一種代餐粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種代餐粉及其制備方法，所述代餐粉按重量百分比包括如下組分：碳水化合物40％～60％、蛋白質20％～40％、脂肪8％～10％、膳食纖維7％～9％、礦物質復合物1％～5％、維生素復合物0.1～0.4％和牛磺酸0.11％～0.14％。本發(fā)明的代餐粉具有人體所需的全部營養(yǎng)物質，按要求服用不但能夠達到減肥的目的，還有利于促進新陳代謝，消除疲勞和提升能量，減肥后不會出現(xiàn)皮膚松弛無彈性的現(xiàn)象。
【專利說明】一種代餐粉及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種代餐產品及其制備方法，尤其涉及一種 代餐粉及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 由于缺乏運動、飲食無規(guī)律、營養(yǎng)不均衡等原因，越來越多的人體重超標，據統(tǒng)計， 目前全球約有20億人口超重或者肥胖,減肥已經成為一個全球性的話題。
[0003] 減肥的方法主要有：運動減肥、節(jié)食減肥、藥物減肥、中醫(yī)減肥、手術減肥、配餐減 肥以及代餐減肥。運動減肥是一種健康的減肥方法，但大多數(shù)人由于繁忙，沒有足夠的時間 做運動；節(jié)食減肥，是一種立竿見影的減肥方法，但這種減肥對身體的傷害極大，減肥過程 中會出現(xiàn)免疫力下降，皮膚松弛，腸道不適等副作用，并且一旦恢復正常飲食，體重會重新 上升，甚至超過減肥前的體重；藥物減肥，是通過使用具有減肥作用的藥物來減少人體過多 的脂肪、體重，它的作用原理是通過藥物去抑壓食欲，阻止身體吸收營養(yǎng)及脂肪，將大量水 分排出體外，藥物減肥見效快而顯著，不用節(jié)食和運動，但它對身體也會產生副作用，比如 皮膚變得暗啞無光，身體內的細胞收縮，活動能力大大降低，影響體力和健康；中醫(yī)減肥，療 程較長，難以堅持；手術減肥，風險比較大而且會伴有并發(fā)癥；配餐減肥是指通過控制每天 食物的攝取量來達到減少身體脂肪堆積的一種方法，這種減肥方法比較繁瑣、步驟復雜，需 要長期的堅持，在工作期間難以實施；代餐減肥是利用特制的代餐品代替三餐中的一至兩 餐，從而達到控制飲食，瘦身的目的，這種減肥方法簡便易行，受到人們的歡迎。
[0004] 目前，代餐食品已經很多，如專利CN 102160573 A公開的一種奶昔，這種奶昔能夠 供給身體所需要的能量，有效控制體重，并且具有特異抗菌作用，能夠保護和協(xié)調人體的整 體健康；專利CN 101564172 A公開的一種低糖高纖維食物棒，該食物棒具有低糖、低熱量、 高纖維的特點，能夠滿足白領和上班族減肥的需要；專利CN 102948762 A公開的一種用于 減肥的組合物，能夠延長食物在胃里停留的時間，延緩胃排空的時間，從而能夠控制因饑餓 感帶來的進食次數(shù)和數(shù)量，起到輕松有效的減肥目的；專利CN 102106498 A公開的一種減 肥代餐粉，該產品具有很強的飽腹感，抑制食欲，而且不會造成營養(yǎng)不良，并且口感細滑，可 以代替中或晚餐食用；專利CN 103238852 A公開的一種新型減肥代餐粉，將Fabuless?和 大麥青汁粉應用到減肥代餐粉中，能夠幫助人們很好的控制體重。
[0005] 可見，隨著人們對健康減肥的關注，代餐食品配方越來越趨向于營養(yǎng)、科學，但是， 目前的這些代餐食品有的營養(yǎng)不全面，熱量較高，會造成人體在減肥過程中的營養(yǎng)不良；有 的雖然含有人體所需的營養(yǎng)物質，但是其營養(yǎng)搭配不合理，蛋白質含量較高，給腎臟帶來負 擔，適用人群窄，并且沒有兼顧減肥過程中出現(xiàn)的機體代謝率降低，皮膚松弛，缺乏彈性的 問題。


