夾心涂層口香糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種帶來(lái)爽快感覺(jué)的夾心涂層口香糖及其制備方法，尤其涉及包含中心層、膠基層和涂層的口香糖，該中心層填充有預(yù)定尺寸的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該涂層包裹住膠基層的外表面，從而當(dāng)將涂層施加到包裹中心層的膠基層時(shí)，通過(guò)限制溫度和濕度范圍而能夠防止中心層的成份滲入膠基層，并且與包含液體狀或粉末狀的中心層的傳統(tǒng)口香糖相比，還提供極佳的爽快感覺(jué)和嘎吱聲，本發(fā)明還涉及其制備方法。
【專利說(shuō)明】夾心涂層口香糖及其制備方法
[0001] 分案申請(qǐng)
[0002] 本申請(qǐng)為于2007年10月30日提交的、申請(qǐng)?zhí)枮?00780050939. 7 (國(guó)際申請(qǐng)?zhí)枺?PCT/KR2007/005380)的專利申請(qǐng)的分案申請(qǐng)。

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0003] 本發(fā)明涉及一種帶來(lái)爽快感覺(jué)的夾心涂層口香糖及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0004] 傳統(tǒng)的口香糖通過(guò)以下步驟來(lái)制備：在預(yù)熱的混合器中完全地混合作為主要成份 的糖和糖醇或其它甜味劑與少量的其它食物或食物添加劑如膠基、乳化劑、軟化劑和香料， 接著進(jìn)行擠壓、碾壓、老化24-28小時(shí)，然后是切割和包裝程序。傳統(tǒng)的夾心口香糖通過(guò)以 下步驟來(lái)制備：在將前面提到的材料混合之后，將甜味劑、有機(jī)酸和香料填充到口香糖的心 部，然后是成型和老化24-28小時(shí)的程序。
[0005] 此外，W02006/026298公開了一種夾心口香糖，其心部填充液體狀材料。美國(guó)專利 No. 4, 513, 012公開了一種夾心口香糖，其心部填充粉末狀材料。其它公開的夾心口香糖通 過(guò)在口香糖的心部填充甜味劑、有機(jī)酸和香料而制備。
[0006] 這些傳統(tǒng)的口香糖通過(guò)使用晶體材料以有助于填充口香糖的心部，可選擇地與 L-薄荷醇結(jié)合使用以增加爽快的感覺(jué)。然而，晶體材料降低了嘴里面的觸感和偏好感，并且 L-薄荷醇的使用也很有局限性，因?yàn)楫?dāng)大量使用的時(shí)候它具有奇異的香味和苦味。
[0007] 盡管帶有潛在熱量的糖醇如山梨醇和木糖醇也被使用，但是它們顯出相對(duì)高的吸 濕性而在口香糖的制造期間導(dǎo)致嚴(yán)重的問(wèn)題。
[0008] 此外，傳統(tǒng)的口香糖不是包含夾心層就是包含涂層，這兩種口香糖的特征只能通 過(guò)分別咀嚼其中的每一種來(lái)品嘗。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明人已經(jīng)進(jìn)行大量的研究以克服前述問(wèn)題，并開發(fā)出一種帶來(lái)爽快感覺(jué)和嘎 吱聲感覺(jué)的口香糖。結(jié)果，本發(fā)明基于以下發(fā)現(xiàn)而最終完成：通過(guò)制備用于以預(yù)定直徑的顆 粒的形式填充心部的組合物可以使爽快的感覺(jué)最大化，并且用于填充心部的該組合物不滲 入膠基，以及在膠基層的外表面上形成涂層時(shí)，通過(guò)限制溫度和濕度的范圍可以適當(dāng)?shù)貙?shí) 現(xiàn)嘎咬聲的感覺(jué)。
[0010] 因此，本發(fā)明的目的在于提供一種夾心口香糖，其填充用于填充心部的顆粒狀 (具有預(yù)定的直徑）的組合物，并且包含涂層。
[0011] 此外，本發(fā)明的目的還在于提供一種制備口香糖的方法，其中在膠基層的外表面 上形成涂層時(shí)限制溫度和濕度的范圍。
[0012] 本發(fā)明涉及一種包含中心層、膠基層和涂層的夾心涂層口香糖，該中心層包含直 徑為10-18目（mesh)的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該涂層包裹住膠基層的外表面。
[0013] 此外，本發(fā)明還涉及一種制備夾心涂層口香糖的方法，其包括以下步驟：(a)通過(guò) 在預(yù)熱至45-55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基層組合物進(jìn)行混合而獲得 混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和香料的混合物進(jìn)行混合；(b)通過(guò) 擠壓機(jī)來(lái)擠出混合物，并通過(guò)帶有螺旋的給料器供應(yīng)或顆粒狀的木糖醇組合物從而能夠填 充心部并成型而獲得成型的口香糖；（c)在18-25°C和40-50%的相對(duì)濕度（RH)的條件下 將該模制的口香糖涂上涂層組合物，接著進(jìn)行老化。

