技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種抗氧化耐高溫食用油的制備工藝，屬于功能性食用油及其加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備領(lǐng)域。其特征在于按照質(zhì)量比包括如下組分：棕櫚油、80份；高油酸葵花籽油、60份；大豆油、50份；高油酸菜籽油、10份；耐高溫抗氧化劑、0.3?1.5份；其中，所述耐高溫抗氧化劑為維生素E，或TBHQ，或甲殼素，或BHA，或BHT。本發(fā)明能夠通過配方調(diào)節(jié)食用油的營養(yǎng)和品質(zhì)，并且通過智能控制原材料的烘焙和冷卻過程，精確控溫控濕，盡量在源頭預(yù)防食用油氧化狀況的發(fā)生，最大限度的保證油品品質(zhì)；此外，通過合理添加抗氧化劑，延長食用油的最佳風(fēng)味保質(zhì)期限，進(jìn)而提高油脂的耐煎炸性能。

技術(shù)研發(fā)人員：張聿濱
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張聿濱
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.26
技術(shù)公布日：2017.10.10