1.一種連續(xù)化智能生產線制備紅茶粉的方法,其特征在于,包括如下步驟,
1)、制取原料:春夏秋三季,茶樹修剪的秸稈枝葉;
2)、機械切碎:將秸稈枝葉,先攤放2~3 h,讓其“青草氣”充分散發(fā),然后使用切碎機,切碎成長度小于0.3cm的細粉段;
3)、熱風萎凋:將切碎后秸稈枝葉,輸入萎凋機以40~45℃熱風,萎凋4~5h,讓其初步氧化紅變;
4)、智能揉捻:將切碎后秸稈枝葉輸入不銹鋼揉捻機組,揉捻35~40min,其中輕揉8~12min,加壓重揉20~25min,松壓揉3~6min,經揉捻作用破碎細胞壁揉出茶汁;
5)、智能發(fā)酵:將揉捻葉輸入智能發(fā)酵機,把溫、濕、時智能控制裝置分別設定為:溫度40~42℃,濕度88~90%,發(fā)酵3~4h ,讓其發(fā)酵成的紅茶坯;
6)、 高溫烘干:將紅茶坯輸往熱風烘干機,以130~140℃高溫進行烘干,當烘到茶香揮發(fā),含水率在8~12%,使其制成紅毛茶;
7)、熱水浸提:將紅毛茶投入多功能提取罐進行2次熱水浸提,每次熱水浸提溫度85~95℃,浸提時間40~45min,料水比為1:9.5~1:10.5,將每次浸提后的料渣,輸入貯料罐合并定置1~2h;
8)、二濾去雜:將定置后茶液,輸入雙聯(lián)過濾器中過濾去雜,過濾分二次進行,第一次初濾,聚酯濾袋PE網孔0.2~0.3mm,第二次復濾,網孔0.1~0.2mm,即得到初濾茶液;
9)、鈦捧精濾:將初濾茶液輸入濾網孔為1.0~1.3um鈦棒過濾器進行精濾分離雜質,除掉纖維物和果膠雜質后,轉入無菌罐待超濾;
10)、陶膜超濾:將無菌罐內精濾茶液,輸入反滲透陶瓷膜超濾裝置進行超濾,超濾孔網為0.5~0.8um,得到超濾液;
11)、真空濃縮:將超濾液抽入真空雙效濃縮機,進行真空濃縮,真空壓力0. 8~0. 9MPa,真空濃縮溫度60~70℃,即得到真空濃縮液;
12)、噴霧干燥:將真空濃縮液直接輸入真空干燥機,進行真空干燥:進料口噴霧干燥溫度180~195℃,真空噴霧壓力0.1~0.12MPa;出料口溫度50~55℃,噴干紅茶粉含水量≤5%;
13)、真空包裝工序:運用真空包裝機,進行鋁塑復合包裝,包裝量大袋15Kg/包,小包5Kg/包,常溫貯藏保質期12個月。
2.根據(jù)權利要求1所述的連續(xù)化智能生產線制備紅茶粉的方法,其特征在于,包括如下步驟,
1)、制取原料:春夏秋三季,茶樹修剪的秸稈枝葉;
2)、機械切碎:將秸稈枝葉,先攤放2.5 h,讓其“青草氣”充分散發(fā),然后使用切碎機,切碎成長度為0.2cm的細粉段;
3)、熱風萎凋:將切碎后秸稈枝葉,輸入萎凋機以42℃熱風,萎凋4.5h,讓其初步氧化紅變;
4)、智能揉捻:將切碎后秸稈枝葉輸入不銹鋼揉捻機組,揉捻38min,其中輕揉1.min,加壓重揉22min,松壓揉5min,經揉捻作用破碎細胞壁揉出茶汁;
5)、智能發(fā)酵:將揉捻葉輸入智能發(fā)酵機,把溫、濕、時智能控制裝置分別設定為:溫度41℃,濕度89%,發(fā)酵3.5h ,讓其發(fā)酵成的紅茶坯;
6)、 高溫烘干:將紅茶坯輸往熱風烘干機,以135℃高溫進行烘干,當烘到茶香揮發(fā),含水率為10%,使其制成紅毛茶;
7)、熱水浸提:將紅毛茶投入多功能提取罐進行2次熱水浸提,每次熱水浸提溫度90℃,浸提時間42min,料水比為1:10,將每次浸提后的料渣,輸入貯料罐合并定置1.5;
8)、二濾去雜:將定置后茶液,輸入雙聯(lián)過濾器中過濾去雜,過濾分二次進行,第一次初濾,聚酯濾袋PE網孔0.25mm,第二次復濾,網孔0.15mm,即得到初濾茶液;
9)、鈦捧精濾:將初濾茶液輸入濾網孔為1.2um鈦棒過濾器進行精濾分離雜質,除掉纖維物和果膠雜質后,轉入無菌罐待超濾;
10)、陶膜超濾:將無菌罐內精濾茶液,輸入反滲透陶瓷膜超濾裝置進行超濾,超濾孔網為0.6um,得到超濾液;
11)、真空濃縮:將超濾液抽入真空雙效濃縮機,進行真空濃縮,真空壓力0.85MPa,真空濃縮溫度65℃,即得到真空濃縮液;
12)、噴霧干燥:將真空濃縮液直接輸入真空干燥機,進行真空干燥:進料口噴霧干燥溫度190℃,真空噴霧壓力0.11MPa;出料口溫度52℃,噴干紅茶粉含水量≤5%;
13)、真空包裝工序:運用真空包裝機,進行鋁塑復合包裝,包裝量大袋15Kg/包,小包5Kg/包,常溫貯藏保質期12個月。