一種酸爽口感茶葉及其制備方法
【專利摘要】一種酸爽口感茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉90~100、橄欖10~15、蜂蜜8~10、艾葉4~6、酸菜梗10~12、黃連4~6、青烏梅25~28、砂仁6~8、燕麥15~18、楊梅汁6~8、白砂糖12~14、蘋果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板藍(lán)根10~12、助劑4~5、水300~450；本發(fā)明的茶葉浸泡后茶體青翠碧綠，氣味芳香，口感芳草醇香中虐待酸爽，它是將茶葉殺青后，在揉捻的過程中添加了特殊的提取液，混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得，提取液是青梅、橄欖、黃連、艾葉、及楊梅汁等熬制而成，其中湯汁是用玉米?；旌仙叭?、燕麥等先炒制爆香，在浸泡出糊香味，混合前述混合料煎煮，將所得汁液進(jìn)行蒸餾，可以避免雜質(zhì)的混入影響茶葉浸泡產(chǎn)生不明物，還能濃縮湯汁，成品茶葉浸泡后顏色鮮明而純凈，口感豐富，適合食欲不振者。
【專利說明】一種酸爽口感茶葉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種酸爽口感茶葉及其制備方法，屬于食品中茶葉的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅,為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究.青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。
[0003]黃連由清熱燥濕，瀉火解毒。用于濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。酒黃連善清上焦火熱。用于目赤，口瘡。姜黃連清胃和胃止嘔。用于寒熱互結(jié)，濕熱中阻，痞滿嘔吐，萸黃連舒肝和胃止嘔，用于肝胃不和，嘔吐吞酸。
[0004]橄欖，又名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時即可供鮮食而得名，橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C，于人有大益。它是一種常綠喬木，原產(chǎn)中國?！疤胰钏拈蠙炱摺?，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾千克，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多千克，橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]一種酸爽口感茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉90-100、橄欖10~15、蜂蜜8~10、艾葉4~6、酸菜梗10~12、黃連4~6、青烏梅25~28、砂仁6~8、燕麥15~18、楊梅汁6~8、白砂糖12~14、蘋果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板藍(lán)根10-12、助劑4~5、水300-450 ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖3飛、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關(guān)公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-?2、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、蘋果核8~12、綠豆10~12、皂角刺7~10 ;其制備方法是將綠豆、蘋果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
[0006]一種酸爽口感茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(O先將干燥的燕麥混合砂仁、玉米粒于炒鍋中，加入黑砂干炒2(T25min至物料表面碳化發(fā)黑冒青煙為止，加涼水浸泡2~4h，過濾湯汁；
(2)將(I)所得湯汁倒入另一不銹鋼容器，同時加入橄欖、艾葉、酸菜梗、黃連、青烏梅、白砂糖、楊梅汁、薰衣草、板藍(lán)根、助劑及其它下列未使用的剩余材料并補(bǔ)加水至沒過總量表面高出r6cm，大火燒開，得提取液；(3)將(2)得到的提取液混合白酒、蘋果醋、蜂蜜，加熱至7(T80°C，攪拌并調(diào)勻；
(4)鮮茶葉采摘過后放于半圓形致密鐵絲網(wǎng)上，以無煙炭火烘烤殺青，同時將(3)所得提取液以噴霧形式噴灑在茶葉上，揉捻后烘干即可。
[0007]發(fā)明中出現(xiàn)的不常見使用材料介紹如下:
水竹葉:為鴨跖草科植物水竹葉，可生食或加工成菜肴，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
[0008]關(guān)公須:野芝麻亞科一年生草本，用根、葉入藥，藥效與丹參類似。
[0009]槐白皮:為豆科植物槐的樹皮或根皮的韌皮部，煎湯，以煎漿水煮含之，祛風(fēng)除濕，消腫止痛的功效。
