本發(fā)明涉及一種制作酵素的組合物和利用該組合物制作酵素的方法。

背景技術：

酵素又被稱為“酶”，是指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)，也是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的蛋白質(zhì)，因其具備消炎排毒、提高免疫力和促進新陳代謝的作用而被廣泛應用在疾病診斷、臨床治療和生產(chǎn)生活當中，由于其應用廣泛，因此如何針對酵素進行培養(yǎng)、提取和合成就成了重要的研究課題，在現(xiàn)有技術中，制作酵素通常是利用蘋果、山楂、桃子及洋蔥、芋頭等果蔬將其去皮清洗處理后進行切片，之后放入密封容器內(nèi)注入一定量的水進行一段時間的常溫發(fā)酵處理，待完成整個發(fā)酵過程后將其取出即可，但是，采取該種方法所培養(yǎng)出的酵素，營養(yǎng)成分不是十分豐富，酵素內(nèi)的生物分子活性不足，不具有改善人體機能和增強免疫力的作用，且經(jīng)過長時間的發(fā)酵后材料容易變質(zhì)腐爛，效果不甚理想。

為此，中國專利105852090a號公開的名稱為“山楂酵素及其制備方法”提供一種解決方案，該山楂酵素包括以下重量配比的組分：山楂果45-75%、蘋果3-7%、葡萄3-7%、獼猴桃6-10%、青木瓜6-10%火龍果2-6%、紅棗3-7%、枸杞1-4%、桂圓1-4%，通過對原材料的預處理、罐裝、發(fā)酵及保存，再經(jīng)過獨立分撿與復合混合相結(jié)合的兩次發(fā)酵，最后予以分離，使榨汁再經(jīng)過混合配兌而形成一種色澤淡黃、果香清雅、酸度甜度適中，略帶酒香的混合發(fā)酵液體，雖然該發(fā)酵液體營養(yǎng)價值高，具有多種功效，但其原料主要以山楂為主，酵素中營養(yǎng)成分略顯單調(diào)，其它營養(yǎng)成分不足，發(fā)酵過程中生物分子活性不足，揮發(fā)不充分，且初次發(fā)酵為30-100天，二次發(fā)酵為6-9個月，整個發(fā)酵過程持續(xù)時間過長，不利于批量生產(chǎn)和應用推廣，所以，該山楂酵素的具體效果還有待于進一步探討。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種利用促進血液循環(huán)和機體新陳代謝及提高自身免疫力的等物料來解決預防心腦血管疾病和緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)等問題的制作酵素的組合物。

本發(fā)明的另一目的是提供一種利用該組合物制作酵素的方法。

本發(fā)明所提出的制作酵素的組合物中各原料的質(zhì)量百分比為：山里紅20-50%，獼猴桃5-20%，山葡萄5-20%、山李子5-15%、枸杞1-10%、桑葚1-10%、乳酸菌5-15%、添加物1-10%。其中，山里紅富含大量維生素和人體所需的礦物質(zhì)，同時含有豐富的膳食纖維、果膠及多種生物活性物質(zhì)，具有開胃消食、化滯消積、活血化瘀，收斂止痢之功效，既能舒張血管、增加血流量，又可改善心臟活力，興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還可以促進腸道蠕動，幫助消化腺分泌，預防膽結(jié)石，降低血壓、血脂、血糖和體內(nèi)膽固醇并增強心臟活力、抵抗心律不齊；獼猴桃被譽為“水果之王”，它相對于其它水果含有更加豐富的營養(yǎng)成分，大部分水果普遍僅含一種至兩種營養(yǎng)成分，但是獼猴桃中除了含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸及可溶性膳食纖維，可以提高總蛋白質(zhì)水平，因此使得獼猴桃具有擴張血管、降低血壓、穩(wěn)定情緒和降低血液中的膽固醇水平及促進消化等作用，同時還具有提高人體免疫功能及治療貧血和肝臟系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)疾病的功效，其所含的特殊植物性化學物質(zhì)sod更是具有出眾的抗氧化性能，對消除皮膚皺紋有奇效；山葡萄含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素及氨基酸，具有通經(jīng)活絡、祛風除濕、解暑利尿之功效，能夠促進機體自身新陳代謝，提高免疫力，針對肺虛咳嗽、風濕痹痛、神經(jīng)衰弱、身體疲乏等癥效果明顯，而且其內(nèi)在的抗氧化物質(zhì)不但可以起到預防心腦血管疾病的作用，還可以避免皮膚上產(chǎn)生皺紋，既美容養(yǎng)顏又延緩衰老；山李子富含蛋白質(zhì)和多種維生素及氨基酸，更是一種重要的降血壓原材料，除了降壓外還具有生津止渴、清熱解毒、除濕利尿的功效，而且能夠促進血紅蛋白再生和胃腸道蠕動，幫助腸胃消化吸收，增進胃動力提升食欲，改善便秘的現(xiàn)象；枸杞具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效，其除了含有豐富的維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)外，還含有特殊的枸杞多糖成分，具有調(diào)節(jié)自身免疫力、促進造血功能和刺激機體生長的作用，同時還可增強生殖系統(tǒng)功能，提升子宮的收縮頻率、張力及強度，緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)的現(xiàn)象，而且還能夠保肝護肝，降低血脂、血壓，抗疲勞、抗氧化，預防腫瘤，延緩衰老；桑葚是一種利尿、保健、消暑的鮮果，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效和分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，還能夠促進免疫力，防癌抗癌癥，改善肌膚血液供應，在使皮膚更加白嫩的同時延緩衰老；乳酸菌是普遍公認的能夠顯著提高發(fā)酵效果的物質(zhì)，其可以將碳水化合物發(fā)酵形成乳酸，具有幫助消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群，降低血清和膽固醇，以及控制體內(nèi)毒素并刺激良性細胞繁殖和發(fā)育的作用，在發(fā)酵過程中使用可以提高酵素的營養(yǎng)價值，改善酵素口味，利于保藏并避免原料變質(zhì)，同時還能夠提高酶活力，增強生物活性和發(fā)酵效果；與此同時，為了在酵素發(fā)酵過程中進行保鮮的同時調(diào)節(jié)酸堿度與甜度及加強口感，還需要加入添加物。

