一種烤奶茶葉及其制備方法
【專利摘要】一種烤奶茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉80~100、榆樹(shù)木120~140、純牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷葉8~12、小麥麩皮18~24、冰糖15~18、靈芝片5~7、核桃粉10~14、助劑4~5、水300~450；本發(fā)明的茶是一種紅茶，它是先揉捻再殺青，因此，在殺青的過(guò)程中茶葉會(huì)濕潤(rùn)多汁，本發(fā)明在殺青的時(shí)候用榆樹(shù)木吸收牛奶，再通過(guò)竹炭烘烤這一機(jī)制將榆木中的牛奶經(jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生氣味，氣味升騰附著在濕潤(rùn)的茶葉上，隨后干燥完成，其中榆樹(shù)木能安神，治失眠，先是混合酒類酸類去除植物刺鼻味，再曬干，此過(guò)程可以混合太陽(yáng)味的同時(shí)，干燥后更易吸收奶質(zhì)，而牛奶也是先煮沸去除大部分的脂肪，再混合花苞等香料混煮而成，成品茶葉浸泡后美味多滋，烤制牛奶給予不一樣的享受。
【專利說(shuō)明】一種烤奶茶葉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種烤奶茶葉及其制備方法，屬于食品中茶葉的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]高血壓患者在選擇牛奶時(shí)，最好選脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補(bǔ)鈣食品，它不僅可以補(bǔ)鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當(dāng)多食用一些。
[0003]據(jù)英國(guó)一份研究指出:牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。
[0004]牛奶的維生素A能使人體鱗狀細(xì)胞癌及其他細(xì)胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng)；維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對(duì)人體組織細(xì)胞的影響；鈣能改變結(jié)腸粘膜的增殖，降低結(jié)腸癌的發(fā)生。牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪屬動(dòng)物脂肪，脂肪可提供熱量，熱量、動(dòng)物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌有關(guān)。
[0005]榆樹(shù)是良好的行道樹(shù)、庭蔭樹(shù)、工廠綠化、營(yíng)造防護(hù)林和四旁綠化樹(shù)種，唯病蟲害較多。木材直，供房屋、家具、農(nóng)具等用；果、樹(shù)皮和葉入藥，能安神，治神經(jīng)衰弱、失眠；嫩果和幼葉食用或作飼料；樹(shù)皮可作蠅索；也是抗有毒氣體(二氧化碳及氯氣)較強(qiáng)的樹(shù)種植物體含beta-固淄醇、植物醇，豆淄醇等多種淄醇類及鞣質(zhì),樹(shù)膠,脂肪油，播種繁殖，成熟果實(shí)隨采隨播。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]一種烤奶茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉80-100、榆樹(shù)木120~140、純牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷葉8~12、小麥麩皮18~24、冰糖15~18、靈芝片5~7、核桃粉10-?4、助劑4~5、水300^450 ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖3飛、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關(guān)公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、綠豆10~12、皂角刺7~10 ;其制備方法是將綠豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過(guò)濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
[0007]一種烤奶茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將的榆樹(shù)木切成木條狀的塊，用鐵鍋加入葡萄酒、白醋、水，加入木塊煮沸并持續(xù)煮2(T30min，拿出后于太陽(yáng)下曬25~30h至木塊干燥；
(2)準(zhǔn)備不銹鋼鍋一個(gè)，放入純牛奶先煮沸，冷卻后瓢去表面脂肪皮，同時(shí)加入薄荷葉、炒制的小麥麩皮、冰糖、靈芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆樹(shù)木塊，助劑及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后轉(zhuǎn)小火慢燉6(T80min至木塊充分吸收牛奶；
(3)以竹炭為燃料，將已經(jīng)過(guò)攤涼的濕潤(rùn)茶鮮葉放在孔徑不大于3~5mm的半圓形鐵絲網(wǎng)上進(jìn)行烘烤殺青，其中將(2)所得的木塊碎成小塊放入茶葉之間，晃動(dòng)鐵絲網(wǎng)，過(guò)程持續(xù)4(T50min，至茶葉含水量為45-55% ；
(4)揉捻、烘烤即可。
[0008]發(fā)明中出現(xiàn)的不常見(jiàn)使用材料介紹如下:
水竹葉:為鴨跖草科植物水竹葉，可生食或加工成菜肴，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
[0009]關(guān)公須:野芝麻亞科一年生草本，用根、葉入藥，藥效與丹參類似。
[0010]槐白皮:為豆科植物槐的樹(shù)皮或根皮的韌皮部，煎湯，以煎漿水煮含之，祛風(fēng)除濕，消腫止痛的功效。