[0010]皂角刺:又稱皂角針,為豆科落葉喬木植物皂莢樹的棘刺,揀去雜質(zhì),用水浸泡,潤透后切片，曬干，中醫(yī)臨床用于癰疽腫毒均有較好的治療效果，一般表現(xiàn)為膿未成者可消，膿已成者可使之速潰。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的茶葉浸泡后茶體青翠碧綠,氣味芳香，口感芳草醇香中虐待酸爽，它是將茶葉殺青后，在揉捻的過程中添加了特殊的提取液，混合在揉捻出的茶汁中一同干燥制得，提取液是青梅、橄欖、黃連、艾葉、及楊梅汁等熬制而成，其中湯汁是用玉米?；旌仙叭?、燕麥等先炒制爆香，在浸泡出糊香味，混合前述混合料煎煮，將所得汁液進(jìn)行蒸餾，可以避免雜質(zhì)的混入影響茶葉浸泡產(chǎn)生不明物，還能濃縮湯汁，成品茶葉浸泡后顏色鮮明而純凈，口感豐富，適合食欲不振者。

【具體實(shí)施方式】
[0012]一種酸爽口感茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉9(T100g、橄欖10~15g、蜂蜜8~10g、艾葉4~6g、酸菜梗10~12g、黃連4~6g、青烏梅25~28g、砂仁6~8g、燕麥15~18g、楊梅汁6~8g、白砂糖12~14g、蘋果醋14~18g、玉米粒22~26g、白酒15~18g、薰衣草6~Sg、板藍(lán)根l(Tl2g、助劑4~5g、水30(T450g ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖3~6g、新鮮人參花6~10g、水竹葉嫩葉l(Tl2g、關(guān)公須嫩葉6~8g、槐白皮l(Tl2g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蠶豆芽5~7g、生甘草15~18g、蘋果核8~12g、綠豆10~12g、皂角刺7^10g ;其制備方法是將綠豆、蘋果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
[0013]一種酸爽口感茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(O先將干燥的燕麥混合砂仁、玉米粒于炒鍋中，加入黑砂干炒2(T25min至物料表面碳化發(fā)黑冒青煙為止，加涼水浸泡2~4h，過濾湯汁；
(2)將(I)所得湯汁倒入另一不銹鋼容器，同時加入橄欖、艾葉、酸菜梗、黃連、青烏梅、白砂糖、楊梅汁、薰衣草、板藍(lán)根、助劑及其它下列未使用的剩余材料并補(bǔ)加水至沒過總量表面高出r6cm，大火燒開，得提取液；
(3)將(2)得到的提取液混合白酒、蘋果醋、蜂蜜，加熱至7(T80°C，攪拌并調(diào)勻；
(4)鮮茶葉采摘過后放于半圓形致密鐵絲網(wǎng)上，以無煙炭火烘烤殺青，同時將(3)所得提取液以噴霧形式噴灑在茶葉上，揉捻后烘干即可。
【權(quán)利要求】
1.一種酸爽口感茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉90-100、橄欖10~15、蜂蜜8~10、艾葉4~6、酸菜梗10~12、黃連4~6、青烏梅25~28、砂仁6~8、燕麥15~18、楊梅汁6~8、白砂糖12~14、蘋果醋14~18、玉米粒22~26、白酒15~18、薰衣草6~8、板藍(lán)根10-12、助劑1~5、水300-450 ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖3~6、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關(guān)公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-?2、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、蘋果核8~12、綠豆10~12、皂角刺7~10 ;其制備方法是將綠豆、蘋果核浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80 %的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5~2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸爽口感茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)先將干燥的燕麥混合砂仁、玉米粒于炒鍋中，加入黑砂干炒2(T25min至物料表面碳化發(fā)黑冒青煙為止，加涼水浸泡2~4h，過濾湯汁； (2)將(I)所得湯汁倒入另一不銹鋼容器，同時加入橄欖、艾葉、酸菜梗、黃連、青烏梅、白砂糖、楊梅汁、薰衣草、板藍(lán)根、助劑及其它下列未使用的剩余材料并補(bǔ)加水至沒過總量表面高出r6cm，大火燒開，得提取液； (3)將(2)得到的提取液混合白酒、蘋果醋、蜂蜜，加熱至7(T80°C，攪拌并調(diào)勻； (4)鮮茶葉采摘過后放于半圓形致密鐵絲網(wǎng)上，以無煙炭火烘烤殺青，同時將(3)所得提取液以噴霧形式噴灑在茶葉上，揉捻后烘干即可。
【文檔編號】A23F3/14GK104068153SQ201410227049
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年5月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月27日
【發(fā)明者】錢六九 申請人:安徽省東至茶樹良種繁殖示范場