該組合物中的原料還包括香瓜和山荊子。其中，香瓜營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物和檸檬酸，可消暑清熱、生津止渴，充分提供機體所需能量及營養(yǎng)素，同時還可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，從而更好地促進胃腸吸收，幫助消化、提升食欲，保肝護肝；山荊子是釀酒和調(diào)制飲料及制作發(fā)酵食品的最佳原料，有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，針對腹瀉和嘔吐具有很好的治療效果，同時其含有的總黃酮成分還有顯著的降脂降糖作用。

該組合物中各原料的質(zhì)量百分比為：山里紅20-40%，獼猴桃5-15%，山葡萄5-15%、山李子5-10%、枸杞1-5%、桑葚1-5%、香瓜5-15%、山荊子5-15%、乳酸菌5-10%、添加物3-8%。

所述添加物由食醋、白糖和黃糖構(gòu)成，其質(zhì)量百分比分別為食醋1-3%、白糖1-5%、黃糖1-5%。其中，食醋是一種常用的調(diào)味品，其味酸而醇厚，液香而柔和，富含多種維生素及鹽分，可促進營養(yǎng)素充分燃燒，調(diào)節(jié)酸堿平衡，同時還能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇和尿糖含量，降低體內(nèi)過氧化脂形成幾率；白糖能夠潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、降濁怡神，具有增加口感和與其它食物進行中和的作用，而且抑菌防腐效果非常明顯，在發(fā)酵過程中使用可以更好地進行保鮮；黃糖富含多種維生素和微量元素，能夠補血養(yǎng)肝，緩中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀，針對婦女體寒、血虛、痛經(jīng)及內(nèi)分泌失調(diào)等癥最為適宜。

所述的組合物制作酵素的方法包括以下步驟：首先將山里紅、獼猴桃、山葡萄、山李子、枸杞、桑葚、香瓜和山荊子這8種原料切成片后用水進行清洗，然后將清洗后的8種原料混合攪拌均勻進行瀝水和風干之后用鹽水浸泡5-10分鐘，再將浸泡后的原料榨汁、過濾和去除沉淀物后萃取原液，然后將原液放入發(fā)酵桶內(nèi)后再加入添加物進行初次發(fā)酵，當發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，按照比例向原液內(nèi)添加制備好的乳酸菌，并將其置于溫度為20℃-30℃的環(huán)境條件下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個月二次發(fā)酵后即得本酵素。

所述乳酸菌通過以下步驟制成：制作液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當乳酸菌培養(yǎng)基溫度達到30-40℃時，選取乳酸菌孢子進行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時，當培養(yǎng)基變得渾濁時即得本乳酸菌。

所述原液放入發(fā)酵桶內(nèi)加入添加物進行發(fā)酵溫度為30℃-35℃。

本發(fā)明所提出的制作酵素的組合物及其方法是利用山里紅、獼猴桃、山葡萄、山李子、枸杞、桑葚、乳酸菌、添加物等原料，且以每種不同成分的原料配比后來制作成酵素，而制作酵素的過程中，在特定環(huán)境條件下通過兩次發(fā)酵過程來達到提升酵素生物活性和增強發(fā)酵效果，以使該酵素口感良好，營養(yǎng)豐富，并且能夠產(chǎn)生清脂排毒、消炎抗菌、修復細胞的作用，所以，該種酵素可改善精神乏力、體質(zhì)虛弱、皮膚粗糙等癥，且可解酒護肝，降低體內(nèi)膽固醇，預防心腦血管疾病和緩解女性更年期內(nèi)分泌失調(diào)，還可以在促進血液循環(huán)和機體新陳代謝的同時提高自身免疫力，非常適合在日常生活中進行應用和推廣；另外，酵素組合物中再添加香瓜和山荊子，可使酵素的營養(yǎng)豐富和止咳化痰，其具有很好的治療效果。

