技術(shù)特征：
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種五香豆豉及其制備方法，以黃豆、紫米、開心果、茴香、八角、花椒、辣椒、甜味劑、食鹽為原料，按照合理的配伍，經(jīng)過洗煮、制曲、發(fā)酵制備成五香豆豉，其營養(yǎng)高、口感好、五味俱全、老少皆可食用。
技術(shù)研發(fā)人員：蔡萍;石亞忠;田紅梅;龍邵東;曾春艷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣蔡醬坊有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.05
技術(shù)公布日：2017.08.08