【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面詳細(xì)地描述本發(fā)明。
[0015] 本發(fā)明涉及一種包含中心層、膠基層和涂層的口香糖，該中心層填充有糊狀物或 預(yù)定尺寸的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該涂層包裹住該膠基層的外表面，從而當(dāng)將涂層 施加到包裹中心層的膠基層上時(shí)，通過(guò)限制溫度和濕度范圍而能夠防止中心層的成份進(jìn)入 膠基層，并且與包含液體狀或粉末狀的中心層的傳統(tǒng)口香糖相比，還提供極佳的爽快感覺(jué) 和嘎吱聲；且本發(fā)明還涉及本發(fā)明口香糖的制備方法。
[0016] 下面將詳細(xì)描述根據(jù)本發(fā)明的夾心涂層口香糖。
[0017] 這里的夾心涂層口香糖包括糊狀的或顆粒狀的中心層、包裹住該中心層的膠基層 和包裹住該膠基層外表面的涂層。
[0018] 夾心涂層口香糖可以包括重量百分比為5.0-30.0 %、優(yōu)選地為10-25%的 中心層，重量百分比為30. 0-80.0%、優(yōu)選地為55-70 %的膠基層，以及重量百分比為 10. 0-40. 0%、優(yōu)選地為10-30%的涂層。
[0019] 當(dāng)中心層的重量百分比含量小于5.0%時(shí)，爽快的感覺(jué)可能就不充分。當(dāng)該重量百 分比含量大于30. 0%時(shí)，口香糖可能變得柔軟，并且在涂覆過(guò)程中由于相對(duì)高的糖醇量，中 心層可能易于流出。
[0020] 當(dāng)口香糖基層的重量百分比含量小于30. 0 %，它可能就不是口香糖了。當(dāng)該重量 百分比含量大于80. 0%時(shí)，由于填充的中心層不足夠而爽快的感覺(jué)可能不是令人滿意的。
[0021] 當(dāng)涂層的重量百分比含量小于10. 〇%，嘎吱聲的感覺(jué)即涂層的特性可能減弱。當(dāng) 該重量百分比含量大于40.0%時(shí)，由于相對(duì)厚的涂層而咀嚼時(shí)的觸覺(jué)可能不是令人滿意 的。
[0022] 膠基層可以包含重量百分比為15-50%的膠基、重量百分比為45-80%的糖醇以 及重量百分比為0. 1-5.0%的香料。任何傳統(tǒng)的膠基可以用在本發(fā)明中。特別地，從中心層 不易于滲入膠基這種意義上講，高度聚合的聚乙酸乙烯酯是優(yōu)選的。
[0023] 糖醇的實(shí)例包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘 露醇及其混合物。甜味劑的實(shí)例包括糖、葡萄糖、淀粉糖漿及其混合物。
[0024] 中心層可以包含重量百分比為60-99%的木糖醇、重量百分比為0-5. 0 %的涼 味劑、重量百分比為〇. 1-25%的水、重量百分比為0-5. 0%的薄荷醇以及重量百分比為 0-5.0%的香料。涼味劑的實(shí)例包括琥珀酸單薄荷酯、1-乳酸薄荷酯和薄荷醇甲酰胺 (menthol carboxamide)?？梢赃x擇香料用于品嘗。
[0025] 特別地，中心層包括糊狀或顆粒狀。糊狀中心層優(yōu)選地比傳統(tǒng)的糊狀物含有更少 的水。顆粒狀中心層優(yōu)選地具有直徑為10-18目的顆粒，更優(yōu)選地為12-16目。當(dāng)顆粒的 粒度小于10目時(shí)，由于填充不充分而爽快的感覺(jué)可能不是令人滿意的。當(dāng)粒度大于18目 時(shí)，由于顆粒的尺寸小而爽快的感覺(jué)不是令人滿意的。
[0026] 涂層可以包含重量百分比為60-95%的糖醇、重量百分比為0. 1-5. 0%的粘合劑、 重量百分比為1.0-30%的水以及重量百分比為0. 1-5.0%的香料。糖醇的實(shí)例包括木糖 醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。粘合劑的實(shí)例 包括樹膠（優(yōu)選地為阿拉伯膠）和明膠。
[0027] 下面詳細(xì)描述根據(jù)本發(fā)明的方法的每一步驟。
[0028] 在一步驟中，通過(guò)在預(yù)熱至45_55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基 層組合物進(jìn)行混合而獲得混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和香料的 混合物進(jìn)行混合。