【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提出一種新型低熱量代餐粉，使得人們 在食用代餐粉減肥過程中既不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良又不會出現(xiàn)因減肥而導致的機體代謝率降 低、體能減弱、疲勞無力及減肥后皮膚松弛，缺乏彈性等問題。
[0007] 為達到此發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下技術方案：
[0008] 第一方面，本發(fā)明提供了一種代餐粉，按重量百分比包括如下原料：
[0009] 碳水化介物 40%?60%;
[0010] 蛋質 20%?40%; 脂肪 8%?10%; 膳食纖維 7%?9%; 礦物質復合物 1%~5%； 維生素復合物 0,1% ~ 0,4%; 牛磺酸 0.11%?0.14%〇
[0011] 作為優(yōu)選技術方案，本發(fā)明提供的代餐粉，按重量百分比包括如下原料：
[0012] 碳水化合物 45%?55%; 蛋「丨質 25%?35%; 脂肪 8.5%-9.5%; 膪食纖維 7.5%?8.5%; 礦物質Μ +A·物 2% ~ 4%·, 維牛.索復合物 0.1 % ~ 0.2%; ?；撬?0,12% ~ 0,13%。
[0013] 作為優(yōu)選技術方案，本發(fā)明提供的代餐粉按重量百分比，進一步優(yōu)選為，包括如下 原料：
[0014] 碳水化介物 49.72%; 蛋 Ι?Μ 30%; 脂肪 9%; 膳食纖維 8%; 礦物質復介物 3%; 維少索復介物 0.15%; ζ卜磺酸 0J3%〇
[0015] 本發(fā)明提供了一種蛋白質的重量百分數(shù)為20%?40%的代餐產品，并以25%? 35%，如26%、28%、30%、32%、35%的重量百分比為作為優(yōu)選的技術方案，30%的重量百 分比為最優(yōu)選的技術方案。本發(fā)明提供的代餐粉中蛋白質的含量適宜，不會對腎臟及骨骼 造成傷害，并且能夠滿足減肥過程中人體對蛋白質的需求。
[0016] 本發(fā)明代餐粉中的?；撬釋儆跔I養(yǎng)強化劑，其在固體飲料中的允許添加量為 1. 1-1. 4g/Kg，因此本發(fā)明選擇?；撬岬奶砑恿繛?. 11 %?0. 14%重量百分數(shù)，如0. 12%、 0. 13%、0. 14%，并以0. 13%的重量百分比作為最優(yōu)選的含量，添加的?；撬峒饶軐崿F(xiàn)促進 人體的新陳代謝功能，又不影響口感。
[0017] 作為優(yōu)選技術方案，本發(fā)明提供的代餐粉還包括調味劑、增稠劑和抗結劑。
[0018] 其中，所述調味劑占代餐粉的重量百分比為5. 6%?6. 4% ;
[0019] 所述的調味劑為可可粉、香草粉、紅豆粉、草莓粉或咖啡粉中的任意一種或者至少 兩種的混合物。
[0020] 所述增稠劑占代餐粉的重量百分比為1. 1 %?1. 4%;優(yōu)選為1. 15%?1. 35%;進 一步優(yōu)選為1.3% ;
[0021] 所述增稠劑為瓜爾膠。
[0022] 所述抗結劑占代餐粉的重量百分比為0. 1 %?0. 3%;優(yōu)選為0. 1 %?0. 2%;進一 步優(yōu)選為〇. 15% ;
[0023] 所述抗結劑為二氧化硅。
[0024] 所述的碳水化合物選自果糖或/和乳糖。
[0025] 所述的脂肪選自植脂末或/和乳清粉。
