一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及植物油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 稻谷是我國產(chǎn)量最大的大宗農(nóng)產(chǎn)品，近5年稻谷產(chǎn)量在1. 75-1. 99億噸之間，占全 國糧食總產(chǎn)量的1/3以上，占世界稻谷總產(chǎn)量的31 %，居世界首位，稻谷為解決我國13億人 口的吃飯問題作出了重要貢獻，對保障我國糧食安全具有重要戰(zhàn)略意義。
[0003] 米糠是稻谷加工精米時得到的主要副產(chǎn)品之一。米糠一般含油量為15-20%，米糠 油中的油酸和亞油酸含量的比例大體為1 :1，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點看，它和其它谷類油脂 (如小麥胚芽油、玉米胚芽油等）一樣，具有較高的營養(yǎng)價值；同時，米糠油含有較多的類脂 質(zhì)，主要有維生素E、谷維素、谷留醇和其它植物留醇，有降低人體血清膽固醇、防治心血管 疾病的功能。
[0004] 但目前市售的米糠油存在原料成分略顯單一、生產(chǎn)工藝相對繁瑣等問題，在一定 程度上限制了米糠油的推廣利用，因此，可以在傳統(tǒng)米糠油原料中添加其他的天然成分，以 提高食療保健價值，同時考慮采取更加安全高效的生產(chǎn)工藝以提高生產(chǎn)效率。
[0005] 中草藥和香辛料中含有多種揮發(fā)性油類、脂溶性成分以及生物堿等成分，這些成 分均有一定的藥用效果，將這些活性成分添加到米糠油中，極大的提高米糠油的食用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 基于【背景技術(shù)】存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油及其制 備方法，營養(yǎng)全面，香味濃郁，能滋陰補腎，除濕降燥，具有保存時間長功效，適合消費者日 常保健用。
[0007] 本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油，其原料按重量份包括：米糠200-250 份，葡萄籽10-13份，甜杏仁13-16份，玉米粒20-26份，椰子肉23-28份，牡丹籽5-8份，核 桃仁12-15份，紫蘇籽12-16份，枸杞子15-18份，迷迭香9-12份，百里香5-9份，牛至15-18 份，沒藥6-8份，羅漢果2-4份，薏苡仁18-20份。
[0008] 優(yōu)選地，米糠、葡萄籽、甜杏仁、玉米粒、椰子肉的重量比為220-230 :11-12: 14-15 :22-24 :25-26。
[0009] 優(yōu)選地，米糠、牡丹籽、核桃仁、紫蘇籽、枸杞子、迷迭香的重量比為220-230 :6-7: 13-14 :13-15 ：16-17 ：10-11〇
[0010] 優(yōu)選地，米糠、迷迭香、百里香、牛至、沒藥、羅漢果的重量比為220-230 :10-11 : 6-8 :16-17 :6. 2-7. 8 :2. 5-3. 5。
[0011] 優(yōu)選地，其原料按重量份包括：米糖220-230份，葡萄軒11-12份，甜杏仁14-15 份，玉米粒22-24份，椰子肉25-26份，牡丹籽6-7份，核桃仁13-14份，紫蘇籽13-15份， 枸杞子16-17份，迷迭香10-11份，百里香6-8份，牛至16-17份，沒藥6. 2-7. 8份，羅漢果 2. 5-3. 5 份，薏苡仁 18. 8-19. 6 份。
[0012] 本發(fā)明還提出的上述高營養(yǎng)價值的米糠毛油的制備方法，包括如下步驟：
[0013]S1、將上述原料清理分選后，粉碎至30-40目，混合均勻得到混合物料，用水噴淋 潤濕混合物料，靜置至混合物料含水量為l〇-12wt%得到第一物料；
[0014]S2、將第一物料進行微波處理得到第二物料，微波功率為500-700W，微波處理時間 為 80-90s ;
[0015]S3、將第二物料的pH調(diào)節(jié)至酸性，再加入水和復(fù)合酶，升溫至50-52°C，保溫2-3h 得到第三物料；
[0016]S4、將第三物料升溫至125-130°C，保溫l_2min，冷卻，過濾得到第一混合液體，向 第一混合液體中加入浸提液，攪拌均勻，升溫至38-42°C，浸提8-9h，離心得到第二混合液 體，然后蒸餾得到高營養(yǎng)價值的米糠毛油。
[0017] 優(yōu)選地，S3中，將第二物料的pH調(diào)節(jié)至4-4. 5。
[0018] 優(yōu)選地，S3中，復(fù)合酶由酸性蛋白酶和纖維素酶組成。
[0019] 優(yōu)選地，S3中，第二物料、水和復(fù)合酶的重量比為100 :400-500 :0. 8-1. 5。
[0020] 優(yōu)選地，S4中，浸提液由正己烷和異丙醇按體積比為3-4:0. 8-1. 5。
