一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：大米40-60、青稞30-40、蒲公英10-12、絲瓜5-10、綠茶葉5-10、抹茶粉4-6、菠菜粉5-8、辣椒葉2-4、羅漢果葉1-2、霸王根1-2、白頭翁1-2、黃芩2-3、營養(yǎng)添加劑6-10、薏仁油5-8。本發(fā)明蒲公英茶香鍋巴，添加蒲公英，提供營養(yǎng)同時具有清熱解毒功能，散逸茶香，老少皆宜，能夠開胃消食、清熱解毒，成品厚薄均勻，青翠香濃，脆香爽口，風(fēng)味獨特。
【專利說明】一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地松脆、使用方便、營養(yǎng)豐富、易于消化，既可作為休閑食品，又可稱為餐桌佳肴，是受人們喜愛的小食品之一。
[0003]但是在采用原料方面和其營養(yǎng)價值方面都有一定局限性，難以滿足日益發(fā)展的消費市場和人們?nèi)找娓碌默F(xiàn)代健康理念，為豐富鍋巴的品種，開闊鍋巴市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品，及簡單易行的加工工藝，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蒲公英茶香鍋巴及其加工方法。
[0005]本 發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種蒲公英茶香鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
大米40-60、青稞30-40、蒲公英10-12、絲瓜5_10、綠茶葉5_10、抹茶粉4_6、菠菜粉5-8、辣椒葉2-4、羅漢果葉1-2、霸王根1-2、白頭翁1_2、黃芩2_3、營養(yǎng)添加劑6_10、薏仁油5-8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ；
所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；
(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0006]所述的蒲公英茶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩蒲公英焯水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗浙干切制成末，絲瓜去皮切塊洗凈，與蒲公英末一并入鍋，加水煮沸5-10分鐘，打制成漿，得蔬菜汁；
(2)、將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、白頭翁、黃芩加水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液，與洗凈大米、青稞一并入高壓鍋，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分鐘,撈出大米、青稞烘干混合米，得保健米；
(3)、將綠茶葉加水浸提1-2次，每次加10-15倍水，在溫度為88-95°C下浸提8_12分鐘，液渣分離，合并濾液，得綠茶汁，與蔬菜汁、保健米混合，入籠蒸制熟香，得熟米飯；
(4)、熟米飯與其他剩余原料揉拌均勻，再經(jīng)壓制、切片至所需形狀，烘烤制干香，即得。
[0007]本發(fā)明中霸王根，為蒺藜科植物霸王的根，具有行氣寬中功效，主治氣滯腹脹； 雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個種，系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草，能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風(fēng)散氣、去積； 雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香，具有理氣止痛，祛風(fēng)除濕，舒筋的功效。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明蒲公英茶香鍋巴，添加蒲公英，提供營養(yǎng)同時具有清熱解毒功能，散逸茶香，老少皆宜，能夠開胃消食、清熱解毒，成品厚薄均勻，青翠香濃，脆香爽口，風(fēng)味獨特。
【具體實施方式】
[0009]一種蒲公英茶香鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
大米60、青稞40、蒲公英12、絲瓜10、綠茶葉10、抹茶粉6、菠菜粉6、辣椒葉4、羅漢果葉2、霸王根2、白頭翁2、黃芩3、營養(yǎng)添加劑10、薏仁油8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉12、雞湯150、雞菌12、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、馬蹄香3、雞骨香2、雞蛋花4、紫蘇葉5、米酒30、蘋果原醋12 ；所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加10倍水煎煮2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰20分鐘，研磨成漿，得骨漿；(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0010]所述的蒲公英茶香鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將鮮嫩蒲公英焯水漂燙I分鐘，撈出沖洗浙干切制成末，絲瓜去皮切塊洗凈，與蒲公英末一并入鍋，加水煮沸10分鐘，打制成漿，得蔬菜汁；
(2)、將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、白頭翁、黃芩加水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液，與洗凈大米、青稞一并入高壓鍋，在0.2MPa下浸泡30分鐘，撈出大米、青稞烘干混合米，得保健米;
(3)、將綠茶葉加水浸提2次，每次加15倍水，在溫度為95°C下浸提10分鐘，液渣分離，合并濾液，得綠茶汁，與蔬菜汁、保健米混合，入籠蒸制熟香，得熟米飯；
(4)、熟米飯與其他剩余原料揉拌均勻，再經(jīng)壓制、切片至所需形狀，烘烤制干香，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蒲公英茶香鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 大米40-60、青稞30-40、蒲公英10-12、絲瓜5_10、綠茶葉5_10、抹茶粉4_6、菠菜粉5-8、辣椒葉2-4、羅漢果葉1-2、霸王根1-2、白頭翁1_2、黃芩2_3、營養(yǎng)添加劑6_10、薏仁油5-8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ； 所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿； (4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的蒲公英茶香鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將鮮嫩蒲公英焯水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗浙干切制成末，絲瓜去皮切塊洗凈，與蒲公英末一并入鍋，加水煮沸5-10分鐘，打制成漿，得蔬菜汁； (2)、將辣椒葉、羅漢果葉、霸王根、白頭翁、黃芩加水煎煮，過濾去渣，得到煎煮液，與洗凈大米、青稞一并入高壓鍋，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分鐘,撈出大米、青稞烘干混合米，得保健米； (3)、將綠茶葉加水浸提1-2次，每次加10-15倍水，在溫度為88-95°C下浸提8_12分鐘，液渣分離，合并濾液，得綠茶汁，與蔬菜汁、保健米混合，入籠蒸制熟香，得熟米飯； (4)、熟米飯與其他剩余原料揉拌均勻，再經(jīng)壓制、切片至所需形狀，烘烤制干香，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103976284SQ201410154417
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月17日
【發(fā)明者】葛世清 申請人:馬鞍山市瑞利食品有限公司