一種山楂抹茶開胃面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂抹茶開胃面包，由以下重量份的原料制成：面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9-13、楊梅核粉6-8、山楂4-5、棗花蜂蜜5-6、紅酒7-8、鮮三文魚9-10、飛碟瓜6-8、柿餅6-7、大豆油3-5、烏豆根2-3、甘草1-2、金銀花3-4、陽桃葉2-4、松節(jié)2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9；本發(fā)明在發(fā)酵面包中添加富硒抹茶粉，改進(jìn)了現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，改善了傳統(tǒng)發(fā)酵面包的質(zhì)量，去除了傳統(tǒng)發(fā)酵面包的粗燥感、異味等缺點(diǎn)，同時(shí)本發(fā)明還采用金銀花等多種中草藥，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效。
【專利說明】一種山楂抹茶開胃面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種山楂抹茶開胃面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品?，F(xiàn)有技術(shù)中的面包口味多樣，但一般不具備保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種山楂抹茶開胃面包及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種山楂抹茶開胃面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9_13、楊梅核粉6_8、山楂4_5、棗花蜂蜜5_6、紅酒7-8、鮮三文魚9-10、飛碟瓜6-8、柿餅6-7、大豆油3-5、烏豆根2-3、甘草1-2、金銀花3-4、陽桃葉2-4、松節(jié)2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0005]所述的一種山楂抹茶開胃面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鮮三文魚切成薄片后置于容器中，將紅酒煮沸趁熱澆在鮮三文魚片上，鮮三文魚片經(jīng)上述去腥處理后，表面均勻涂抹一層棗花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(2)將烏豆根、甘草、金銀花、陽桃葉、松節(jié)除雜曬干后混合，置于有大豆油的鍋中大火炒制3-4分鐘后，加入5-6倍水，文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得藥液；將山楂、飛碟瓜、柿餅混合，加藥液搗碎成糊，所得糊狀物與楊梅核粉混合，制成餅狀，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(4)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明在發(fā)酵面包中添加富硒抹茶粉，改進(jìn)了現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，改善了傳統(tǒng)發(fā)酵面包的質(zhì)量，去除了傳統(tǒng)發(fā)酵面包的粗燥感、異味等缺點(diǎn)，同時(shí)本發(fā)明還采用金銀花等多種中草藥，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種山楂抹茶開胃面包，由以下重量份的原料制成:
面粉250、紫菜粉7、富硒抹茶粉13、楊梅核粉8、山楂5、棗花蜂蜜6、紅酒8、鮮三文魚10、飛碟瓜8、柿餅7、大豆油5、烏豆根3、甘草2、金銀花4、陽桃葉4、松節(jié)3、酵母4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉9 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭筍8、油炸驢肉丁 12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、朽1檬葉5 ；
制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
[0008]所述的一種山楂抹茶開胃面包的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鮮三文魚切成薄片后置于容器中，將紅酒煮沸趁熱澆在鮮三文魚片上，鮮三文魚片經(jīng)上述去腥處理后，表面均勻涂抹一層棗花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(2)將烏豆根、甘草、金銀花、陽桃葉、松節(jié)除雜曬干后混合，置于有大豆油的鍋中大火炒制4分鐘后，加入6倍水，文火煎煮40分鐘，過濾除渣，得藥液；將山楂、飛碟瓜、柿餅混合，加藥液搗碎成糊，所得糊狀物與楊梅核粉混合，制成餅狀，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在45°C的溫度下發(fā)酵5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(4)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂抹茶開胃面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9_13、楊梅核粉6_8、山楂4_5、棗花蜂蜜5_6、紅酒7-8、鮮三文魚9-10、飛碟瓜6-8、柿餅6-7、大豆油3-5、烏豆根2-3、甘草1-2、金銀花3-4、陽桃葉2-4、松節(jié)2-3、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ； 制備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末； (3 )將步驟(I)、( 2 )處理后的物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂抹茶開胃面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鮮三文魚切成薄片后置于容器中，將紅酒煮沸趁熱澆在鮮三文魚片上，鮮三文魚片經(jīng)上述去腥處理后，表面均勻涂抹一層棗花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉； (2)將烏豆根、甘草、金銀花、陽桃葉、松節(jié)除雜曬干后混合，置于有大豆油的鍋中大火炒制3-4分鐘后，加入5-6倍水，文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，得藥液；將山楂、飛碟瓜、柿餅混合，加藥液搗碎成糊，所得糊狀物與楊梅核粉混合，制成餅狀，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉； (3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余除酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，攪拌制成面團(tuán)，在35-45°C的溫度下發(fā)酵4-5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)； (4)用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK104472619SQ201410666604
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】秦義山 申請(qǐng)人:蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司