器用于控制加熱板的啟閉。

33、有益效果：在發(fā)酵過程中，操作人員通過控制器控制加熱板的啟動(dòng)，從而控制發(fā)酵溫度，為發(fā)酵過程提供有益環(huán)境。

34、本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發(fā)明的實(shí)踐了解到。

技術(shù)特征：

1.一種用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，s1中，原料包括桃金娘40％-60％和香蕉40％-60％。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，s1中，混合降解酶包括50％-60％果膠酶和40％-50％纖維素酶。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，s5中，半成品的發(fā)酵溫度為36-38℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，s1中，加工裝置包括粉碎箱(1)，粉碎箱(1)下部側(cè)壁連通有驅(qū)動(dòng)箱(2)，其連通處連通有第一閥門；驅(qū)動(dòng)箱(2)底部連通有儲(chǔ)存箱(4)；

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，粉碎箱(1)頂部鉸接有透明蓋板(101)。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，粉碎箱(1)底壁傾斜設(shè)置。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，驅(qū)動(dòng)箱(2)內(nèi)底壁底部固定連接有濾網(wǎng)(12)。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于，儲(chǔ)存箱(4)側(cè)壁連通有流量閥(401)，控制器用于控制流量閥(401)的流量。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，其特征在于,儲(chǔ)存箱(4)底壁內(nèi)嵌入安裝有加熱板，控制器用于控制加熱板的啟閉。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于桃金娘功能性食品的高效加工方法，包括以下步驟：S1,原料粉碎：將原料使用清水清洗5?10min，將清洗后的原料加入加工裝置中粉碎10?15min；S2,原料研磨：對(duì)粉碎完成后的原料研磨10?15min；S3,原料過濾：對(duì)研磨完成后的原料進(jìn)行過濾，過濾標(biāo)準(zhǔn)為150?200目篩，得到原料汁液；S4,原料汁液酶解：向原料汁液中按質(zhì)量比1:10加入混合降解酶，得到半成品；S5,半成品發(fā)酵：將半成品密封放置1?2d進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液；S6,半成品蒸餾：發(fā)酵完成后，在壓力1500?1600Pa環(huán)境下將發(fā)酵液加熱至50?52℃，蒸發(fā)發(fā)酵液中的愈創(chuàng)木酚甘油醚；S7,成品獲取。本發(fā)明能夠有效提高桃金娘功能性食品的加工效率，將其攪拌、研磨和發(fā)酵過程一體化。

技術(shù)研發(fā)人員：余潔枝,何曉彬,吳偉銘,羅潔瑩,李睛,陸春蘭,彭欣,陸讓先
受保護(hù)的技術(shù)使用者：梧州職業(yè)學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6