具體實施方式

實施例1

選取山里紅500g，獼猴桃50g，山葡萄50g、山李子150g、枸杞50g、桑葚50g，切片并用水清洗后將原料混合攪拌均勻，再經(jīng)瀝水和風干后用鹽水浸泡5-10分鐘，然后將原料取出經(jīng)榨汁，過濾和去除沉淀物后萃取原液，添加食醋10g，白糖20g，黃糖20g后放入發(fā)酵桶內(nèi)密封，并將其置于溫度條件為30℃-35℃的環(huán)境下進行初次發(fā)酵，然后制作乳酸菌備用，制作流程為首先制備液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當乳酸菌培養(yǎng)基溫度達到30-40℃時，選取乳酸菌孢子進行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時，當培養(yǎng)基變得渾濁時即可得本乳酸菌，待初次發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，添加100g已經(jīng)制備好的乳酸菌后將其置于溫度條件為20℃-30℃的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個月二次發(fā)酵后即得本酵素。

實施例2

取山里紅200g，獼猴桃200g，山葡萄200g、山李子50g、枸杞100g、桑葚100g，食醋30g，白糖30g，黃糖40g，制備好的乳酸菌50g，按照實施例1的方式制作酵素。

實施例3

選取山里紅400g，獼猴桃100g，山葡萄100g、山李子100g、枸杞30g、桑葚60g，食醋10g，白糖10g，黃糖40g，制備好的乳酸菌150g，按照實施例1的方式制作酵素。

實施例4

選取山里紅300g，獼猴桃130g，山葡萄170g、山李子80g、枸杞30g、桑葚40g，食醋20g，白糖40g，黃糖40g，制備好的乳酸菌150g，按照實施例1的方式制作酵素。

實施例5

選取山里紅450g，獼猴桃80g，山葡萄70g、山李子130g、枸杞70g、桑葚50g，食醋30g，白糖30g，黃糖10g，制備好的乳酸菌80g，按照實施例1的方式制作酵素。

實施例6

選取山里紅400g，獼猴桃100g，山葡萄100g、山李子50g、枸杞20g、桑葚30g，香瓜100g，山荊子100g，切片并用水清洗后將原料混合攪拌均勻，再經(jīng)瀝水和風干后用鹽水浸泡5-10分鐘，然后將原料取出經(jīng)榨汁，過濾和去除沉淀物后萃取原液，添加食醋10g，白糖20g，黃糖20g后放入發(fā)酵桶內(nèi)密封，并將其置于溫度條件為30℃-35℃的環(huán)境下進行初次發(fā)酵，然后制作乳酸菌備用，制作流程為首先制備液體培養(yǎng)基，在溫度為110-120℃的條件下進行滅菌操作，10-20分鐘冷卻取得乳酸菌培養(yǎng)基，當乳酸菌培養(yǎng)基溫度達到30-40℃時，選取乳酸菌孢子進行接種，混合均勻后在25-40℃的溫度條件下培養(yǎng)24-48小時，當培養(yǎng)基變得渾濁時即可得本乳酸菌，待初次發(fā)酵30-60天后打開發(fā)酵桶，添加50g已經(jīng)制備好的乳酸菌后將其置于溫度條件為20℃-30℃的環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過4-6個月二次發(fā)酵后即得本酵素。

實施例7

選取山里紅300g，獼猴桃120g，山葡萄110g、山李子100g、枸杞50g、桑葚50g，香瓜50g，山荊子50g，食醋30g，白糖10g，黃糖30g，制備好的乳酸菌100g，按照實施例6的方式制作酵素。

實施例8

選取山里紅200g，獼猴桃150g，山葡萄150g、山李子50g、枸杞40g、桑葚10g，香瓜140g，山荊子120g，食醋20g，白糖30g，黃糖10g，制備好的乳酸菌80g，按照實施例6的方式制作酵素。

實施例9

選取山里紅400g，獼猴桃80g，山葡萄70g、山李子70g、枸杞30g、桑葚20g，香瓜80g，山荊子70g，食醋10g，白糖40g，黃糖30g，制備好的乳酸菌100g，按照實施例6的方式制作酵素。

實施例10

選取山里紅350g，獼猴桃90g，山葡萄60g、山李子80g、枸杞30g、桑葚40g，香瓜100g，山荊子130g，食醋20g，白糖10g，黃糖20g，制備好的乳酸菌70g，按照實施例6的方式制作酵素。