含有刺龍芽的組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含有刺龍芽的組合物及其制備方法，屬于食品加工【技術領域】。它是由以下重量百分比的組分制備而成：鹽3～9%、山梨酸鉀0.1～1.5%、植物油7～15%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。本發(fā)明的有益效果是：所得刺龍芽制品，風味獨特，味美可口，營養(yǎng)豐富，富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸和蛋白質，16種以上無機營養(yǎng)元素。
【專利說明】含有刺龍芽的組合物及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種含有刺龍芽的組合物及其制備方法。
【背景技術】
[0002]刺龍芽是木本植物遼東惚木，又名刺嫩芽，為五加科落葉灌木或小喬木。其嫩芽可作蔬菜食用，不僅清香獨特、味美可口，而且營養(yǎng)豐富，富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸以及16種以上無機營養(yǎng)元素，在日本被譽為“天下第一山珍”。除此之夕卜，刺龍芽還有一定的藥用價值，刺龍芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效，用于治療神經衰弱、風濕性關節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
[0003]根據(jù)刺龍芽的生長特點，人們只能在春天刺龍芽萌發(fā)時節(jié)才能吃到它，且保鮮時間短。因此，現(xiàn)有刺龍芽多采用腌制的方法保存刺龍芽，以便其它季節(jié)都可以食用，但現(xiàn)有腌制的刺龍芽存在著口感差等缺點。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種口感好，且能長時間保存的含有刺龍芽的組合物。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供一種含有刺龍芽的組合物的制備方法。
[0006]本發(fā)明所采取的技術方案是一種含有刺龍芽的組合物，它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽3?9%、山梨酸鉀0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
[0007]優(yōu)選的，它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽5?7%、山梨酸鉀0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
[0008]特別優(yōu)選的，它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽6%、山梨酸鉀0.7%、植物油11%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
[0009]優(yōu)選的，所述植物油為菜油。
[0010]本發(fā)明還提供一種含有刺龍芽的組合物的制備方法，包括以下步驟:取刺龍芽，然后加入鹽、山梨酸鉀和植物油進行腌制，即可。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:
[0012]( I)經本方法所得刺龍芽制品，風味獨特，味美可口，營養(yǎng)豐富，富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸和蛋白質，16種以上無機營養(yǎng)元素。
[0013](2)經本發(fā)明方法制得的刺龍芽制品，保質期可達12個月，保質期內品質穩(wěn)定，安全可靠。在食用時，可用水沖洗脫鹽即可作各種蒸、炒、煮菜的配菜，操作簡單，具有很高的推廣價值。
【具體實施方式】
[0014]為使本領域技術人員詳細了解本發(fā)明的生產工藝和技術效果，下面以具體的生產實例來進一步介紹本發(fā)明的應用和技術效果。
[0015]實施例1:
[0016]稱取刺龍芽82.3kg，然后加入鹽6kg、山梨酸鉀0.7kg和植物油IIkg進行腌制，SP可。
[0017]實施例2:
[0018]稱取刺龍芽82.9kg,然后加入鹽6kg、山梨酸鉀0.1kg和植物油Ilkg進行腌制，即可。
[0019]實施例3:
[0020]稱取刺龍芽88.5kg,然后加入鹽3kg、山梨酸鉀1.5kg和植物油7kg進行腌制，即可。
[0021]實施例4:
[0022]稱取刺龍芽75kg,然后加入鹽9kg、山梨酸鉀Ikg和植物油15kg進行腌制，即可。
[0023]實施例5:
[0024]稱取刺龍芽85.5kg,然后加入鹽5kg、山梨酸鉀0.5kg和植物油9kg進行腌制，即可。
[0025]對比例1:
[0026]稱取刺龍芽90kg,加入鹽IOkg進行腌制，即可。
[0027]對比例2:
[0028]稱取刺龍芽90kg,加入植物油IOkg進行腌制，即可。
[0029]對比例3:
[0030]稱取刺龍芽99kg，加入山梨酸鉀Ikg進行腌制，即可。
[0031]對比例4-7:
[0032]除將鹽的重量改為占整個組合物的1%、2%、10%和11%，相對應地變化刺龍芽的重量，其余組分與實施例1相同的方式實施得到對比例4-7。
[0033]對比例8-12:
[0034]除將植物油的重量改為占整個組合物的5%、6%、16%、17%和18%，相對應地變化刺龍芽的重量，其余組分與實施例1相同的方式實施得到對比例8-12。
[0035]為證明本發(fā)明的效果，隨機抽取240名客戶試吃上述實施例和對比例所得刺龍芽制品，其所用刺龍芽為同一批次的刺龍芽，特作以下檢驗:
[0036]
【權利要求】
1.一種含有刺龍芽的組合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽3?9%、山梨酸鉀0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
2.根據(jù)權利要求1所述的含有刺龍芽的組合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽5?7%、山梨酸鉀0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
3.根據(jù)權利要求1所述的含有刺龍芽的組合物，其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽6%、山梨酸鉀0.7%、植物油11%和余量的刺龍芽，并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
4.根據(jù)權利要求1-3中任一項所述的含有刺龍芽的組合物，其特征在于:所述植物油為菜油。
5.一種基于權利要求4所述含有刺龍芽的組合物的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:取刺龍芽，然后加入鹽、山梨酸鉀和植物油進行腌制，即可。
【文檔編號】A23L1/218GK103783467SQ201410078532
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年3月5日 優(yōu)先權日:2014年3月5日
【發(fā)明者】王太平 申請人:鎮(zhèn)雄縣葉茂開發(fā)有限責任公司