一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1-2、薏仁油適量、營養(yǎng)添加劑6-12。本發(fā)明咖啡奶香鍋巴，添加咖啡、牛奶成分，豐富口感香味同時，更能醒腦提神，補充營養(yǎng)熱量；配方增加中藥有益成分，協(xié)同作用，能夠滋陰補腎、健脾開胃、明目醒神；提高機體功能，有益人體健康。
【專利說明】一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地松脆、使用方便、營養(yǎng)豐富、易于消化，既可作為休閑食品，又可稱為餐桌佳肴，是受人們喜愛的小食品之一。
[0003]但是在采用原料方面和其營養(yǎng)價值方面都有一定局限性，難以滿足日益發(fā)展的消費市場和人們?nèi)找娓碌默F(xiàn)代健康理念，為豐富鍋巴的品種，開闊鍋巴市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品，及簡單易行的加工工藝，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種咖啡奶香鍋巴及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種咖啡奶香鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
黑米60-80、咖啡粉8- 12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1_2、薏仁油適量、營養(yǎng)添加劑6-12 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ；
所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；
(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0006]所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加8-12倍水煎煮2-3小時,過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將黑米、大米洗凈混合，加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米，浸泡12-18小時，研磨成米漿，抽濾脫水，烘干得米粉；
(3)、將黃豆加水浸泡8-12小時，撈出研磨成漿，煮沸10-15分鐘，過濾去渣，濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻，得漿液；
(4)、將漿液與米粉混合揉拌，得面團(tuán)，入模壓片、切制，成型后烘干后，噴涂均勻薏仁油，再烤制熟香即可。
[0007]本發(fā)明中褚實子，為桑科植物，具有滋腎，清肝，明目，利尿的作用。[0008]龍牙草，為薔薇科龍牙草屬多年生草本植物的通稱，具有有止血，強心，強壯，止痢及消炎等功效;
雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種，系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草，能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風(fēng)散氣、去積； 雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香，具有理氣止痛，祛風(fēng)除濕，舒筋的功效。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明咖啡奶香鍋巴，添加咖啡、牛奶成分，豐富口感香味同時，更能醒腦提神，補充營養(yǎng)熱量；配方增加中藥有益成分，協(xié)同作用，能夠滋陰補腎、健脾開胃、明目醒神；提高機體功能，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0010]一種咖啡奶香鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
黑米80、咖啡粉12、牛奶12、大米250、黃豆40、檸檬草2、陳皮3、決明子3、麥冬粉末2、五味子3、褚實子2、龍牙草2、薏仁油適量、營養(yǎng)添加劑6-12 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉12、雞湯150、雞菌15、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、馬蹄香2、雞骨香1、雞蛋花3、紫蘇葉6、米酒30、蘋果原醋12 ；所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8倍水煎煮1.5小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡30分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10分鐘，研磨成漿，得骨漿；(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0011]所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加12倍水煎煮3小時，過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將黑米、大米洗凈混合，加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米，浸泡18小時，研磨成米漿，抽濾脫水，烘干得米粉；
(3)、將黃豆加水浸泡8小時，撈出研磨成漿，煮沸15分鐘，過濾去渣，濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻，得漿液；
(4)、將漿液與米粉混合揉拌，得面團(tuán)，入模壓片、切制，成型后烘干后，噴涂均勻薏仁油，再烤制熟香即可。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡奶香鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黃豆30-40、檸檬草1-2、陳皮2-3、決明子2-3、麥冬粉末1-2、五味子2-3、褚實子1-2、龍牙草1_2、薏仁油適量、營養(yǎng)添加劑6-12 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ； 所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿； (4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的咖啡奶香鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將檸檬草、陳皮、決明子、麥冬粉末、五味子、褚實子、龍牙草加8-12倍水煎煮2-3小時,過濾去渣,得煎煮液； (2)、將黑米、大米洗凈混合，加入煎煮液及適量水淹沒大米3-5厘米，浸泡12-18小時，研磨成米漿，抽濾脫水，烘干得米粉； (3)、將黃豆加水浸泡8-12小時，撈出研磨成漿，煮沸10-15分鐘，過濾去渣，濾液與薏仁油以外其他剩余原料攪拌均勻，得漿液； (4)、將漿液與米粉混合揉拌，得面團(tuán)，入模壓片、切制，成型后烘干后，噴涂均勻薏仁油，再烤制熟香即可。
【文檔編號】A23L1/168GK103976285SQ201410154546
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月17日
【發(fā)明者】葛世清 申請人:馬鞍山市瑞利食品有限公司