[0029] 稍后加入香料是為了防止香料的光解。特別地，當(dāng)高度聚合的聚乙酸乙烯脂用作 膠基時(shí)，在涂覆過(guò)程中可以減少中心層的流出，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
[0030] 在另一步驟中，通過(guò)擠壓機(jī)來(lái)擠出該混合物，并通過(guò)帶有螺旋的給料器供應(yīng)糊狀 的或顆粒狀的木糖醇組合物從而能夠填充心部并成型而獲得成型的口香糖；
[0031] 特別地，優(yōu)選地使用液氮（一 196°c )以便防止口香糖粘附到模子上。
[0032] 在再一步驟中，在18_25°C和40-50%的相對(duì)濕度（RH)的條件下將成型的口香糖 涂上涂層組合物，接著進(jìn)行老化。
[0033] 本發(fā)明的夾心涂層口香糖在爽快感覺(jué)方面和嘎吱聲感覺(jué)方面都優(yōu)于包含液體狀 的或粉末狀的中心層的傳統(tǒng)口香糖。
[0034] 此外，在本發(fā)明中當(dāng)施加涂層到包裹中心層的膠基層時(shí)，通過(guò)改善條件也就是將 溫度范圍限制在18_25°C且將濕度范圍限制在40-50% RH，防止中心層所含的成份進(jìn)入到 膠基層中。
[0035] 有益效果
[0036] 如上所述，本發(fā)明提供一種帶來(lái)爽快感覺(jué)和嘎吱聲感覺(jué)的口香糖。
[0037] 發(fā)明形式
[0038] 通過(guò)下面的實(shí)施例來(lái)更具體地描述本發(fā)明。這里的實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，但 決不限制所要求保護(hù)的發(fā)明。
[0039] 實(shí)施例1
[0040] 預(yù)備實(shí)施例1 :膠基塊的制備
[0041] 通過(guò)使用表1所示的預(yù)定數(shù)量的成份來(lái)制備膠基塊。除了香料之外的成份在預(yù)熱 至45-55°C的混合器中完全混合大約30分鐘，接著冷卻。在已冷卻的混合物中加入香料，從 而提供膠基塊。
[0042] 表 1
[0043]

【權(quán)利要求】
1. 一種夾心涂層口香糖，包括（i)中心層，其填充有直徑為10-18目的顆粒，（ii)膠基 層，其包裹住所述中心層，和（iii)涂層，其包裹住所述膠基層的外表面。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香糖，包括（i)重量百分比為5. 0-30.0%的所述中心層， (ii)重量百分比為30. 0-80. 0%的所述膠基層，和（iii)重量百分比為10. 0-40. 0%的涂 層。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的口香糖，其中所述膠基層包含重量百分比為15-50 %的膠，重 量百分比為45-80%的糖醇和甜味劑，以及重量百分比為0. 1-5. 0%的香料。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的口香糖，其中所述糖醇選自以下組：木糖醇、麥芽糖醇、山梨 醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的口香糖，其中所述甜味劑選自以下組：糖、葡萄糖、淀粉糖漿 及其混合物。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的口香糖，其中所述涂層包含重量百分比為60-95%的糖 醇，重量百分比為0. 1-5. 0 %的粘合劑，重量百分比為1.0-30 %的水，以及重量百分比為 0. 1-5. 0 %的香料。
7. -種制備夾心涂層口香糖的方法，包括： (a) 通過(guò)在預(yù)熱至45-55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基層組合物進(jìn) 行混合而獲得混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和該香料的混合物進(jìn) 行混合； (b) 通過(guò)擠壓機(jī)來(lái)擠出該混合物，并通過(guò)帶有螺旋的給料器供應(yīng)顆粒狀的木糖醇組合 物從而能夠填充心部并成型而獲得成型的口香糖； (c) 在18-25°C和40-50%的相對(duì)濕度（RH)的條件下將所述成型的口香糖涂上涂層組 合物，接著進(jìn)行老化。
【文檔編號(hào)】A23G4/20GK104054892SQ201410210421
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2007年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2007年2月6日
【發(fā)明者】全晉慶, 樸治杰, 李萬(wàn)鐘, 金溶澤 申請(qǐng)人:Lotte制果株式會(huì)社