本發(fā)明涉及一種復配香辛料，具體地說是一種丁香、青花椒與紅花椒復配提取物的制法及產(chǎn)品的應用。
背景技術：
目前市場上的辛香料香精應用十分廣泛，但是咸味香精大多以化合物調配而成，影響香精的品質。
技術實現(xiàn)要素：
為了解決現(xiàn)有技術中存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種丁香、青花椒與紅花椒復配提取物的制法及產(chǎn)品的應用，本發(fā)明收率較高，且保留植物原有頭香，使香氣更加逼真。
本發(fā)明的目的通過以下技術方案實現(xiàn)：
一種丁香、青花椒與紅花椒復配提取物制備方法，其特征在于：該方法以丁香、青花椒與紅花椒為原料，通過浸提有效的組份，然后經(jīng)酶解分離出有效的組份，超聲波萃取提高有效成分的萃取率，最后濃縮蒸餾增加頭香；具體如下：
（1）浸提：將丁香、青花椒與紅花椒在浸提液中充分浸提，丁香、青花椒與紅花椒的比例1：4：2，復合提取物與浸提液的重量體積比kg/L為1:5～1:15，浸提溫度為1～10℃，浸提時間為4～8小時；所述浸提液是純凈水或濃度為65%的酒精或色拉油或丙二醇或丙三醇；得到粗料；
（2）酶解：將粗料加入木瓜蛋白酶和果膠酶，粗料與木瓜蛋白酶和果膠酶的重量比1：0.02～1:0.05，反應溫度50～70℃，時間3～5小時；酶解完成升溫至94℃，時間20～30分鐘；得到提取液；
（3）超聲波萃?。簩⑻崛∫悍湃氤暡ㄔO備進行提取，時間20～30分鐘；溫度50～70℃；過濾得到超聲波提取液。
（4）濃縮蒸餾：將超聲波提取液濃縮至原體積的1/5～1/10，即得到丁香青花椒與紅花椒復配提取物。
其中，步驟（1）中丁香、青花椒與紅花椒復配提取物與浸提液的重量體積比kg/L優(yōu)選1:10；浸提溫度優(yōu)選6℃，浸提時間優(yōu)選5小時；浸提液優(yōu)選酒精（65%）。步驟（2）中的木瓜蛋白酶和果膠酶優(yōu)選1：0.02，反應溫度優(yōu)選70℃，反應時間優(yōu)選3小時，升溫滅酶優(yōu)選20分鐘。步驟（3）中超聲波萃取時間優(yōu)選20分鐘，溫度優(yōu)選60℃。步驟（4）濃縮蒸餾超聲波提取液濃縮至原體積優(yōu)選1/10。
一種丁香、青花椒與紅花椒復配提取物在制備咸味辛香料香精方面的應用，得到的產(chǎn)品保留原有植物頭香，用于香精中，極大的改善了香精的品質。
本發(fā)明利用丁香、青花椒與紅花椒為原料，通過浸提有效的組份，然后經(jīng)酶解分離出有效的組份，超聲波萃取提高有效成分的萃取率，最后濃縮蒸餾增加頭香。同時保留了本身的頭香，極大改善了香精的品質。
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物經(jīng)浸提，酶解，超聲波萃取，濃縮蒸餾處理時，可根據(jù)選取較佳的浸提液、物料比、浸提時間、萃取時間、萃取溫度、濃縮比例，使各產(chǎn)物的香氣均能有效保留頭香部分，用于香精中，極大的改善了香精的品質。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明。
實施例1
產(chǎn)品實施例
1）稱取10份丁香，40份青花椒，20份紅花椒按體積比1:10加入700份酒精（65%）浸提溫度6℃，浸提時間5小時；得粗料675份；加入木瓜蛋白酶和果膠酶混合酶比例（1：1.5）1.4份，反應溫度70℃，反應時間3小時，升溫滅酶優(yōu)選20分鐘,得到提取液662份；將662份提取液放入超聲波設備進行提取，時間20分鐘；溫度60℃；過濾（300目）慮布，得到超聲波提取液655份；最后將超聲波提取液濃縮蒸餾至65.5份。即為丁香、青花椒與紅花椒復配提取物。
應用實施例
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物在制備咸味辣椒香精方面的應用
紅辣椒油樹脂1份，谷氨酸納5份，紅辣椒粉11份，葡萄糖5份，鹽20份，水解植物蛋白2份，胡椒粉2，洋蔥粉6份，抗結劑1份，丁香、青花椒與紅花椒復配提取物45份，蔗糖2份。用力攪拌，均勻即可。
實施例2
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物的制備與實施例1相同
應用實施例
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物在制備復合香辛料香精方面的應用
八角茴香油8份，花椒油1份，肉桂油2份，大蒜油樹脂4份，丁香、青花椒與紅花椒復配提取物35份，食用油，45份，丁子香油1份，黑胡椒油4份。用力攪拌，均勻即可。
實施例3
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物的制備與實施例2相同
應用實施例
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物在制備魚味香精方面的應用
肉桂皮油4份，辣椒油3份，多果香油14份，生姜油1份，丙二醇21，吐溫-80 31份，丁香、青花椒與紅花椒復配提取物26份. 用力攪拌，均勻即可。
實施例4
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物的制備與實施例3相同
應用實施例
丁香、青花椒與紅花椒復配提取物在制備蒜腸香精方面的應用
大蒜油樹脂3份，大蒜油1份，肉豆蔻油1份，胡椒油樹脂3份，生姜油1份，食用油30份，丁香、青花椒與紅花椒復配提取物27份，丁香油2份，香蘭素5份，丙二醇27份。用力攪拌，均勻即可。
上述各實施例制備方法得到的丁香、青花椒與紅花椒復配提取物添加到食品香精中，增強了香精的新鮮感，最大程度保留了辛香料原有香氣，對提高咸味香精的品質起到積極作用。