一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其是由下述重量份的原料制得：豆渣30-40、小麥粉60-70、燕麥粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹蓀1-2、柚子1.2-2.3、刺龍芽1-2、紅辣椒2-3、胡蘿卜1-2、菠菜0.5-1.5、馬蘭頭1-2、諸葛菜2-3、鮮百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圓蔥0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜0.25-0.35，蔓越莓1-2、復(fù)配中藥醬料4-6；本發(fā)明步驟簡單，便于操作，味道鮮嫩，具有很好的清熱潤肺的保健效果。其中竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。
【專利說明】一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及豆渣餅領(lǐng)域，確切地說是一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅。

【背景技術(shù)】
[0002]豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。
[0003]豆渣餅是用磨完豆?jié){后剩下的渣底，混合雞蛋、面粉等做成的餅狀食品。豆渣餅多為家用，品種單一，口味單一。
[0004]刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊?？煞Q得上是“美味山珍”。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅。
[0006]上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:
豆渣30-40、小麥粉60-70、燕麥粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹蓀1-2、柚子
1.2-2.3、刺龍芽1-2、紅辣椒2-3、胡蘿卜1_2、菠菜0.5-1.5、馬蘭頭1_2、諸葛菜2_3、鮮百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圓蔥0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜
0.25-0.35，蔓越莓1-2、復(fù)配中藥醬料4-6 ；
復(fù)配中藥醬料由下述重量份的原料制得:四棱豆1-2、冰草0.1-0.2、掃帚菜0.3-0.5、粳米粉1-3、龍眼肉0.3-0.5、山楂0.2-0.4、飴糖1_2、花椒1_2、小茴香1_2、桂皮1_2、紅辣椒3-5、黃連葉粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0.1-0.2、牛肉醬45-60，食用油5_10，料酒0.5-1,雞精 0.5-0.8，。
[0007]復(fù)配中藥醬料的制備方法為:
(1)將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用70-80°C的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙野菜備用；
(2)食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用；
(3)將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶即可。
[0008]所述的一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其特征在于:
制備方法為:
(I)玉米、葛根、竹蓀、柚子混勻后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉備用； (2)刺龍芽、紅辣椒、胡蘿卜、菠菜、馬蘭頭、諸葛菜、鮮百合、核桃仁、花生仁、芝麻混勻后，絞碎，加除了豆渣、小麥粉、燕麥粉外其余原料混勻，得餡料備用；
(3)將豆渣、小麥粉、燕麥粉混勻后，加適量水，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵30-40分鐘，得面團(tuán)；
(4)將餡料包入面團(tuán)中，煎熟，即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明步驟簡單，便于操作，味道鮮嫩，具有很好的清熱潤肺的保健效果。其中竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。

【具體實(shí)施方式】
[0010]一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其是由下述重量(kg)的原料制得:
豆渣35、小麥粉70、燕麥粉20、玉米20、葛根5、竹蓀2、柚子1.3、刺龍芽2、紅辣椒3、胡蘿卜1、菠菜0.5、馬蘭頭2、諸葛菜3、鮮百合1、核桃仁4、花生仁1、芝麻2、米醋1.8，圓蔥0.8，八角0.15，姜0.35，蔓越莓2、復(fù)配中藥醬料6 ;
復(fù)配中藥醬料由下述重量(kg)的原料制得:四棱豆1、冰草0.2、掃帚菜0.5、粳米粉3、龍眼肉0.3、山楂0.4、飴糖1、花椒1、小茴香2、桂皮1、紅辣椒3、黃連葉粉4、淡豆豉1、郁李仁0.2、牛肉醬60，食用油10，料酒1，雞精0.8，。
[0011]復(fù)配中藥醬料的制備方法為:
(1)將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用78°c的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙野菜備用;
(2)食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用；
(3)將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶即可。
[0012]所述的一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，
制備方法為:
(1)玉米、葛根、竹蓀、柚子混勻后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉備用；
(2)刺龍芽、紅辣椒、胡蘿卜、菠菜、馬蘭頭、諸葛菜、鮮百合、核桃仁、花生仁、芝麻混勻后，絞碎，加除了豆渣、小麥粉、燕麥粉外其余原料混勻，得餡料備用；
(3)將豆渣、小麥粉、燕麥粉混勻后，加適量水，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵40分鐘，得面團(tuán)；
(4)將餡料包入面團(tuán)中，煎熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得: 豆渣30-40、小麥粉60-70、燕麥粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹蓀1-2、柚子1.2-2.3、刺龍芽1-2、紅辣椒2-3、胡蘿卜1_2、菠菜0.5-1.5、馬蘭頭1_2、諸葛菜2_3、鮮百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圓蔥0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜0.25-0.35，蔓越莓1-2、復(fù)配中藥醬料4-6 ； 復(fù)配中藥醬料由下述重量份的原料制得:四棱豆1-2、冰草0.1-0.2、掃帚菜0.3-0.5、粳米粉1-3、龍眼肉0.3-0.5、山楂0.2-0.4、飴糖1_2、花椒1_2、小茴香1_2、桂皮1_2、紅辣椒3-5、黃連葉粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0.1-0.2、牛肉醬45-60，食用油5_10，料酒0.5-1,雞精 0.5-0.8 ； 復(fù)配中藥醬料的制備方法為: (1)將新鮮的四棱豆、冰草、掃帚菜用70-80°C的水進(jìn)行熱燙，然后用冷水浸涼，得漂燙野菜備用； (2)食用油入鍋加熱，再加入花椒、小茴香、桂皮、紅辣椒、黃連葉粉、淡豆豉、郁李仁混勻后，炒香，出鍋冷卻后，搗碎，得中藥泥備用； (3)將漂燙野菜、中藥泥以及其余原料混勻后，經(jīng)加熱煮熟，再冷卻至常溫后消毒、裝瓶即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹蓀果仁保健豆渣餡餅，其特征在于: 制備方法為: (1)玉米、葛根、竹蓀、柚子混勻后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉備用； (2)刺龍芽、紅辣椒、胡蘿卜、菠菜、馬蘭頭、諸葛菜、鮮百合、核桃仁、花生仁、芝麻混勻后，絞碎，加除了豆渣、小麥粉、燕麥粉外其余原料混勻，得餡料備用； (3)將豆渣、小麥粉、燕麥粉混勻后，加適量水，沿同一方向攪拌均勻、靜置發(fā)酵30-40分鐘，得面團(tuán)； (4)將餡料包入面團(tuán)中，煎熟，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104222830SQ201410350229
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司