一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]野生清明茶是福建詔安一帶獨有的一種純野生茶，每年清明前后采摘，一年只產(chǎn)一季。傳統(tǒng)清明茶多由當(dāng)?shù)卮迕褡孕兄谱鳎椒◤?fù)雜且制得的茶葉口感苦澀，需要存放至少3?4年后才適宜飲用。由于清明茶具有清熱潤肺，消炎利嗓的作用，近年來逐漸受到各地飲茶者的喜愛，但其有限的產(chǎn)量和制作工藝的缺陷導(dǎo)致清明茶一直供不應(yīng)求。因此，亟需研制一種新的生產(chǎn)加工技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供了一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，加工過程簡單快速，對設(shè)備要求低，尤其適合野生清明茶的加工，制得的清明茶成品口感順滑，不需要存放即可直接飲用。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種茶生產(chǎn)加工技術(shù),包括:
[0006]I)采摘:清明前后三天，采摘二葉一芽的嫩葉；
[0007]2)萎凋:將所述嫩葉進行萎凋，攤?cè)~厚度8?12cm，溫度23?27°C，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上；萎凋至葉片水分含量為50?65%，葉面光澤消失，顏色泛紅后即可；
[0008]3)揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中揉捻，溫度18?26°C，濕度80?98%，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上，揉捻機轉(zhuǎn)速40?60rpm，揉捻20?30min ；
[0009]4)發(fā)酵:將揉捻后的茶葉進行發(fā)酵，溫度22?26°C，濕度80?95%，發(fā)酵8?12h，聞茶葉無青草味且顏色暗紅即可；
[0010]5)烘干:將發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度110?130°C，烘干I?2h后，自然冷卻，即得成品。
[0011]一實施例中:所述步驟2)萎凋中，將所述嫩葉放入萎凋機中萎凋。
[0012]一實施例中:所述步驟4)發(fā)酵中，將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中發(fā)酵，且發(fā)酵室之底面離地面5cm以上。
[0013]一實施例中:所述步驟5)烘干中，將發(fā)酵后的茶葉放入高風(fēng)爐進行烘干。
[0014]一實施例中:還包括:
[0015]6)存儲:將所述成品放入非完全密封的容器中存儲。
[0016]一實施例中:所述非完全密封的容器為紫砂罐或陶罐。
[0017]一實施例中:所述茶為野生清明茶。
[0018]本發(fā)明所使用的萎凋機、揉捻機、發(fā)酵室等設(shè)備均為本領(lǐng)域常用設(shè)備。
[0019]本技術(shù)方案與【背景技術(shù)】相比，它具有如下優(yōu)點:
[0020]本發(fā)明的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)加工過程簡單快速，且加工過程對設(shè)備要求低，尤其適合大規(guī)模推廣使用，生產(chǎn)成本低，適合用于各類茶葉的加工制作，尤其適合野生清明茶的加工，解決了傳統(tǒng)清明茶制作工藝成品口感苦澀的缺陷，制得的清明茶成品不需要再額外存儲就可直接飲用，口感順滑，
【具體實施方式】
[0021]下面通過實施例具體說明本發(fā)明的內(nèi)容:
[0022]一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，包括:
[0023]I)采摘:清明前后三天，采摘二葉一芽的嫩葉；
[0024]2)萎凋:將所述嫩葉放入萎凋機中萎凋，攤?cè)~厚度10cm，溫度25°C，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上；萎凋至葉片水分含量為55?60%，葉面光澤消失，顏色泛紅后即可；
[0025]3)揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中揉捻，溫度20?24°C，濕度85?95%，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上，揉捻機轉(zhuǎn)速60rpm，揉捻25min ;茶葉投葉量根據(jù)揉捻機容量確定，該確定方法為本領(lǐng)域常規(guī)技術(shù)；
[0026]4)發(fā)酵:將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中發(fā)酵,且發(fā)酵室之底面離地面有5cm以上的間隙便于空氣流動，溫度24°C，濕度85?90%，發(fā)酵10h，聞茶葉無青草味且顏色暗紅即可；
[0027]5)烘干:將發(fā)酵后的茶葉放入高風(fēng)爐進行烘干，溫度120°C下烘干Ih 30min后出爐，自然冷卻，即得成品。
[0028]根據(jù)需要，還可包括:6)存儲:將所述成品放入紫砂罐或陶罐等非完全密封的容器中存儲，這樣，茶可以在氧氣的作用下繼續(xù)二次發(fā)酵，存放時間越長，口感越好。
[0029]本實施例之中，所述茶為野生清明茶。
[0030]以上所述，僅為本發(fā)明較佳實施例而已，故不能依此限定本發(fā)明實施的范圍，即依本發(fā)明專利范圍及說明書內(nèi)容所作的等效變化與修飾，皆應(yīng)仍屬本發(fā)明涵蓋的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:包括: 1)采摘:清明前后三天，采摘二葉一芽的嫩葉； 2)萎凋:將所述嫩葉進行萎凋，攤?cè)~厚度8?12cm，溫度23?27°C，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上；萎凋至葉片水分含量為50?65%即可； 3)揉捻:將萎凋后的茶葉放入揉捻機中揉捻,溫度18?26°C，濕度80?98%，空氣中負離子含量為15000個/cm3以上，揉捻機轉(zhuǎn)速40?60rpm，揉捻20?30min ；4)發(fā)酵:將揉捻后的茶葉進行發(fā)酵，溫度22?26°C，濕度80?95%，發(fā)酵8?12h; 5)烘干:將發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度110?130°C，烘干I?2h后，自然冷卻，即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:所述步驟2)萎凋中，將所述嫩葉放入萎凋機中萎凋。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:所述步驟4)發(fā)酵中，將揉捻后的茶葉放入發(fā)酵室中發(fā)酵，且發(fā)酵室之底面離地面5cm以上。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:所述步驟5)烘干中，將發(fā)酵后的茶葉放入高風(fēng)爐進行烘干。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:還包括: 6)存儲:將所述成品放入非完全密封的容器中存儲。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:所述非完全密封的容器為紫砂罐或陶罐。7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項所述的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，其特征在于:所述茶為野生清明茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)，通過采摘→萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘干，得到茶成品；本發(fā)明的一種茶生產(chǎn)加工技術(shù)尤其適合野生清明茶的加工制作，解決了傳統(tǒng)制作工藝的清明茶成品口感苦澀的缺陷，制得的清明茶成品不需要再額外存儲就可直接飲用，口感順滑，且加工過程簡單快速，生產(chǎn)成本低，對設(shè)備要求低，尤其適合大規(guī)模推廣使用。
【IPC分類】A23F3/08, A23F3/06
【公開號】CN105558106
【申請?zhí)枴緾N201410538080
【發(fā)明人】王元勛
【申請人】福建省元勛生態(tài)科技有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年10月13日