一種復(fù)合甜味劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合甜味劑，由如下重量份的物質(zhì)組成：甜菊糖甙75-98份、甜蜜20-30份、甘蔗渣提取物5-12份、甜菜漿提取物5-12份、糖精鈉20-25份、糊精5-10份和香精0.5-1份。本發(fā)明復(fù)合甜味劑各組分復(fù)合后有協(xié)同增效作用，使味道更接近于蔗糖；可以在應(yīng)用中完全代替蔗糖或者摻雜少量蔗糖之后替代蔗糖，不僅能夠降低企業(yè)使用蔗糖帶來的成本壓力，還能夠使消費(fèi)者獲得與蔗糖相同或相近似的口感，并且解決了營養(yǎng)型甜味劑攝入過多會引起肥胖、高血壓、糖尿病和齲齒等疾病問題。
【專利說明】一種復(fù)合甜味劑

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品添加劑【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種復(fù)合甜味劑。

【背景技術(shù)】：
[0002] 復(fù)合甜味劑是在各種天然的和化學(xué)合成的甜味劑不斷開發(fā)、應(yīng)用的過程中產(chǎn)生 的，是符合國際潮流發(fā)展方向的生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)。由于復(fù)合甜味劑在食品、飲料中不僅使用方 便、甜味純正又可降低生產(chǎn)成本，深受食品、飲料行業(yè)的歡迎，也帶動我國市場經(jīng)濟(jì)、食品工 業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。理想的甜味劑要求是：安全無毒、甜味純正（與蔗糖相似）、 高甜度、低熱量或無熱值：穩(wěn)定性高、不致齲齒和價(jià)格合理（至少等甜度條件下不能超過蔗 糖價(jià)格）。完全能達(dá)到這些要求的甜味劑目前還不存在，但因?yàn)楦鞣N甜味劑之間可能存在協(xié) 同增效作用且復(fù)合甜味劑具有使用方便、甜度高、甜味純正、生產(chǎn)成本低的特點(diǎn)，所以成為 甜味劑開發(fā)、應(yīng)用的一個(gè)重要方向。
[0003] 目前，國內(nèi)外已使用的甜味劑可分為營養(yǎng)型和非營養(yǎng)型兩大類。營養(yǎng)型甜味劑包 括：蔗糖、葡萄糖、果糖、異構(gòu)糖、麥芽糖、山梨糖、各種低聚糖等糖類和木糖醇、山梨糖醇、甘 露醇、乳糖醇、赤蘚醇等多元醇。非營養(yǎng)型屬高甜度甜味劑包括甜菊糖甙、甘草甜素、羅漢果 糖甙、黃酮類糖甙、沙馬丁等天然物質(zhì)和糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、甜味素（APM)、 安賽蜜（AK糖）、三氯蔗糖等化學(xué)合成的物質(zhì)。上述營養(yǎng)型甜味劑與非營養(yǎng)型甜味劑相比， 營養(yǎng)型甜味劑攝入過多會引起肥胖、高血壓、糖尿病和齲齒等疾病。非營養(yǎng)型甜味劑由于它 們的甜度都比蔗糖低，不會產(chǎn)生熱量或產(chǎn)生熱量很低，又不被消化吸收，一般也不會引起人 體血糖、血脂的升高，可復(fù)合成功能性甜味劑并可獲得與等量蔗糖甜度比，適用于肥胖、糖 尿病患者食用。


【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種復(fù)合甜味劑。
[0005] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種復(fù)合甜味劑，由如下重量份 的物質(zhì)組成：甜菊糖甙75-98份、甜蜜20-30份、甘蔗渣提取物5-12份、甜菜漿提取物5-12 份、糖精鈉20-25份、糊精5-10份和香精0. 5-1份。
[0006] 進(jìn)一步的，一種復(fù)合甜味劑，由如下重量份的物質(zhì)組成：甜菊糖甙78-88份、甜蜜 22-26份、甘蔗渣提取物5-10份、甜菜漿提取物5-10份、糖精鈉20-23份、糊精5-8份和香 精 0.5-0. 8 份。
[0007] 進(jìn)一步的，一種復(fù)合甜味劑，由如下重量份的物質(zhì)組成：甜菊糖甙83份、甜蜜24 份、甘蔗渣提取物7份、甜菜漿提取物7份、糖精鈉21份、糊精6份和香精0. 7份。
[0008] 進(jìn)一步的，所述甜菊糖甙中含有瑞鮑迪甙A、瑞鮑迪甙C、甜菊甙、杜克甙A和甜菊 雙糖甙，五者在甜菊糖甙中的總質(zhì)量分?jǐn)?shù)為72-93%。
[0009] 進(jìn)一步的，所述甜菊甙的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為68-78%。
[〇〇1〇] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明復(fù)合甜味劑各組分復(fù)合后有協(xié)同增效作用，使味道更
【權(quán)利要求】
1. 一種復(fù)合甜味劑，其特征在于：由如下重量份的物質(zhì)組成：甜菊糖甙75-98份、甜蜜 20-30份、甘蔗渣提取物5-12份、甜菜漿提取物5-12份、糖精鈉20-25份、糊精5-10份和香 精〇. 5-1份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合甜味劑，其特征在于：由如下重量份的物質(zhì)組成：甜 菊糖甙78-88份、甜蜜22-26份、甘蔗渣提取物5-10份、甜菜漿提取物5-10份、糖精鈉20-23 份、糊精5-8份和香精0. 5-0. 8份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合甜味劑，其特征在于：由如下重量份的物質(zhì)組成：甜 菊糖甙83份、甜蜜24份、甘蔗渣提取物7份、甜菜漿提取物7份、糖精鈉21份、糊精6份和 香精〇. 7份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3中的任意一項(xiàng)所述的一種復(fù)合甜味劑，其特征在于：所述甜菊糖 甙中含有瑞鮑迪甙A、瑞鮑迪甙C、甜菊甙、杜克甙A和甜菊雙糖甙，五者在甜菊糖甙中的總 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為72-93%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1-3中的任意一項(xiàng)所述的一種復(fù)合甜味劑，其特征在于：所述甜菊甙 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為68-78%。
【文檔編號】A23L1/236GK104082704SQ201410260710
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月11日
【發(fā)明者】馬鑫根, 季光耀 申請人:南通昊友食品添加劑有限公司