本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
人參為五加科植物人參(panaxginsengc.a.mey)的干燥根，是傳統(tǒng)名貴中藥，始載于我國(guó)第一部本草專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》。其栽培者稱(chēng)為“園參”，野生者稱(chēng)為“山參”。人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安神之功能，用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽(yáng)痿宮冷、心力衰竭、心源性休克等的治療。李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)人參極為推崇，認(rèn)為它能治“男婦一切虛癥”。幾千年來(lái)，中草藥中人參都被列為“上品”。人參常用于愈后恢復(fù)、調(diào)節(jié)荷爾蒙、降低血糖、增強(qiáng)體力、控制肝指數(shù)和肝功能保健等。
目前市面上的人參復(fù)方制品有很多，但一方面由于配伍關(guān)系不科學(xué)而使得其保健功效不顯著，另一方面現(xiàn)有的產(chǎn)品多偏重于藥用，口感較差且食用不是很方便，不利于人參制品進(jìn)一步的加工和推廣。微膠囊技術(shù)是指通過(guò)一定的工藝手段將某些活性成分包裹成微小封閉顆粒的方法。微膠囊材料的最大特點(diǎn)是有效改變物料的存在狀態(tài)，便于加工、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸；有效保護(hù)生物活性成分和敏感成分，延長(zhǎng)其保質(zhì)期；降低或者掩蓋某些成分的不良味道，降低添加劑等的毒理作用等等。若能將微膠囊技術(shù)應(yīng)用于人參制品的加工中，不僅可以提供健康、營(yíng)養(yǎng)保健品的生產(chǎn)工藝和配方，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，還能長(zhǎng)期保持人參的營(yíng)養(yǎng)成分，改善其口感，并且能夠更方便的進(jìn)行食用，。
有鑒于此，特提出本發(fā)明。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的第一目的在于提供一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)組合物，所述的組合物具有保健效果好，無(wú)明顯的毒副反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
本發(fā)明涉及一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉，以重量份計(jì)，主要由以下原料組份制備得到：
人參10～20份、薏苡仁15～20份、山藥20～30份、大棗5～10份、枸杞5～10份、核桃20～30份以及黑芝麻25～35份。
本發(fā)明由幾種具有保健功效的原料復(fù)配而成，并經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制備處理，具有一定的保健功效，無(wú)毒副反應(yīng)；利用微膠囊技術(shù)，制成人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉，可做代餐食品，熱水沖服，方便快捷；能有效抗疲勞，使人具有飽腹感，緩解亞健康狀態(tài)。
本發(fā)明的第二目的在于提供如上所述的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括：
1).將人參、薏苡仁、山藥、大棗、枸杞打碎混合，加水加熱回流浸提，將得到的浸提液與奶粉混合后進(jìn)行滅菌處理得到發(fā)酵原料；
2).將乳酸菌接種到所述發(fā)酵原料中進(jìn)行發(fā)酵，將得到的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行干燥制成粉末，向所述粉末中加入核桃、黑芝麻以及面粉即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
(1)保健效果好，所用原料具有一定得保健功效，無(wú)明顯的毒副反應(yīng)；
(2)以微膠囊形式制劑，食用方便，效果好；
(3)可代餐服用，且能有效抗疲勞，緩解亞健康狀態(tài)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明一方面涉及一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉，以重量份計(jì)，主要由以下原料組份制備得到：
人參10～20份、薏苡仁15～20份、山藥20～30份、大棗5～10份、枸杞5～10份、核桃20～30份以及黑芝麻25～35份。
優(yōu)選的，如上所述的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉，以重量份計(jì)，主要由以下原料組份制備得到：
人參13～17份、薏苡仁16～19份、山藥23～27份、大棗6～9份、枸杞6～9份、核桃23～27份以及黑芝麻28～32份。
優(yōu)選的，如上所述的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉，以重量份計(jì)，主要由以下原料組份制備得到：
人參14～16份、薏苡仁17～18份、山藥24～26份、大棗7～8份、枸杞7～8份、核桃24～26份以及黑芝麻29～31份。
人參為五加科多年生草本植物人參(panaxginsengc.a.mey.)的根，甘微苦，溫。具有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。
薏苡仁為禾本科植物薏苡的種仁。甘；淡；微寒。治泄瀉，濕痹，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。
山藥為薯蕷科植物山藥的塊莖。主治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。
大棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實(shí)。主治胃虛食少，脾弱便溏，氣血津液不足，營(yíng)衛(wèi)不和，心悸怔忡。婦人贓躁。
枸杞為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降某墒旃麑?shí)。主治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
