一種姜奶茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種姜奶茶及其制備方法，它是由姜粉、奶粉、赤砂糖和白砂糖按一定的比例制成，其步驟是將奶粉、赤砂糖和白砂糖混合，然后加入溶于乙醇的姜粉溶液，混合均勻，倒入制粒機中制粒，制得的濕顆粒裝入烘盤中，在50-6CTC下干燥即得。本發(fā)明配方合理，工藝簡單，不使用任何添加劑，制備的姜奶茶不但爽口、順滑、奶香氣和姜香氣濃郁清新，口感獨特，而且具有補虛損、益肺胃、生津潤腸的功效。
【專利說明】一種姜奶茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種姜奶茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】：
[0002] 生姜，姜科姜屬植物，開有黃綠色并有刺激性香味的根莖。生姜營養(yǎng)豐富，是不可 多得的佳品。生姜味辛，性溫。作為藥物能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。用于脾胃虛寒，食 欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風(fēng)寒或寒痰咳嗽；感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱， 鼻塞頭痛。姜獨特的香辣味口感不僅可以增加食欲，還能幫助消化吸收；其芳香成分還可以 刺激嗅覺等，使神經(jīng)的興奮沖動得到抑制而使精神放松。
[0003] 牛奶，最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"，對人體的重要性可想而知。牛 奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的 最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效， 用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。


【發(fā)明內(nèi)容】
：
[0004] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感獨特的姜奶茶及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明要提供的技術(shù)方案是一種姜奶茶，該奶茶包括以下重量百分比的組分：姜 粉6-10份或純姜粉2-4份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份；
[0006] 所述的姜粉是由以下方法制備得到：鮮姜洗凈、切制成片、干燥、打粉、過篩、密封 冷凍貯存即得姜粉。
[0007] 所述的純姜粉是由以下方法制備得到：鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用80 噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度為-0. 〇6MPa的微波真空干燥40-60分鐘 得到純姜粉，備用。
[0008] 本發(fā)明還提供了上述姜奶茶的制備方法，包括以下步驟：
[0009] (1)按照以下重量比例進行備料：姜粉6-10份或者純姜粉2-4份，奶粉30-50份， 赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份。
[0010] ⑵將赤砂糖和白砂糖打粉、過篩，然后與奶粉混合。
[0011] (3)多次用75%的乙醇溶解姜粉，取溶解液加入到步驟（3)中的混合物中，混合均 勻直至可以制粒。
[0012] (4)將步驟（3)中的最終混合物倒入制粒機中，制粒。
[0013] (5)將步驟（4)中濕顆粒裝入烘盤中，50_60°C干燥。
[0014] 所述的篩為80目篩。
[0015] 本發(fā)明通過合理的配方和恰當(dāng)?shù)墓に噷⒛谭邸⒔酆蜕疤峭昝澜Y(jié)合，本發(fā)明全部 采用純天然原料，不使用任何添加劑，同時具有牛奶的圓潤豐滿、姜的獨特香辣，口感獨特， 且具有保健功效。
[0016] 生姜味辛、性溫，有散寒，止嘔的功效，本發(fā)明所提供的姜奶茶爽口、順滑、奶香氣 和姜香氣濃郁清新，有溫脾胃、促進血液循環(huán)、調(diào)食欲和幫助睡眠等作用，尤其適合胃寒胃 口不佳、全身冰冷、反胃的人食用。因而，牛奶與生姜的結(jié)合，將是一道美味無窮的飲料佳 品，不僅是餐桌上的美食，更是人們休閑娛樂的伴侶。

