一種豬肉面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料：豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2-5份、鹽15-20份、大蔥5-15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。本發(fā)明大大提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤(rùn)細(xì)膩。
【專利說(shuō)明】一種豬肉面條

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豬肉面條，屬食品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們經(jīng)常吃的一種食品，有些人一日三餐都是以面條為主食。然而，現(xiàn)有的面條大都是以單一的面粉為原料制成，面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口味清新甘醇的豬肉面條。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2-5份、鹽15-20份、大蔥5-15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
[0007]本發(fā)明大大提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，谷朊粉使玉米面條更具韌性，不僅大大降低了面條的斷條率，更使玉米面條耐咀嚼，且口感滑潤(rùn)細(xì)膩。
[0008]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0009]進(jìn)一步，所述豬肉面條優(yōu)選包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22-28份、面粉120-150份、雞蛋14-18份、胡椒粉3_6份、谷朊粉2_4份、鹽17-20份、大蔥8_15份、香菇粉
3-6份及生姜末5-8份。
[0010]所述豬肉面條最佳包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
[0011]谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)呈淡黃色蛋白質(zhì)含量高達(dá)75% 85%是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和販脂性.谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中也可用與肉類(lèi)制品中作為保水劑同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。
[0012]在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加谷朊粉能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能增加面條韌性加工時(shí)不易斷頭耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0013]在肉制品中的應(yīng)用生產(chǎn)香腸制品時(shí)添加谷朊粉可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中乳化性更為明顯。

【具體實(shí)施方式】
[0014]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20份、面粉100份、雞蛋10份、胡椒粉2份、谷朊粉2份、鹽15份、大蔥5份、香菇粉2份及生姜末5份。
[0017]實(shí)施例2
[0018]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉30份、面粉150份、雞蛋20份、胡椒粉6份、谷朊粉5份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末10份。
[0019]實(shí)施例3
[0020]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22份、面粉120份、雞蛋14份、胡椒粉3份、谷朊粉2份、鹽17份、大蔥8份、香菇粉3份及生姜末5份。
[0021]實(shí)施例4
[0022]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉28份、面粉150份、雞蛋18份、胡椒粉6份、谷朊粉4份、鹽20份、大蔥15份、香菇粉6份及生姜末8份。
[0023]實(shí)施例5
[0024]一種豬肉面條，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種豬肉面條，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉20-30份、面粉100-150份、雞蛋10-20份、胡椒粉2-6份、谷朊粉2_5份、鹽15-20份、大蔥5_15份、香菇粉2-6份及生姜末5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉面條，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉22-28份、面粉120-150份、雞蛋14-18份、胡椒粉3_6份、谷朊粉2_4份、鹽17-20份、大蔥8-15份、香菇粉3-6份及生姜末5-8份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豬肉面條，其特征在于:包括如下重量份數(shù)的原料:豬肉26份、面粉140份、雞蛋15份、胡椒粉5份、谷朊粉3份、鹽18份、大蔥10份、香菇粉5份及生姜末6份。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104489497SQ201410784457
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月17日
【發(fā)明者】李世海 申請(qǐng)人:大足縣四海養(yǎng)殖專業(yè)合作社