本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種含瑪卡的阿膠糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

阿膠為馬科動(dòng)物驢及其他驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠。性味甘，平，歸肺、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血、止血、滋陰潤(rùn)燥等功效。阿膠與人參、鹿茸并列稱為“中藥三寶”。阿膠中含有小子活性肽，能增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí)別能力，有較強(qiáng)抗疲勞作用，提高免疫力。長(zhǎng)期食用，還可以滋潤(rùn)皮膚，使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤，延緩衰老，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。長(zhǎng)久以來(lái)多用于婦女孕期胎動(dòng)不安、分娩失血過(guò)多等癥。阿膠對(duì)于身體虛弱、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、氣短乏力、心煩不眠、眩暈心悸、牙齦出血等療效也特別好，還能改善神經(jīng)衰弱、頭暈、失眠多夢(mèng)等癥狀。故歷代中醫(yī)常用阿膠治療男女之虛證、血證和肺損之證。

阿膠糕是采用阿膠制成的具有悠久傳統(tǒng)的補(bǔ)血養(yǎng)顏佳品。隨著大眾生活水平日益提高，大眾開(kāi)始倡導(dǎo)健康飲食，更希望從飲食中快速的得到更多的營(yíng)養(yǎng)。公開(kāi)號(hào)為CN104382066A的中國(guó)專利文獻(xiàn)提供了一種具有強(qiáng)化補(bǔ)血功效的無(wú)糖高纖阿膠糕，但是其營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)單，效果不佳，無(wú)法滿足人們的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)以上問(wèn)題，本發(fā)明專利目的在于設(shè)計(jì)了一種含瑪卡的阿膠糕及其制備方法，具有補(bǔ)血滋陰、滋補(bǔ)肝腎、健腦益智，提高機(jī)體免疫力和抗疲勞等功效，且制作過(guò)程簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，賦予了傳統(tǒng)阿膠糕新的功效內(nèi)涵。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種含瑪卡的阿膠糕，包括以下重量份數(shù)的原料：阿膠10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、瑪卡10-30份、木糖醇5-20份、黃酒15-25份。

優(yōu)先的，本發(fā)明所述阿膠糕由以下重量份的原料組成：阿膠10份、黑芝麻20份、核桃仁10份、瑪卡10份、木糖醇5份、黃酒20份。

優(yōu)先的，本發(fā)明所述阿膠糕由以下重量份的原料組成：阿膠20份、黑芝麻30份、核桃仁20份、瑪卡25份、木糖醇5份、黃酒20份。

優(yōu)先的，本發(fā)明所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏。

本發(fā)明還提供一種含瑪卡的阿膠糕的制備方法，包括以下步驟：

(1)準(zhǔn)備：選取原材料阿膠10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、瑪卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黃酒15-25重量份，放置備用；

(2)預(yù)處理：將黑芝麻進(jìn)行過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香處理后備用，將核桃仁、木糖醇分別進(jìn)行過(guò)篩后備用；

(3)熬制：將阿膠、黃酒、木糖醇分別放入熬膠鍋進(jìn)行熬 制，攪拌熬制膠液直到膠液掛旗時(shí)，加入核桃仁、瑪卡以及經(jīng)過(guò)步驟(2)處理后的黑芝麻，快速攪拌均勻；

(4)冷卻成型：將經(jīng)過(guò)步驟(3)熬制好的膠液倒入模具中，整理平整，冷卻；

(5)切塊：冷卻變硬成型后，然后切塊、包裝，即得到阿膠糕。

優(yōu)先的，本發(fā)明所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏；其中，

所述瑪卡粉是以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎后制得；

所述瑪卡浸膏是將所述瑪卡末用純凈水加熱回流浸提，至提取液幾乎無(wú)色，收集提取液，靜置至室溫后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥處理后而制得。

附圖說(shuō)明

以下參照附圖對(duì)本發(fā)明實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明，其中：

圖1是本發(fā)明一種含瑪卡的阿膠糕的制備方法的流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明提出了一種含瑪卡的阿膠糕，包括以下重量份數(shù)的原料：阿膠10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、瑪卡10-30份、木糖醇5-20份、黃酒15-25份。

