1.一種食用菌菌醬，其特征在于：其各個組分的重量份配比如下：食用菌：27-32份；植物油：24-27份；豆醬：5-8份；甜面醬：5-7份；豆豉：1.5-2份；剁椒醬：1-1.3份；料酒：1-1.2份；釀造醬油：5-8份；洋蔥：5.5-6.5份；大蒜：3-4份；雞粉：0.1-0.5份；味精：0.1-0.3份；香辛料：0.5-0.8份；食鹽：0.3-0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌菌醬，其特征在于：所述食用菌采用香菇。
3.一種食用菌菌醬的生產(chǎn)方法，其特征在于：其生產(chǎn)工序包括：原料挑選→清洗→漂燙→脫水→分切→油炸→調(diào)配→炒制→灌裝→滅菌，其中，
所述漂燙工序中，利用高溫水對香菇進(jìn)行預(yù)煮殺青，高溫水的水溫大于等于95℃，預(yù)煮殺青的時間為5min-10min；
所述油炸工序中，將油溫升溫至大于等于135℃后，投入切好的食用菌丁，而后將油溫控制在115-120℃炸至食用菌丁微黃，并有香味溢出；
所述調(diào)配工序中，按照如權(quán)利要求1所述的食用菌菌醬進(jìn)行配料；
所述炒制工序中，炒制溫度為75-85℃，炒制時間為10-15min；
所述灌裝工序中，保持物料的溫度在48-55℃；
所述滅菌工序中，水浴滅菌的溫度為85-95℃，滅菌時間為25-40min。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食用菌菌醬的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述灌裝工序中，保持物料的溫度在50℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食用菌菌醬的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述滅菌工序中，水浴滅菌的溫度為90℃，滅菌時間為30min。