一種龍須菜凍的制作方法
【專利摘要】發(fā)明設(shè)計一種龍須菜凍的制作方法，所用原料包括龍須菜粉、瓊脂、調(diào)味料、水，經(jīng)以下步驟制作：溫水浸泡軟化瓊脂→加入清水加熱融化瓊脂→加入龍須菜粉→加入調(diào)味料攪拌→攪拌均勻關(guān)火→冷卻中繼續(xù)攪拌→放入容器冷藏。本發(fā)明制作方法簡單、食用方便、口感冰涼、老少兼宜，也適用于不喜吃龍須菜的小孩或其他人士。龍須菜和瓊脂的組合，長期食用具有排毒養(yǎng)顏、潤腸、降血壓、降血糖、防患心血管疾病等作用。
【專利說明】一種龍須菜凍的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為一種龍須菜凍的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]龍須菜中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、海藻多糖、礦物質(zhì)、高不飽和脂肪酸、氨基酸、多鹵多萜類化合物、留醇類化合物、微量元素和維生素以及多種天然活性成分，是一種高蛋白、低熱值，高生理活性的營養(yǎng)保健食品，特別是其所含膳食纖維不被人體吸收，進入胃腸道后吸水膨脹溶化，能起到潤腸通便作用，對防患直、結(jié)腸癌有突出的功效，長期食用還能降低血脂，防患心血管疾病，食用龍須菜對人體健康非常有益。對人類的營養(yǎng)、保健和預(yù)防疾病等方面起著重要的作用，具有較高的食用和藥用價值，近年來被人們稱為“長壽菜”。
[0003]由于龍須菜中含有多種腥味成分、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、腥味重、很難脫除，影響了食品的味道和口感，令大多數(shù)人難以接受，限制了龍須菜的食用加工與開發(fā)，影響和限制了這一有益海藻的推廣應(yīng)用?，F(xiàn)有龍須菜的加工方法數(shù)量遠遠少于紫菜、羊棲菜等同為海藻類的食品，所以有必要研究新式龍須菜加工或制作方法，使人們更多的食用這種有益食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:一種龍須菜凍的制作方法，使人根據(jù)制作方法即可做出龍須菜凍。
[0005]發(fā)明方案:為了實現(xiàn)上述設(shè)計目的，本發(fā)明設(shè)計一種龍須菜凍的制作方法，所用原料包括龍須菜粉、瓊脂、調(diào)味料、水，經(jīng)以下步驟制作:溫水浸泡軟化瓊脂一加入清水加熱融化瓊脂一加入龍須菜粉一加入調(diào)味料攪拌一攪拌均勻關(guān)火一冷卻中繼續(xù)攪拌一放入容器冷藏。
[0006]龍須菜粉是關(guān)鍵，未處理好的龍須菜粉會有藻腥味，影響龍須菜凍的味道和口感，所以好的龍須菜粉往往會決定最終食品的味道，可以用專利號200910193269.5制作的龍須菜粉來作為原料。
[0007]調(diào)味料可根據(jù)個人喜好添加，清淡型，微辣型等等。
[0008]本發(fā)明制作龍須菜凍食品，制作簡單、食用方便、口感冰涼、老少兼宜，也適用于不喜吃龍須菜的小孩或其他人士。龍須菜和瓊脂的組合，長期食用具有排毒養(yǎng)顏、潤腸、降血壓、降血糖、防患心血管疾病等作用。

【具體實施方式】
[0009]實施例1:一種龍須菜凍的制作方法，其特征在于包括龍須菜粉、瓊脂、調(diào)味料、水，經(jīng)以下步驟制作:
①將瓊脂放入鍋里，用40?50°C的溫水浸泡瓊脂，目的使軟化瓊脂，；
②將軟化后的瓊脂浙干，放入250mL?500mL清水加熱使瓊脂融化，具體瓊脂和清水用量為 lg: 20mL ?40mL ；
③加入龍須菜粉，攪拌均勻； ④加入調(diào)味料，攪拌均勻；
⑤關(guān)火；
⑥冷卻中繼續(xù)攪拌，直到溫度冷卻到45?50°C;
⑦將攪拌均勻瓊脂液的倒入適合的容器；
⑧將容器放入冰箱冷藏。
[0010]如果準(zhǔn)備龍須菜凍倒出盤子食用，則所用容器的容器口需大于容器底部便于倒出，且在可以瓊脂液倒入容器前在墊上一層保鮮膜，便于脫模。
【權(quán)利要求】
1.一種龍須菜凍的制作方法，其特征在于包括龍須菜粉、瓊脂、調(diào)味料、水，經(jīng)以下步驟制作: ①將瓊脂放入鍋里，用40?50°C的溫水浸泡瓊脂，目的使軟化瓊脂，； ②將軟化后的瓊脂浙干，放入250mL?500mL清水加熱使瓊脂融化，具體瓊脂和清水用量為 lg: 20mL ?40mL ； ③加入龍須菜粉，攪拌均勻； ④加入調(diào)味料，攪拌均勻； ⑤關(guān)火； ⑥冷卻中繼續(xù)攪拌，直到溫度冷卻到45?50°C; ⑦將攪拌均勻瓊脂液的倒入適合的容器； ⑧將容器放入冰箱冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種龍須菜凍的制作方法，其特征在于在步驟7瓊脂液倒入容器前在墊上一層保鮮膜，便于脫模。
【文檔編號】A23L1/06GK104366168SQ201410666642
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】池進良 申請人:浙江良泰水產(chǎn)有限公司