核桃為胡桃科植物胡桃juglansregial.的干燥成熟種子。主治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽(yáng)痿，遺精，小便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)。
黑芝麻為脂麻科植物脂麻sesamumindicuml.的種子。主治肝腎不足，虛風(fēng)眩暈，風(fēng)痹、癱瘓，大便燥結(jié)，病后虛羸，須發(fā)早白，婦人乳少。
本發(fā)明通過(guò)將上述組份進(jìn)行配伍，并經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制備處理，可以抗疲勞，并系統(tǒng)性地針對(duì)熱性體征的患者，對(duì)亞健康及其相關(guān)慢性病進(jìn)行有效治療，從而達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
在一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，本發(fā)明提供的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉的原料組份還包括：
奶粉40～50重量份；或42～48重量份；或44～46重量份；
優(yōu)選所述奶粉為脫脂奶粉。
在一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，本發(fā)明提供的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉的原料組份還包括：
面粉20～30重量份；或22～28重量份；或24～26重量份。
本發(fā)明還涉及人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法的制備方法，包括：
1).將人參、薏苡仁、山藥、大棗、枸杞打碎混合，加水加熱回流浸提，將得到的浸提液與奶粉混合后進(jìn)行滅菌處理得到發(fā)酵原料；
2).將乳酸菌接種到所述發(fā)酵原料中進(jìn)行發(fā)酵，將得到的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行干燥制成粉末，向所述粉末中加入核桃、黑芝麻以及面粉即得。
優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟1)中，所述人參、薏苡仁、山藥、大棗、枸杞的總質(zhì)量與所述水的固液比為1：(8～12)，更優(yōu)選1：(9～11)；更優(yōu)選為1：10。
優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟1)中，所述加熱回流浸提具體為：
在55℃～65℃的條件下回流提取1.5h～2.5h，提取兩次后合并浸提液；
更優(yōu)選的，在步驟1)中，所述加熱回流浸提具體為：
在58℃～62℃的條件下回流提取1.8h～2.2h，提取兩次后合并浸提液；
更優(yōu)選的，在步驟1)中，所述加熱回流浸提具體為：
在59℃～61℃的條件下回流提取1.9h～2.1h，提取兩次后合并浸提液。
優(yōu)選的，如上所述的制備方法，所述乳酸菌按3～5wt％的接種量接種到所述發(fā)酵原料中進(jìn)行發(fā)酵，40℃～44℃發(fā)酵6h～10h；
其中，在所述混合發(fā)酵劑中，所述乳酸菌的活菌數(shù)為1×108～10cfu/g；
更優(yōu)選的，所述乳酸菌按4wt％的接種量接種到所述發(fā)酵原料中進(jìn)行發(fā)酵，41℃～43℃發(fā)酵7h～9h；
其中，在所述混合發(fā)酵劑中，所述乳酸菌的活菌數(shù)為1×109cfu/g。
優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟2)中，所述干燥為噴霧干燥；優(yōu)選在進(jìn)行所述噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為180℃～200℃；更優(yōu)選的，190℃。
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠(chǎng)商者，均為可以通過(guò)市購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
實(shí)施例1
本實(shí)施例提供了一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊的加工方法，將人參10g、薏苡仁20g、山藥20g、大棗5g、枸杞10g打碎混合，加純凈水，固液比為1：10，在65℃的條件下回流提取1.5h，提取兩次，過(guò)濾棄固體，在濾后的溶液中加入脫脂奶粉40g制成混合液，121℃滅菌20min。將活化、馴化好的乳酸菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)制成發(fā)酵劑，按3wt％的接種量將發(fā)酵劑接種到混合液中進(jìn)行發(fā)酵，44℃發(fā)酵6h，得到人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液；在所述混合發(fā)酵劑中，所述乳酸菌的活菌數(shù)均1×109cfu/g。調(diào)整人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液適當(dāng)濃度，進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為180℃。向噴出來(lái)的人參復(fù)合發(fā)酵微膠囊中加入磨碎的核桃30g、黑芝麻25g以及面粉30g即為營(yíng)養(yǎng)粉成品。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供了一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊的加工方法，將人參20g、薏苡仁15g、山藥30g、大棗10g、枸杞5g打碎混合，加純凈水，固液比為1：10，在55℃的條件下回流提取2.5h，提取兩次，過(guò)濾棄固體，在濾后的溶液中加入脫脂奶粉50g制成混合液，121℃滅菌20min。將活化、馴化好的乳酸菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)制成發(fā)酵劑，按5wt％的接種量將發(fā)酵劑接種到混合液中進(jìn)行發(fā)酵，40℃發(fā)酵10h，得到人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液；在所述混合發(fā)酵劑中，所述乳酸菌的活菌數(shù)為1×109cfu/g。調(diào)整人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液適當(dāng)濃度，進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為200℃。向噴出來(lái)的人參復(fù)合發(fā)酵微膠囊中加入磨碎的核桃20g、黑芝麻35g以及面粉20g即為營(yíng)養(yǎng)粉成品。