[0026] 所述的蛋白質包括動物蛋白質和植物蛋白質。其中，植物蛋白質占代餐粉的重量 百分比為18%?28%，如18%、20%、22%、25%、28% ;植物蛋白質為大豆肽或/和大豆分 離蛋白；大豆肽占代餐粉的重量百分比為1%?5%，如動物蛋白質占代餐粉 的重量百分比為2%?12%，如2%、6%、9%、12% ;動物蛋白質至少包括膠原蛋白還包括 乳清粉或植脂末中的任意一種或兩種的混合物；膠原蛋白占代餐粉的重量百分比為1%? 5%，如 1%、3%、4%、5%。
[0027] 本發(fā)明提供的代餐粉中包含植物蛋白質和動物蛋白質，會使人體攝入的氨基酸組 成更合理，消化吸收率和營養(yǎng)價值更高。
[0028] 本發(fā)明提供的代餐粉中的蛋白質包含大豆肽和膠原蛋白。肽是蛋白分解后的產 物，分子量較蛋白質小，易消化吸收，與同類高蛋白代餐產品相比，能有效減輕高蛋白代謝 對腎臟造成的負擔。大豆肽和膠原蛋白的添加使用能夠將普通代餐粉因少食所引起的體能 下降、疲勞無力及減肥后皮膚松弛，缺乏彈性等問題很好地解決。
[0029] 所述的膳食纖維主要包括小麥纖維和水蘇糖；所述的水蘇糖占代餐粉的重量百分 比為 1%?3%，如 1%、2%、3%。
[0030] 所述礦物質復合物按各礦物質元素占礦物質復合物的重量百分比包括：鈣 20. 4%?22%、鉀 7. 3%?8. 1%、鎂 4. 2%?6. 6%、鐵 0· 3% -0· 6%、鋅 0· 2%?0· 3%。
[0031] 優(yōu)選地，所述鈣元素來源于碳酸鈣，其占礦物質復合物的重量百分比為51 %? 55%，如52^^54^^55% ;所述鉀元素來源于磷酸二氫鉀，其占礦物質復合物的重量百分比 為33 %?37 %，如34 %、36 %、37 % ;所述鎂元素來源于氧化鎂，其占礦物質復合物的重量 百分比為7%?11%，如;所述鐵元素來源于焦磷酸鐵，其占礦物質復合物的 重量百分比為1. 5%?2. 5%，如1. 8%、2. 0%、2. 3% ;所述鋅元素來源于乳酸鋅，其占礦物 質復合物的重量百分比為0.8%?L4%，如0.9%、L0%、L 1%、L3%。。
[0032] 所述的維生素復合物按各組分占維生素復合物的重量百分比包括：維生素 A2. 5%?3. 5%，如 2· 5%、2· 7%、3· 0%、3· 4% ;維生素 C60%?66%，如 61%、63%、65% ; 維生素 D0. 32% ?0· 41 %，如(λ 33%、0· 36%、0· 37%、0· 40% ;維生素 E15% ?20%，如 16%、18%、19%;維生素811.0%?1.5%，如1.2%、1.4%、1.5%;維生素82 0.6%? 0· 9%，如 0· 7%、0· 8%、0· 9% ;維生素 B6 0· 6%?0· 9%，如 0· 6%、0· 8%、0· 9% ;維生 素 B12 2%?3%，如 2· 4%、2· 6%、2· 8%、3· 0% ;泛酸鈣 2%?4%，2· 4%、2· 6%、2· 8%、 3.0%;煙酸6%?10%，如7%、8%、9%;葉酸0.15%?0.25%，如0.16%、0.18%、0.20%、 0. 23%、0. 24%，其中各維生素的規(guī)格如下：維生素 A(325IU/mg);維生素 B12(0. 1% );維 生素 D(100IU/mg);維生素 E(50% );剩余的幾種維生素均為100%含量的純物質。
[0033] 第二方面，本發(fā)明還提供了上述代餐粉的制備方法，包括以下步驟：
[0034] (1)原料預處理；
[0035] (2)粉碎、過篩：將預處理好的大顆粒原料粉碎，各原料分別過篩；
[0036] (3)配料、預混合：取配方量的粉碎過篩后的原料并進行逐級預混合；
[0037] (4)總混合：將預混合的原料進行總混合；
