一種奶味土豆片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶味土豆片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品片體薄厚一致，奶味香濃，香酥清脆，具有土豆的香酥和濃郁的奶香風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種營養(yǎng)美味、綠色健康的食品，食用方便，老少皆宜。
【專利說明】一種奶味土豆片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種奶味土豆片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]土豆，別稱地蛋、洋芋、土豆、馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，地下莖塊狀，扁圓形。土豆含有大量碳水化合物，還含有20%蛋白質(zhì)，18種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。土豆可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲，也可以釀造酒，食用范圍廣。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。中醫(yī)認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便；對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。因此土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
[0003]新鮮的土豆不易貯藏，用于加工成奶味土豆片可實現(xiàn)對土豆原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決鮮土豆不易貯藏的問題，提供一種奶味土豆片的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種奶味土豆片的制作方法，其特征在于:采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無霉爛、無機械損傷的土豆為原料，用清水洗凈后去皮，切成7-9mm的薄片；
B、粘奶粉:按土豆:奶粉:水=5: 2: 3的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入土豆片中，加入適量的煉乳和蜂蜜，充分攪拌，使所有的土豆片都能粘上牛奶；
C、脫水:將土豆片放在烘干器中，加熱升溫85-90°C，使其脫水；當土豆片含水量達到8-12%時，即可從容器中取出；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的土豆片放入230°C芝麻油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶味土豆片；
E、包裝:將油炸過的土豆片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進行分級包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品片體薄厚一致，奶味香濃，香酥清脆，具有土豆的香酥和濃郁的奶香風味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效，是一種營養(yǎng)美味、綠色健康的食品，食用方便，老少皆宜。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種奶味土豆片的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無霉爛、無機械損傷的土豆為原料，用清水洗凈后去皮，切成12mm的薄片；
B、粘奶粉:按土豆:奶粉:水=4: 3: 3的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入土豆片中,加入適量的玫瑰香精和蜂蜜,充分攪拌,使所有的土豆片都能粘上牛奶；
C、脫水:將土豆片放在烘干器中，加熱升溫78°C，使其脫水；當土豆片含水量達到22%時，即可從容器中取出；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的土豆片放入160°C花生油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶味土豆片；
E、包裝:將油炸過的土豆片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進行分級包裝。
[0008]實施例2:
一種奶味土豆片的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無霉爛、無機械損傷的土豆為原料，用清水洗凈后去皮，切成15mm的薄片；
B、粘奶粉:按土豆:奶粉:水=3: 3: 4的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入土豆片中，加入適量的甘草和冰糖，充分攪拌，使所有的土豆片都能粘上牛奶；
C、脫水:將土豆片放在烘干器中，加熱升溫98°C，使其脫水；當土豆片含水量達到15%時，即可從容器中取出；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的土豆片放入135°C大豆油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶味土豆片；
E、包裝:將油炸過的土豆片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進行分級包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種奶味土豆片的制作方法，其特征在于:采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: 八、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無霉爛、無機械損傷的土豆為原料，用清水洗凈后去皮，切成7-9111111的薄片； .8、粘奶粉:按土豆:奶粉:水=5: 2: 3的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入土豆片中，加入適量的煉乳和蜂蜜，充分攪拌，使所有的土豆片都能粘上牛奶； .0、脫水:將土豆片放在烘干器中，加熱升溫85-901，使其脫水；當土豆片含水量達到8-12%時，即可從容器中取出； .0、油炸:將經(jīng)過烘烤的土豆片放入2301芝麻油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶味土豆片； .2、包裝:將油炸過的土豆片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進行分級包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK104473098SQ201410662498
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】張金寶 申請人:張金寶