技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種發(fā)酵腌制禽蛋及其加工方法，該方法采用新型的腌制工藝，制作出的腌制禽蛋既兼具咸蛋和皮蛋的特點，具有蛋白咸鮮，蛋黃粉糯，中心呈溏心，細滑油亮的特點，同時又具有類似腐乳的風(fēng)味，產(chǎn)品腌制時間短，食用時無需再熟化及剝殼，打開包裝即可食用。

技術(shù)研發(fā)人員：張佳敏;王衛(wèi);白婷;吉莉莉;陳林
受保護的技術(shù)使用者：成都大學(xué);西昌華農(nóng)禽業(yè)有限公司
文檔號碼：201610922070
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.21
技術(shù)公布日：2017.03.22