[0038] (5)包裝：包括內包裝和外包裝；
[0039] (6)成品檢驗合格入庫。
[0040] 本發(fā)明提供的代餐粉主要是果糖、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質復合物、維生素 復合物和牛磺酸的組合物。
[0041] 果糖是一種全天然、甜味濃郁的新糖類，主要產自天然的水果和谷物之中。果糖具 有口感好、甜度高等優(yōu)點，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同樣的甜味標準下，果糖 的攝入量僅為蔗糖的一半。與合成的代糖相比，果糖在營養(yǎng)性與安全性上有諸多優(yōu)勢：果糖 吸收代謝快，可迅速給機體補充能量，且其升糖指數(shù)低，不易產生脂肪堆積，不會產生齲齒， 是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一。
[0042] 小麥膳食纖維能夠增加和延長飽腹感，從而能夠控制人體對食物和能量的攝入 量，以達到減肥的目的。水蘇糖是新型功能低聚糖，是目前功效成分最為明確的第三代保 健食品功能配料，經過人體及動物試驗證明其具有增殖腸道內雙歧桿菌和乳桿菌的生理功 能。小麥膳食纖維和水蘇糖的添加不僅起到了減少能量攝入控制體重的目的，還解決了因 少食導致的膳食纖維缺乏及腸道不適或功能退化等健康問題。
[0043] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
[0044] 1、本發(fā)明的代餐粉營養(yǎng)均衡、健康安全、低脂低熱量，食用者不會出現(xiàn)腸道不適或 退化的現(xiàn)象；
[0045] 2、本發(fā)明的代餐粉不會出現(xiàn)因少食而引起的體能下降、疲勞無力及減肥后皮膚松 弛，缺乏彈性等問題；
[0046] 3、本發(fā)明的代餐粉能夠促進人體的新陳代謝，提升能量與耐力，增強免疫力和抗 疲勞能力；
[0047] 4、本發(fā)明的代餐粉采用特殊的工藝制備，口感潤滑。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0048] 圖1是本發(fā)明的制備代餐粉的工藝流程圖。
[0049] 其中，★為關鍵控制點；一框內為10萬級潔凈區(qū)。

【具體實施方式】
[0050] 下面通過【具體實施方式】來進一步說明本發(fā)明的技術方案。
[0051] 實施例1?3:
[0052] 1、產品配方如表1所示：
[0053] 表 1
[0054]

【權利要求】
1. 一種代餐粉，其特征在于，所述代餐粉按重量百分比包括如下原料： 碳水化介物 40%?60%; 蛋「丨質 20%?40%; 脂肪 8%?10%; 膳飲纖維 7%?9%; 礦物質復合物 1%?5%; 維，丨索復介物 0,1%?0.4%; 7卜磺酸 0.11%?0J4%〇
2. 根據權利要求1所述的代餐粉，其特征在于，所述代餐粉按重量百分比包括如下原 料： 碳水化合物 45%?55%; 蛋白質 25%?35%; 脂肪 8.5%?9.5%; 勝食纖維 7.5%?8.5%; 礦物質復合物 2% ~ 4%; 維牛.索復合物 0.1 %?0,2%; 卞磺酸 0.12%?0.13%,
3. 根據權利要求2所述的代餐粉，其特征在于，按重量百分比包括如下原料： 碳水化介物 49.72%; 蛋Η質 30% 1 脂肪 9%; 膳食纖維 8%; 礦物質復IV物 3%; 維屮索復介物 0.15%; 1:磺酸 0.13%。
4. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述代餐粉還包括調味劑、 增稠劑和抗結劑； 優(yōu)選地，所述調味劑占代餐粉的重量百分比為5. 6%?6. 4% ; 優(yōu)選地，所述調味劑為可可粉、香草粉、紅豆粉、草莓粉或咖啡粉中的任意一種或者至 少兩種的混合物； 優(yōu)選地，所述增稠劑占代餐粉的重量百分比為1. 1%?1.4%;優(yōu)選為1. 15%?1.35%; 進一步優(yōu)選為1. 3% ; 優(yōu)選地，所述增稠劑為瓜爾膠； 優(yōu)選地，所述抗結劑占代餐粉的重量百分比為0. 1 %?0. 3% ;優(yōu)選為0. 1 %?0. 2% ; 進一步優(yōu)選為〇. 15% ; 優(yōu)選地，所述抗結劑為二氧化硅。
5. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述碳水化合物選自果糖或 /和乳糖；所述脂肪選自植脂末或/和乳清粉。
6. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述蛋白質為動物蛋白質或 /和植物蛋白質； 優(yōu)選地，所述植物蛋白質占代餐粉的重量百分比為18%?28% ; 優(yōu)選地，所述植物蛋白質為大豆肽或/和大豆分離蛋白； 優(yōu)選地，所述大豆肽占代餐粉的重量百分比為1%?5% ; 優(yōu)選地，所述動物蛋白質占代餐粉的重量百分比為2%?12% ; 優(yōu)選地，所述動物蛋白質至少包括膠原蛋白還包括乳清粉或植脂末中的任意一種或兩 種的混合物； 優(yōu)選地，所述膠原蛋白占代餐粉的重量百分比為1 %?5%。
7. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述膳食纖維為小麥纖維和 水蘇糖； 優(yōu)選地，所述水蘇糖占代餐粉的重量百分比為1 %?3%。
8. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述礦物質復合物按各礦物 質元素占礦物質復合物的重量百分比包括：鈣20. 4%?22%、鉀7. 3% -8. 1 %、鎂4. 2%? 6. 6%、鐵 0· 3%?0· 6%、鋅 0· 2% -0· 3% ; 優(yōu)選地，所述鈣元素來源于碳酸鈣，所述鉀元素來源于磷酸二氫鉀，所述鎂元素來源于 氧化鎂，所述鐵元素來源于焦磷酸鐵，所述鋅元素來源于乳酸鋅。
9. 根據權利要求1至3任一項所述的代餐粉，其特征在于，所述維生素復合物按各組 分占維生素復合物的重量百分比包括：維生素 A2. 5%?3. 5%、維生素 C60%?66%、維生 素 D0.3%?0.4%、維生素 E15%?20%、維生素 B1 1.0%?1.5%、維生素 B2 0.6%? 0.9%、維生素 B6 0.6%?0.9%，維生素 B12 2%?3%、泛酸鈣2%?4%、煙酸6%? 10%,葉酸 〇· 15%?0.25%。
10. -種如權利要求1?9中任一項所述代餐粉的制備方法，其特征在于，包括如下步 驟： (1) 原料預處理； (2) 粉碎、過篩：將預處理好的大顆粒原料粉碎，并分別過篩； (3) 配料、預混合：取配方量的粉碎過篩后的原料并進行逐級預混合； (4) 總混合：將預混合的原料進行總混合； (5) 包裝：包括內包裝和外包裝； (6) 成品檢驗合格入庫。
【文檔編號】A23L1/09GK104146200SQ201410389914
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年8月8日 優(yōu)先權日:2014年8月8日
【發(fā)明者】陶黎, 馮正鵬, 劉東文, 張萍, 盧承前, 韓艷霞 申請人:北京世紀勁得保健品有限公司