[0021] 本發(fā)明采用米糠、葡萄籽、甜杏仁、玉米粒、椰子肉、牡丹籽、核桃仁、紫蘇籽進行制 備毛油，使本發(fā)明以米糠油為主體，還包括了葡萄籽油、甜杏仁油、玉米粒油、椰子肉油、牡 丹籽油、核桃仁油、紫蘇籽油，其甜杏仁油富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食 纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗 癌活性物質(zhì)；牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂 肪酸-亞麻酸（屬w-3系列）含量超過40%;椰子油是由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪 分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，能提高新陳代謝的效率，還具有天 然的綜合抗菌能力；核桃油和紫蘇籽油均含有豐富的富含a-亞麻酸，亞油酸作為人體必 需脂肪酸，易于被人體吸收，可降低人體血清膽固醇，有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能；上述諸 料配合大大降低了本發(fā)明中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，有益于人體健康，而且原 料中富含亞麻酸，在體內(nèi)可形成DHA，能有益于小孩生長發(fā)育；而枸杞子、迷迭香、百里香、 牛至、沒藥、羅漢果、薏苡仁作為輔助原料，采用的浸提液和本發(fā)明制備的毛油配合作用，將 輔助原料中脂溶性成分提取出來，大大增強了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，能滋陰補腎，除濕降燥， 其中迷迭香、百里香、羅漢果和牡丹籽相互配合，使本發(fā)明不僅具有稻米的清香，還具有花 香的氣味，而且從迷迭香、百里香、牛至、沒藥中提取出來的脂溶性成分可以大大提高本發(fā) 明的抗氧化性，延長保存時間。
[0022] 本發(fā)明營養(yǎng)全面，香味濃郁，能滋陰補腎，除濕降燥，具有保存時間長功效，適合消 費者日常保健用。
【附圖說明】
[0023] 圖1為本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油的制備方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0024] 如圖1所示，圖1為本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油的制備方法的工藝 流程圖。
[0025] 參照圖1，本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油的制備方法，包括如下步驟：
[0026] S1、將上述原料清理分選后，粉碎至30-40目，混合均勻得到混合物料，用水噴淋 潤濕混合物料，靜置至混合物料含水量為l〇_12wt%得到第一物料；
[0027] S2、將第一物料進行微波處理得到第二物料，微波功率為500-700?，微波處理時間 為 80-90s ;
[0028] S3、將第二物料的pH調(diào)節(jié)至酸性，再加入水和復(fù)合酶，升溫至50_52°C，保溫2_3h 得到第三物料；
[0029] S4、將第三物料升溫至125-130°C，保溫l_2min，冷卻，過濾得到第一混合液體，向 第一混合液體中加入浸提液，攪拌均勻，升溫至38-42°C，浸提8-9h，離心得到第二混合液 體，然后蒸餾得到高營養(yǎng)價值的米糠毛油。
[0030] 下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行詳細說明。
[0031] 實施例1
[0032] 本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)價值的米糠毛油，其原料按重量份包括：米糠200份，葡 萄籽13份，甜杏仁13份，玉米粒26份，椰子肉23份，牡丹籽8份，核桃仁12份，紫蘇籽16 份，枸杞子15份，迷迭香12份，百里香5份，牛至18份，沒藥6份，羅漢果4份，薏苡仁18 份。
[0033] 本發(fā)明還提出的上述高營養(yǎng)價值的米糠毛油的制備方法，包括如下步驟：
[0034] S1、將上述原料清理分選后，粉碎至30目，混合均勻得到混合物料，用水噴淋潤濕 混合物料，靜置至混合物料含水量為12wt%得到第一物料；
[0035] S2、將第一物料進行微波處理得到第二物料，微波功率為500w，微波處理時間為 90s ；
[0036] S3、將第二物料的pH調(diào)節(jié)至酸性，再加入水和復(fù)合酶，升溫至50°C，保溫3h得到第 三物料；
[0037] S4、將第三物料升溫至125°C，保溫2min，冷卻，過濾得到第一混合液體，向第一混 合液體中加入浸提液，攪拌均勻，升溫至38°C，浸提9h，離心得到第二混合液體，然后蒸餾 得到高營養(yǎng)價值的