本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以黃秋葵作為天然食品添加劑的應(yīng)用方法。

背景技術(shù)：
黃秋葵又名羊豆角，是一種具有較高營養(yǎng)價值的保健蔬菜，一直深受人們喜愛。美國人形象地稱之為“植物偉哥”，歐美則譽之為“神奇的補腎蔬菜”，在日本、韓國更是被譽為“綠色人參”。目前美國、英國、法國等已將其列入新世紀最佳綠色食品名錄，許多國家把它列為運動員消除疲勞、恢復(fù)體能的首選蔬菜。但黃秋葵在常溫下的保鮮期只有2天，目前一般作為蔬菜烹飪食用，市場上的黃秋葵深加工產(chǎn)品寥寥可數(shù)，因此積極進行黃秋葵貯運、加工等技術(shù)的研究與開發(fā)迫在眉睫。黃秋葵含有豐富的果膠等黏性物質(zhì)，本發(fā)明利用黃秋葵果實富含的天然果膠及果膠的理化特性，將其作為天然食品添加劑，用于替代傳統(tǒng)的糊精、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉等穩(wěn)定劑及粘合劑，具有良好的市場前景。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種以黃秋葵作為天然食品添加劑的應(yīng)用方法，是利用黃秋葵果實富含的天然果膠及果膠的理化特性，將其作為天然食品添加劑用于替代傳統(tǒng)的糊精、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉等穩(wěn)定劑及粘合劑，并將其進一步與食用菌、谷物等原料混合制成膳食纖維咀嚼片，所得產(chǎn)品不僅具有食用菌、谷物等原有的營養(yǎng)價值及功能，還可使產(chǎn)品含有豐富的果膠和維生素，起到保護腸胃、促進消化等保健功效。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種以黃秋葵作為天然食品添加劑的應(yīng)用方法，是利用黃秋葵果實富含的天然果膠及果膠的理化特性，將黃秋葵果實經(jīng)清洗、殺青、熱風干燥、粉碎后作為天然食品添加劑，然后采用內(nèi)加法將其與膳食營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)、纖維含量豐富、但可壓性較差的食用菌、谷物等原料粉末混合，再經(jīng)粉末直接壓片制成膳食纖維咀嚼片；所述天然食品添加劑具體為穩(wěn)定劑或粘合劑；所述食用菌包括栽培得到的食用菌子實體、人工培養(yǎng)的食用菌菌絲，其需滿足膳食纖維含量為500-600g/kg、菇蛋白含量為200-250g/kg。所述黃秋葵果實為無腐爛、無病蟲害侵染的老、嫩或異形果實。所述殺青是采用蒸汽殺青，殺青時間為50-90s。所述熱風干燥是在62-68℃下干燥685-710min；干燥所得干果的含水量低于7.5%。所述粉碎是采用超微粉碎，所得細粉的粒度為150-170目?；旌线^程中天然食品添加劑的用量占原料粉末重量的5-8%。所述原料粉末是經(jīng)超微粉碎制備而成，其粉末粒度為90-100目，含水量低于7.5%。在壓片前需對物料進行驟冷驟熱的急冷熱處理，具體為：將混合后的物料迅速放于-51~-59℃的速凍機中速凍4-5h，取出后立即放入66~69℃熱風烘干箱中熱處理32-39min。粉末直接壓片過程中控制轉(zhuǎn)臺速度32r/min、充填壓力26-29KN、充填深度10-12mm。本發(fā)明的顯著優(yōu)點：1）本發(fā)明提供了一種以黃秋葵作為天然食品添加劑的應(yīng)用方法，是利用黃秋葵果實富含的天然果膠及果膠的理化特性，將其替代傳統(tǒng)的糊精、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉等穩(wěn)定劑及粘合劑，用于進一步與食用菌、谷物等原料混合制成膳食纖維咀嚼片。所得產(chǎn)品不僅具有食用菌、谷物等原有的營養(yǎng)價值及功能，還可使產(chǎn)品含有豐富的果膠和維生素，起到保護腸胃、促進消化等保健功效。2）本發(fā)明在壓片前對壓片物料進行急冷熱處理，通過驟冷驟熱的溫度變化使物料粘性變的更好，從而有利于后續(xù)產(chǎn)品的壓制成型。3）本發(fā)明提供的生產(chǎn)工藝簡單，操作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的要求，且制得的膳食纖維咀嚼片崩解時間為19-24min...