豬肺河蚌清涼夾心豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豬肺河蚌清涼夾心豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、西米12-15、毛豆8-10、鹽3-4、姜絲2-3、蔥絲3-5、水飛薊油9-13、豬肺14-16、雞肉5-7、河蚌肉12-15、紅柿子椒5-8、黃須菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子4-6、絲瓜花1-2、新鮮薄荷葉10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、萊菔子1-2、營(yíng)養(yǎng)液20-30；本發(fā)明將豬肺、雞肉、河蚌肉和紅柿子椒混合制成醬，當(dāng)做夾心豆干的餡，風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁爽口，加入的中藥具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮(zhèn)痛、祛風(fēng)除濕、通經(jīng)活絡(luò)的功效。
【專利說明】豬肺河蚌清涼夾心豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種豬肺河蛘清涼夾心豆干及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場(chǎng)上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豬肺河蛘清涼夾心豆干及其 制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種豬肺河蛘清涼夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、西米12-15、 毛豆8-10、鹽3-4、姜絲2-3、蔥絲3-5、水飛薊油9-13、豬肺14-16、雞肉5-7、河蛘肉12-15、 紅柿子椒5-8、黃須菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子4-6、絲瓜花1-2、新鮮 薄荷葉10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、萊菔子1-2、營(yíng)養(yǎng)液20-30 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、硒砂瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、老鴰筋4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2-3、九里香1-2、白葉火草1-2、香茅草1-2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、硒砂瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生 米磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、老鴰筋曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
[0005] 豬肺河蛘清涼夾心豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、西米和毛豆制成生豆?jié){；將文旦柚和木瓜制成果蔬汁；將黃須菜和野艾蒿 曬干磨成菜粉； (2) 將豬肺、雞肉、河蛘肉和紅柿子椒加入盛有水飛薊油的鍋內(nèi)爆炒9-10分鐘，加1-2 倍的水大火收汁，再與營(yíng)養(yǎng)液、鹽、姜絲和蔥絲混合搗成肉醬； (3) 將其它剩余原料混合加6-7倍的水熬煮10-20分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆?jié){、果蔬汁和菜粉混合制成豆腦，破腦后加入藥液制成豆干，將兩片豆干疊 放且在中間加入（2)中肉醬，經(jīng)壓制得夾心豆干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明將豬肺、雞肉、河蛘肉和紅柿子椒混合制成醬，當(dāng)做夾心
【權(quán)利要求】
1. 一種豬肺河蛘清涼夾心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆 200-220、西米12-15、毛豆8-10、鹽3-4、姜絲2-3、蔥絲3-5、水飛薊油9-13、豬肺14-16、雞 肉5-7、河蛘肉12-15、紅柿子椒5-8、黃須菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子 4-6、絲瓜花1-2、新鮮薄荷葉10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、萊菔子1-2、營(yíng)養(yǎng)液 20-30 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、硒砂瓜 4-6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、老鴰筋4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2-3、九里香1-2、白葉火草1-2、香茅草1-2 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、硒砂瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生 米磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、老鴰筋曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營(yíng)養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肺河蛘清涼夾心豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆、西米和毛豆制成生豆?jié){；將文旦柚和木瓜制成果蔬汁；將黃須菜和野艾蒿 曬干磨成菜粉； (2) 將豬肺、雞肉、河蛘肉和紅柿子椒加入盛有水飛薊油的鍋內(nèi)爆炒9-10分鐘，加1-2 倍的水大火收汁，再與營(yíng)養(yǎng)液、鹽、姜絲和蔥絲混合搗成肉醬； (3) 將其它剩余原料混合加6-7倍的水熬煮10-20分鐘，過濾得藥液； (4) 將生豆?jié){、果蔬汁和菜粉混合制成豆腦，破腦后加入藥液制成豆干，將兩片豆干疊 放且在中間加入（2)中肉醬，經(jīng)壓制得夾心豆干。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104095055SQ201410267997
【公開日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請(qǐng)人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司