【具體實施方式】：
[0017] 以下實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不作為對本發(fā)明保護范圍的限定。
[0018] 實施例1
[0019] 本實施例的姜奶茶中姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、切制成片，60°C以下干燥后， 打粉得到姜粉，姜粉收率8 % -12%。
[0020] 本實施例的姜奶茶的配方為：姜粉8g、奶粉40g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
[0021] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將姜粉用75%的乙醇 溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得的 濕顆粒裝入烘盤中，55°C干燥既得
[0022] 實施例2
[0023] 本實施例的姜奶茶中純姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用 80噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度為-0. 06MPa的微波真空干燥40-60分 鐘得到純姜粉，
[0024] 本實施例的姜奶茶的配方為：純姜粉3g、奶粉40g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
[0025] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將純姜粉用75%的乙 醇溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得 的濕顆粒裝入烘盤中，50°C干燥既得。
[0026] 實施例3
[0027] 本實施例的姜奶茶中姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、切制成片，60°C以下干燥后， 打粉得到姜粉，姜粉收率8 % -12%。
[0028] 本實施例的姜奶茶的配方為：姜粉8g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
[0029] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將姜粉用75%的乙醇 溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得的 濕顆粒裝入烘盤中，60°C干燥既得。
[0030] 實施例4
[0031] 本實施例的姜奶茶中純姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用 80噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度為-0. 06MPa的微波真空干燥40-60分 鐘得到純姜粉，姜汁干燥成純姜粉的收率為3. 5% -5. 5%。
[0032] 本實施例的姜奶茶的配方為：純姜粉3g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
[0033] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將純姜粉用75%的乙 醇溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得 的濕顆粒裝入烘盤中，50°C干燥既得。
[0034] 實施例5
[0035] 本實施例的姜奶茶中姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、切制成片，60°C以下干燥后， 打粉得到姜粉，姜粉收率8 % -12%。
[0036] 本實施例的姜奶茶的配方為：姜粉8g、奶粉50g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
[0037] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將姜粉先用75%的乙 醇溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得 的濕顆粒裝入烘盤中，56 °C干燥既得。
[0038] 實施例6
[0039] 本實施例的姜奶茶中純姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用 80噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度為-0. 06MPa的微波真空干燥40-60分 鐘得到純姜粉，姜汁干燥成純姜粉的收率為3. 5% -5. 5%。
[0040] 本實施例的姜奶茶的配方為：純姜粉3g、奶粉50g、赤砂糖20g、白砂糖20g。
[0041] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將純姜粉用75%的乙 醇溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得 的濕顆粒裝入烘盤中，58 °C干燥既得。
[0042] 實施例7
[0043] 本實施例的姜奶茶中姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、切制成片，60°C以下干燥后， 打粉得到姜粉，或鮮姜洗凈、粗碎、壓榨過濾取汁，得到姜汁，姜汁微波干燥得到純姜粉，姜 粉收率8% -12%。
[0044] 本實施例的姜奶茶的配方為：姜粉10g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
[0045] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將姜粉用75%的乙醇 溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得的 濕顆粒裝入烘盤中，55 °C干燥既得。
[0046] 實施例8
[0047] 本實施例的姜奶茶中純姜粉的制備方法為：鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用 80噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度為-0. 06MPa的微波真空干燥40-60分 鐘得到純姜粉，姜汁干燥成純姜粉的收率為3. 5% -5. 5%。
[0048] 本實施例的姜奶茶的配方為：純姜粉3g、奶粉30g、赤砂糖30g、白砂糖10g。
[0049] 將赤砂糖和白砂糖打粉，過80目篩，按配方量與奶粉混合，將純姜粉用75%的乙 醇溶解后，加入上述混合物中，混合均勻；將混合均勻的混合物倒入制粒機中，制粒，將制得 的濕顆粒裝入烘盤中，52 °C干燥既得。
[0050] 上述姜奶茶實施例的理化指標(biāo)見表1，微生物指標(biāo)見表2。
[0051] 表1理化指標(biāo)
[0052]

【權(quán)利要求】
1. 一種姜奶茶，其特征在于：包括以下重量百分比的組分：姜粉6-10份或純姜粉2-4 份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂糖10-20份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜奶茶，其特征在于：所述的姜粉是由以下方法制備得到：鮮 姜洗凈、切制成片、干燥、打粉、過篩、密封冷凍貯存得到姜粉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜奶茶，其特征在于：所述的純姜粉是由以下方法制備得到： 鮮姜洗凈、粗碎機粗碎成大顆粒，采用80噸壓榨力壓榨、過濾、取汁，得到姜汁，采用真空度 為-0. 06MPa的微波真空干燥40-60分鐘得到純姜粉。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的姜奶茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： (1) 按照以下重量比例進行備料：姜粉6-10份，奶粉30-50份，赤砂糖15-30份，白砂 糖10-20份； (2) 將赤砂糖和白砂糖打粉、過篩，然后與奶粉混合； (3) 多次用75%的乙醇溶解姜粉，取溶解液加入到步驟（3)中的混合物中，混合均勻后 制粒； (4) 將步驟⑶中的最終混合物倒入制粒機中，制粒； (5) 將步驟（4)中濕顆粒裝入烘盤中，50-60°C干燥，即得。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的姜奶茶的制備方法，其特征在于：所述的篩為80目篩。
【文檔編號】A23C9/152GK104206538SQ201410395941
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月13日
【發(fā)明者】馬燎原, 徐新華 申請人:湖北香連藥業(yè)有限責(zé)任公司