[0011]皂角刺:又稱皂角針,為豆科落葉喬木植物皂莢樹(shù)的棘刺,揀去雜質(zhì),用水浸泡,潤(rùn)透后切片，曬干，中醫(yī)臨床用于癰疽腫毒均有較好的治療效果，一般表現(xiàn)為膿未成者可消，膿已成者可使之速潰。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的茶是一種紅茶，它是先揉捻再殺青，因此，在殺青的過(guò)程中茶葉會(huì)濕潤(rùn)多汁，本發(fā)明在殺青的時(shí)候用榆樹(shù)木吸收牛奶，再通過(guò)竹炭烘烤這一機(jī)制將榆木中的牛奶經(jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生氣味，氣味升騰附著在濕潤(rùn)的茶葉上，隨后干燥完成，其中榆樹(shù)木能安神，治失眠，先是混合酒類酸類去除植物刺鼻味，再曬干，此過(guò)程可以混合太陽(yáng)味的同時(shí)，干燥后更易吸收奶質(zhì)，而牛奶也是先煮沸去除大部分的脂肪，再混合花苞等香料混煮而成，成品茶葉浸泡后美味多滋，烤制牛奶給予不一樣的享受。

【具體實(shí)施方式】
[0013]一種烤奶茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉8(T100g、榆樹(shù)木120~140g、純牛奶30(T350g、蜂蜜20~30g、葡萄酒10~14g、白醋12~15g、茉莉花苞12~16g、桂花粉6~8g、薄荷葉8~12g、小麥麩皮18~24g、冰糖15~18g、靈芝片5~7g、核桃粉l(Tl4g、助劑4~5g、水30(T450g ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖:T6g、新鮮人參花6~10g、水竹葉嫩葉10~12g、關(guān)公須嫩葉6~8g、槐白皮10~12g、冬瓜子仁10~12g、冰糖2~4g、蠶豆芽5~7g、生甘草15~18g、杏仁8~12g、綠豆l(Tl2g、皂角刺7~1g ;其制備方法是將綠豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過(guò)濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
[0014]一種烤奶茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將的榆樹(shù)木切成木條狀的塊，用鐵鍋加入葡萄酒、白醋、水，加入木塊煮沸并持續(xù)煮20~30min，拿出后于太陽(yáng)下曬25~30h至木塊干燥；
(2)準(zhǔn)備不銹鋼鍋一個(gè)，放入純牛奶先煮沸，冷卻后瓢去表面脂肪皮，同時(shí)加入薄荷葉、炒制的小麥麩皮、冰糖、靈芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆樹(shù)木塊，助劑及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后轉(zhuǎn)小火慢燉6(T80min至木塊充分吸收牛奶；
(3)以竹炭為燃料，將已經(jīng)過(guò)攤涼的濕潤(rùn)茶鮮葉放在孔徑不大于3?5mm的半圓形鐵絲網(wǎng)上進(jìn)行烘烤殺青，其中將(2)所得的木塊碎成小塊放入茶葉之間，晃動(dòng)鐵絲網(wǎng)，過(guò)程持續(xù)4(T50min，至茶葉含水量為45-55% ；
(4)揉捻、烘烤即可。
【權(quán)利要求】
1.一種烤奶茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成:茶鮮葉80-ιοο、榆樹(shù)木120~140、純牛奶300~350、蜂蜜20~30、葡萄酒10~14、白醋12~15、茉莉花苞12~16、桂花粉6~8、薄荷葉8~12、小麥麩皮18~24、冰糖15~18、靈芝片5~7、核桃粉10-?4、助劑4~5、水300^450 ;所述的助劑由以下重量份的原料制成:鮮辣椒莖3~6、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關(guān)公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、綠豆10~12、皂角刺7~10 ;其制備方法是將綠豆、杏仁浸泡6~8h后，混合冬瓜子仁炒制并磨成細(xì)粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關(guān)公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍于總量的水小火煎煮2~3h，最后過(guò)濾得濃縮湯汁，混合前述所得細(xì)粉并調(diào)勻，最后烘干后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種烤奶茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)將的榆樹(shù)木切成木條狀的塊，用鐵鍋加入葡萄酒、白醋、水，加入木塊煮沸并持續(xù)煮2(T30min，拿出后于太陽(yáng)下曬25~30h至木塊干燥； (2)準(zhǔn)備不銹鋼鍋一個(gè)，放入純牛奶先煮沸，冷卻后瓢去表面脂肪皮，同時(shí)加入薄荷葉、炒制的小麥麩皮、冰糖、靈芝片、核桃粉、蜂蜜、桂花粉、茉莉花苞、(I)所述的干燥榆樹(shù)木塊，助劑及其它下列未使用的剩余材料，再次煮沸，之后轉(zhuǎn)小火慢燉6(T80min至木塊充分吸收牛奶； (3)以竹炭為燃料，將已經(jīng)過(guò)攤涼的濕潤(rùn)茶鮮葉放在孔徑不大于3~5mm的半圓形鐵絲網(wǎng)上進(jìn)行烘烤殺青，其中將(2)所得的木塊碎成小塊放入茶葉之間，晃動(dòng)鐵絲網(wǎng)，過(guò)程持續(xù)4(T50min，至茶葉含水量為45-55% ； (4)揉捻、烘烤即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104068390SQ201410226994
【公開(kāi)日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年5月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月27日
【發(fā)明者】錢六九 申請(qǐng)人:安徽省東至茶樹(shù)良種繁殖示范場(chǎng)