一種解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：鮮牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、綠豆50-80、老鷹茶10-15、苦丁茶0.5-2、米醋20-40、金雞腳2-3、桔梗2-3、金銀花2-3、陳皮2-3、薄荷2-3、枇杷葉2-4、葡萄藤3-4、黃瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加劑10-14。本發(fā)明制得的解暑蜂蜜奶茶粉，沖泡即可食用，方便衛(wèi)生，經(jīng)發(fā)酵冷凍處理，營養(yǎng)更易消化吸收，酸甜適口，添加多種清熱解暑作用的食材及功能成分，在炎炎夏日既能作為冷飲清熱降暑，還能解乏充饑。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。 一種解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法

【背景技術(shù)】
[0002] 蜂蜜是一種黏稠的透明或半透明的膠狀液體，主要成分糖類（高熱量來源)，其它 成分有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、有機(jī)酸、酶類、抗氧化劑和生物活 性物質(zhì)等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，味道甜蜜，一般人均可食用。 目前蜂蜜食品品種比較單一，且不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，隨著生活水平的提高，人們的生活節(jié)奏的 加快，一種營養(yǎng)均衡、保健價(jià)值高的蜂蜜速食產(chǎn)品亟待開發(fā)，滿足現(xiàn)代人的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需 要。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種解暑蜂蜜奶茶粉，是由以下重量份的原料組成： 鮮牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、綠豆50-80、老鷹茶10-15、苦丁茶0. 5-2、 米醋20-40、金雞腳2-3、桔梗2-3、金銀花2-3、陳皮2-3、薄荷2-3、枇杷葉2-4、葡萄藤3-4、 黃瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加劑10-14 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：苔干20-40、牛肝8-12、地筍8-12、牛肝 菌3-6、蘇打粉4-8、麥芽糊精20-40、蜂王漿凍干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚 0· 1-0. 2、亞麻籽油4-8、米酒30-60 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將地筍洗凈切片，苔干切段，分別入籠蒸制出 香，放入含有3-6%食鹽的水浸泡30-50分鐘，撈出浙干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2 天，腌制物待用；b、將牛肝、牛肝菌除雜洗凈，一并投入絞制機(jī)絞制成糜，倒入米醋攪拌均 勻，靜置10-20分鐘，蒸制熟香，再加入腌制物、麥芽糊精、葡萄籽粉揉拌均勻，壓制成片，表 面噴淋亞麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，與其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005] 所述的解暑蜂蜜奶茶粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將金雞腳、桔梗、金銀花、陳皮、薄荷、枇杷葉、葡萄藤、黃瓜香加水煎煮，過濾去渣， 濾液超濾冷卻，與米醋混合，得保健醋； (2) 、將山楂干、綠豆除雜洗凈，一并放入保健醋中浸泡15-30分鐘，燜煮至熟香，研磨 成漿，加入低聚果糖、鮮牛奶攪拌均勻，再加入漿液重量〇. 2-0. 4%的乳酸菌，在40-50°C下 保溫發(fā)酵40-60分鐘，得酸豆奶； (3) 、將老鷹茶、苦丁茶粉碎至40-60目混合，加水浸提2-3次，每次加水量為茶粉重量 的8-15倍，在90-KKTC下浸提8-12分鐘，過濾合并濾液，得茶汁； (4) 、將酸豆奶、茶汁及其他剩余原料混合，在50-60°C、15-22MPa下均質(zhì)，冷凍干燥研 磨成粉，裝袋、滅菌，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種解暑蜂蜜奶茶粉，其特征在于，是由以下重量份的原料組成： 鮮牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、綠豆50-80、老鷹茶10-15、苦丁茶0. 5-2、 米醋20-40、金雞腳2-3、桔梗2-3、金銀花2-3、陳皮2-3、薄荷2-3、枇杷葉2-4、葡萄藤3-4、 黃瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加劑10-14 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：苔干20-40、牛肝8-12、地筍8-12、牛肝 菌3-6、蘇打粉4-8、麥芽糊精20-40、蜂王漿凍干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚 0· 1-0. 2、亞麻籽油4-8、米酒30-60 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將地筍洗凈切片，苔干切段，分別入籠蒸制出 香，放入含有3-6%食鹽的水浸泡30-50分鐘，撈出浙干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2 天，腌制物待用；b、將牛肝、牛肝菌除雜洗凈，一并投入絞制機(jī)絞制成糜，倒入米醋攪拌均 勻，靜置10-20分鐘，蒸制熟香，再加入腌制物、麥芽糊精、葡萄籽粉揉拌均勻，壓制成片，表 面噴淋亞麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，與其他剩余原料混合均勻，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的解暑蜂蜜奶茶粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、將金雞腳、桔梗、金銀花、陳皮、薄荷、枇杷葉、葡萄藤、黃瓜香加水煎煮，過濾去渣， 濾液超濾冷卻，與米醋混合，得保健醋； (2) 、將山楂干、綠豆除雜洗凈，一并放入保健醋中浸泡15-30分鐘，燜煮至熟香，研磨 成漿，加入低聚果糖、鮮牛奶攪拌均勻，再加入漿液重量〇. 2-0. 4%的乳酸菌，在40-50°C下 保溫發(fā)酵40-60分鐘，得酸豆奶； (3) 、將老鷹茶、苦丁茶粉碎至40-60目混合，加水浸提2-3次，每次加水量為茶粉重量 的8-15倍，在90-KKTC下浸提8-12分鐘，過濾合并濾液，得茶汁； (4) 、將酸豆奶、茶汁及其他剩余原料混合，在50-60°C、15-22MPa下均質(zhì)，冷凍干燥研 磨成粉，裝袋、滅菌，即得。
【文檔編號(hào)】A23P1/06GK104082444SQ201410269206
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】秦義山 申請人:蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司