實(shí)施例3
本實(shí)施例提供了一種人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊的加工方法，將人參15g、薏苡仁17g、山藥25g、大棗7g、枸杞7g打碎混合，加純凈水，固液比為1：10，在60℃的條件下回流提取2h，提取兩次，過(guò)濾棄固體，在濾后的溶液中加入脫脂奶粉45g制成混合液，121℃滅菌20min。將活化、馴化好的乳酸菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)制成發(fā)酵劑進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)制成發(fā)酵劑，按4wt％的接種量將發(fā)酵劑接種到混合液中進(jìn)行發(fā)酵，42℃發(fā)酵8h，得到人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液；在所述混合發(fā)酵劑中，所述乳酸菌的活菌數(shù)為1×109cfu/g。調(diào)整人參復(fù)合乳酸發(fā)酵液適當(dāng)濃度，進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為190℃。向噴出來(lái)的人參復(fù)合發(fā)酵微膠囊中加入磨碎的核桃25g、黑芝麻30g以及面粉25g即為營(yíng)養(yǎng)粉成品。
實(shí)驗(yàn)例1
抗疲勞活性：強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)建立疲勞模型。操作方法為：每天10:00am～3:00pm，將小鼠單獨(dú)放入盛有23-25℃，10cm高的水的塑料圓柱體(高25cm，直徑10cm)中。每只小鼠被迫在水中6min，當(dāng)小鼠終止掙扎，保持漂浮的狀態(tài)(或僅有微小的動(dòng)作以保持頭部露出水面)則被認(rèn)為是固定不動(dòng)。總測(cè)試時(shí)間6min，前2min為適應(yīng)期，后4min記錄固定不動(dòng)時(shí)間。每天給藥后30min進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，連續(xù)15天，手動(dòng)雙盲法記錄小鼠的固定不動(dòng)時(shí)間和游泳時(shí)間。每只小鼠游泳結(jié)束后更換容器中的水。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組：將雄性icr小鼠隨機(jī)分組，每組20只。分別為生理鹽水組(強(qiáng)迫游泳同時(shí)給予生理鹽水組)、給樣組(強(qiáng)迫游泳同時(shí)給實(shí)施例1～3制備得到的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊)、對(duì)照組。
對(duì)照組飼喂的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊制備方法同實(shí)施例3，區(qū)別僅在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理。
給樣組和對(duì)照組給藥劑量為3g/kg/天，每天2次，持續(xù)15天，第16天進(jìn)行強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)，記錄小鼠固定不動(dòng)時(shí)間和游泳時(shí)間。結(jié)果表明，人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊能夠顯著降低疲勞小鼠的固定不動(dòng)時(shí)間，與對(duì)照組相比具有顯著差異。因此，人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊具有顯著的緩解體力疲勞的功效。
表1小鼠強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)固定不動(dòng)時(shí)間統(tǒng)計(jì)表
實(shí)驗(yàn)例2
本發(fā)明所述人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊對(duì)熱性體征亞健康的治療效果，可通過(guò)下述臨床病例觀察加以證實(shí)：
1、病人概況：選擇符合亞健康疲勞診斷標(biāo)準(zhǔn)的患者100名，其中男性50例，女性50例，病程為3個(gè)月到6個(gè)月，年齡40-60歲，平均年齡51.4歲，體征均表現(xiàn)為寒性體征；全部病人均經(jīng)西醫(yī)一般常規(guī)體檢排除常見(jiàn)疾病。
2、將上述100名患者隨機(jī)分為5組，每組20人。其中對(duì)第1組患者不做任何處理，第2-4組患者使用實(shí)施例1-3制備得到的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊，第5組患者使用實(shí)驗(yàn)例1對(duì)照組制備的人參復(fù)合發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)粉微膠囊，服用量均為每天3次，每次1粒，持續(xù)服用2個(gè)月，取服藥依從性大于90％的數(shù)據(jù)。
3、療程結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)療效結(jié)果。療效評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)如實(shí)驗(yàn)例1所示，結(jié)果見(jiàn)表2。
表2組方中藥對(duì)寒性體征亞健康狀態(tài)的治療效果
盡管已用具體實(shí)施例來(lái)說(shuō)明和描述了本發(fā)明，然而應(yīng)意識(shí)到，在不背離本發(fā)明的精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此，這意味著在所附權(quán)利要求中包括屬于本發(fā)明范圍內(nèi)的所有這些變化和修改。