其中，所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏。所述瑪卡粉是以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎后制得。所述的瑪卡浸膏是將瑪卡粉末用純凈水加熱回流浸提，至提取液幾乎無(wú)色，收集提取液，靜置至室溫后過(guò)濾，濃縮、噴霧干燥而制得。

請(qǐng)參閱圖1是本發(fā)明一種含瑪卡的阿膠糕的制備方法的流程圖，包括以下步驟：

(1)準(zhǔn)備：選取原材料阿膠10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、瑪卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黃酒15-25重量份，放置備用；

(2)預(yù)處理：將黑芝麻進(jìn)行過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香處理后備用，將核桃仁、木糖醇分別進(jìn)行過(guò)篩后備用；

(3)熬制：將阿膠、黃酒、木糖醇分別放入熬膠鍋進(jìn)行熬制，攪拌熬制膠液直到膠液掛旗時(shí)，加入核桃仁、瑪卡以及經(jīng)過(guò)步驟(2)處理后的黑芝麻，快速攪拌均勻；

(4)冷卻成型：將經(jīng)過(guò)步驟(3)熬制好的膠液倒入模具中，整理平整，冷卻；

(5)切塊：冷卻變硬成型后，然后切塊、包裝，即得到阿膠糕。

實(shí)施例一：

將黑芝麻20kg過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香備用。核桃仁10kg進(jìn)行挑選。木糖醇5kg過(guò)90目篩，備用。將阿膠粉10kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進(jìn)行熬制，待適當(dāng)時(shí)候，加入炒香的黑芝麻、 核桃仁以及瑪卡粉10kg，快速攪拌使之均勻。將熬制好的成品倒在事先涂了油的不銹鋼盤(pán)上，整理平整。帶變硬成型后，用刀切成塊，檢驗(yàn)、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。

實(shí)施例二：

將黑芝麻30kg過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香備用。核桃仁20kg進(jìn)行挑選。木糖醇5kg過(guò)90目篩，備用。將阿膠粉20kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進(jìn)行熬制，待適當(dāng)時(shí)候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡粉25kg，快速攪拌使之均勻。將熬制好的成品倒在事先涂了油的不銹鋼盤(pán)上，整理平整。帶變硬成型后，用刀切成塊，檢驗(yàn)、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。

實(shí)施例三：

將黑芝麻20kg過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香備用。核桃仁10kg進(jìn)行挑選。木糖醇5kg過(guò)90目篩，備用。將阿膠粉10kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進(jìn)行熬制，待適當(dāng)時(shí)候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡浸膏20kg，快速攪拌使之均勻。將熬制好的成品倒在事先涂了油的不銹鋼盤(pán)上，整理平整。帶變硬成型后，用刀切成塊，檢驗(yàn)、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。

實(shí)施例四：

將黑芝麻30kg過(guò)篩、淘洗、晾干、炒香備用。核桃仁20kg進(jìn)行挑選。木糖醇5kg過(guò)90目篩，備用。將阿膠粉20kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進(jìn)行熬制，待適當(dāng)時(shí)候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡浸膏40kg，快速攪拌使之均勻。將熬制好的成品倒 在事先涂了油的不銹鋼盤(pán)上，整理平整。帶變硬成型后，用刀切成塊，檢驗(yàn)、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。

本發(fā)明提供的含瑪卡的阿膠糕將傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代新資源食品-瑪卡相結(jié)合，所制得的含瑪卡原料加工的阿膠糕，具有補(bǔ)血滋陰、滋補(bǔ)肝腎、健腦益智，提高機(jī)體免疫力和抗疲勞等功效，且制作過(guò)程簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，賦予了傳統(tǒng)阿膠糕新的功效內(nèi)涵。

以上所述本發(fā)明的具體實(shí)施方式，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。任何根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思所做出的各種其他相應(yīng)的改變與變形，均應(yīng)包含在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。