一種具備增強甜味的化合物及其制備方法和含該化合物的糖的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種天然合成物，特別是涉及一種天然合成的具備增加甜味感的化合 物及其制備方法和含有該化合物的糖。
【背景技術】
[0002] 糖是人類生活重要的食品和調味品，但是過量攝入糖會對人的健康產生嚴重的不 良影響。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012年全球有5億人體重超重，2. 2億人患有糖尿病； 中國也不例外，中國衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)指出，2012年中國有9200萬糖尿病患者。中國營養(yǎng)學會 近期發(fā)布了營養(yǎng)白皮書，大力提倡"低鹽、低脂肪、低糖、低熱量"的膳食，期望借此能將國內 體重超標的人口控制在12%以內。
[0003] 目前常用的減低食品中糖含量的方法有三種。第一種是使用合成的高效甜味劑， 目前市面上常用的甜味劑有阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、安賽蜜（Aspartame，sucral ose, saccharin, sodium cyclamate，acesulfame potassium)等，這些甜味劑不含卡路里， 甜度一般是蔗糖的300倍左右。但它們的缺點也很明顯，除口感不好外，例如金屬味殘留、 甜度在口中殘留時間長等。而且這些甜味劑都是合成的產品，不符合當前消費者追求天然、 健康的心理及市場趨勢。第二種是使用從羅漢果和甜葉菊中提取的甜味劑。這些甜味劑純 天然，且不含卡路里，唯一美中不足的是口感比蔗糖要差，難以被消費者廣泛接受。第三種 方法是使用甜味增強劑。人類口腔中的甜味受體是T1R2/T1R3,當蔗糖等糖類物質與T1R2/ T1R3結合，會引發(fā)一系列的生化反應，在大腦中產生甜味感覺。甜味增強劑本身沒有甜味， 但它可以增強糖類與甜味受體的相互作用，在糖量降低的情況下也可以引起相同或相近的 味覺，這樣食用者感覺到的甜味不會減弱。甜味增強劑是一個很有吸引力的降糖措施，但由 于科研難度高，目前世界上僅有一個例子（W0/2008/154221)。

【發(fā)明內容】

[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明提供一種具備增加甜味的化合物及其制備方法，該化合 物本身沒有甜味，但它可以有效地提高人們對糖的敏感性，加強人們對甜味感知，從而增加 甜味感。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用以下技術方案：
[0006] -種具備增加甜味感的化合物，其化學式結構通式如下：
[0007]
【主權項】
1. 一種具備增強甜味的化合物，其化學式為c16h19n3o3s，其分子結構式為：
2. -種制備具備增強甜味的化合物的制備方法，包括： 步驟一、將N- (2-氨基環(huán)戊基）環(huán)丙磺酰胺和3-氰基苯甲酸在5?45 °C溶于二甲基 甲酰胺中； 步驟二、將N，N'-二環(huán)己基碳二亞胺溶于二甲基甲酰胺（DMF)，將此溶液滴加到反應瓶 中，滴加時間5?10分鐘，0?40°C攪拌過夜后減壓除去溶劑； 步驟三、將粗產品溶于乙酸乙酯，過濾除去沉淀。
3. 根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述N-（2-氨基環(huán)戊基）環(huán)丙磺酰 胺制備方法包括： 步驟一、將環(huán)戊二胺和三乙胺溶于二氯甲烷中，放置在反應瓶中反應，冷卻到-5? 5°C； 步驟二、將二碳酸二叔丁酯溶于二氯甲烷中，滴加此溶液到反應瓶中，滴加時間為1? 2小時，滴加完畢后，在室溫下攪拌3?5小時，再冷卻到-5?5°C; 步驟三、將環(huán)丙磺酰氯溶于二氯甲烷中，滴加此溶液到反應瓶中，滴加時間為1?2小 時，滴加完畢后，在室溫下攪拌過夜，反應溫度為〇°C?45°C; 步驟四、反應混合液依次用稀鹽酸、鹽水、碳酸氫鈉水溶液和鹽水洗，再用硫酸鎂干 燥； 步驟五：將步驟四的產物經(jīng)硅膠柱提純，將純品和2N鹽酸/甲醇在0°C?45°C下攪拌 一小時，減壓除去溶劑。
4. 根據(jù)權利要求2所述的化合物制備方法，其特征在于還包括步驟四：將步驟三所得 的反應溶液依次用稀鹽酸、鹽水、碳酸氫鈉水溶液和鹽水洗，再用硫酸鎂干燥，經(jīng)硅膠柱提 純。
5. -種含糖混合物，包括糖和權利要求1所述的化合物。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具備增強甜味的化合物及其制備方法和含有該化合物的糖，公開了增強甜味的化合物的分子結構，制備的方法及其含有該化合物的糖。具備增強甜味的化合物，其化學式為C16H19N3O3S。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明的化合物沒有味道，只是通過提高人民對甜味的敏感性，加強了人們對甜味的感知，可有效的降低人們在生活中對糖的攝入量，從而避免因過多攝入而影響人們的身體健康；本發(fā)明制備方法簡單。
【IPC分類】C07C303-40, A23G3-36, A23L2-52, A23L2-60, C07C311-14
【公開號】CN104610101
【申請?zhí)枴緾N201510021637
【發(fā)明人】雷國泰
【申請人】湖北泛亞生物科技有限公司
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月15日