帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、荷蘭豆9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、蓮藕6-8、木瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、蓮子芯2-3、熏魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養(yǎng)液20-30；本發(fā)明將牛骨髓和香椿葉混合制成醬，味道鮮美，香椿葉營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的作用，加入的中藥具有補肝腎、壯腰膝、強筋骨、增強免疫力、安胎的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方 法。 帶有香椿葉的夾心豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種帶有香椿葉的夾心豆干及其 制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種帶有香椿葉的夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、荷蘭豆 9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、蓮藕6-8、木 瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、蓮子芯2-3、熏 魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養(yǎng)液20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。
[0005] 帶有香椿葉的夾心豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆和荷蘭豆制成生豆?jié){，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉圣果、蓮藕、木瓜和 蘆筍制成果蔬汁； (2) 將牛骨髓和鷹嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內(nèi)爆炒10-13分鐘，再與營養(yǎng) 液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬； (3) 將其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆?jié){和果蔬汁混合制成豆腦，破腦后與藥液混合制成豆干，將兩片豆干疊放且 在中間放入（2)中所得物，經(jīng)壓制得夾心豆干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明將牛骨髓和香椿葉混合制成醬，味道鮮美，香椿葉營養(yǎng)豐
【權(quán)利要求】
1. 一種帶有香椿葉的夾心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆 200-220、荷蘭豆9-12、馬蹄粉9-11、鹽2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果 7-9、蓮藕6-8、木瓜2-3、蘆筍8-10、香椿葉10-13、牛骨髓12-15、鷹嘴豆淀粉6-9、芝麻花 3- 4、蓮子芯2-3、熏魯香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、羅馬洋甘菊4-6、營養(yǎng)液20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2 )將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3)將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶有香椿葉的夾心豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆和荷蘭豆制成生豆?jié){，再與馬蹄粉混合；將文旦柚、蜜拉圣果、蓮藕、木瓜和 蘆筍制成果蔬汁； (2) 將牛骨髓和鷹嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的鍋內(nèi)爆炒10-13分鐘，再與營養(yǎng) 液、香椿葉、鹽和麻油混合搗成醬； (3) 將其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆?jié){和果蔬汁混合制成豆腦，破腦后與藥液混合制成豆干，將兩片豆干疊放且 在中間放入（2)中所得物，經(jīng)壓制得夾心豆干。
【文檔編號】A23C20/02GK104095056SQ201410268003
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司