降壓祛火的酸奶及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于：主要由以下重量份的原料制得：牛奶1000-1600kg、胡蘿卜200-300kg、梨子100-160kg、鮮百合100-160kg、菊花20-30kg、金銀花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米須15-25kg、紫菜15-25kg、銀耳15-25kg、黃連蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg。本發(fā)明所述降壓祛火的酸奶，原料多樣，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、B、C、葡萄糖、尼克酸、核黃素、煙酸以及多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)心火旺盛、心情煩躁的人士非常有幫助，經(jīng)常飲用，能清熱祛火、解毒明目、疏散風(fēng)熱、降糖降壓、潤(rùn)腸助消化。
【專(zhuān)利說(shuō)明】降壓祛火的酸奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種能降壓祛火的酸奶及其制備加工方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]如今，工作、生活節(jié)奏加快，人們壓力較大、容易引起上火等癥狀，尤其是秋冬季節(jié)，不少人都有圍爐烤肉、涮麻辣火鍋等習(xí)慣，不僅成為我們飲食的主角，還是促進(jìn)感情的飲食文化，跟家人或是同事熱火朝天吃一頓豐盛的美食，不失為一大樂(lè)事。但冬天吃的火鍋、烤肉、韓式料理，大多添加了不少辛辣料，這邊大呼吃得過(guò)癮、辣得夠勁，可事后上火卻是大家不能忽視的。另外，烤肉是高脂肪食物，經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，多種調(diào)味品如孜然、胡椒、辣椒等也都屬于熱性食材，跟麻辣的火鍋一樣都是美味爽快，但會(huì)刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，影響體內(nèi)的酸堿平衡、導(dǎo)致人們上火。
[0003]另外，冬季北方干燥本就容易生熱，加上室內(nèi)暖氣，人體的水分容易通過(guò)出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復(fù)無(wú)常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào)引起上火癥候。此時(shí)若再吃些上述麻辣、味道重的食物，上火肯定就要找上門(mén)來(lái)，造成口腔潰瘍、眼睛發(fā)腫、咽喉腫痛、聲音撕?jiǎn)?、長(zhǎng)痘痘等癥狀，十分難受。
[0004]酸奶是一種人們喜愛(ài)的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于消化，如果能在現(xiàn)有酸奶的基礎(chǔ)上增加降壓祛火的作用，將使人們?cè)谄匠ｏ嬘盟崮痰耐瑫r(shí)，進(jìn)一步得到健康的加分，將會(huì)受到人們的歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，而提供一種能降壓祛火的酸奶及其制備加工方法。
[0006]一種降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1000-1600kg、胡蘿卜 200-300kg、梨子 100_160kg、鮮百合 100_160kg、菊花 20_30kg、金銀花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米須15-25kg、紫菜15_25kg、銀耳15_25kg、黃連蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及穩(wěn)定劑2-4kg。
[0007]其生產(chǎn)加工步驟，具體如下。
[0008]步驟一、挑選、稱(chēng)取原料:根據(jù)原料配方，挑選、稱(chēng)取新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛奶、胡蘿卜、梨子、鮮百合、菊花、金銀花、玫瑰花、玉米須、紫菜、銀耳、黃連蜜及乳清蛋白粉。
[0009]步驟二、原料清潔、加工:
將上述胡蘿卜清潔后去皮,切成塊狀；
將上述梨子去皮去核后，切成塊狀；
將上述鮮百合洗凈、掰開(kāi)；
將上述菊花、金銀花、玫瑰花用開(kāi)水沖泡3-6次，提取濾液；
將上述玉米須、紫菜、銀耳煮開(kāi)后，提取濾液。
[0010]步驟三、制備果蔬混合液:將上述加工好的胡蘿卜、梨子、鮮百合分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬混合液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，并加入由菊花、金銀花、玫瑰花以及玉米須、紫菜、銀耳提取的濾液，充分?jǐn)嚢瑁鋮s后備用。
[0011]步驟四、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的果蔬混合液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣。
[0012]步驟五、配制酸奶:選取新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)殺菌處理后，無(wú)菌添加嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑，充分?jǐn)嚢瑁瞥傻乃崮虃溆谩?br> [0013]步驟六、混合果蔬合液及酸奶:將上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分?jǐn)嚢韬箪o置。
[0014]步驟七、均質(zhì)、殺菌:將上述原料在18-20Mpa、65-7(TC的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理。
[0015]步驟八、冷卻、灌裝:將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
[0016]步驟九、檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的Ife奶飲料成品進(jìn)彳丁廣品質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，放置于0_4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0017]本發(fā)明的酸奶中主要原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0018]上述牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克牛奶含水分87克、蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國(guó)際單位、維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、維生素Cl毫克。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他
氨基酸。
[0019]上述胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食、潤(rùn)腸通便、行氣化滯、明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。胡蘿卜中富含β胡蘿卜素，此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
[0020]上述梨子可以清喉降火，同時(shí)梨子還具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、清心潤(rùn)肺的功效，能潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效。梨子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每100克鮮梨中，含脂肪0.1克、糖9克、蛋白質(zhì)0.1克、磷6毫克、維生素C4毫克、鐵0.2毫克、無(wú)機(jī)鹽鈣5毫克、硫胺素0.02毫克，還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素、維生素B1、維生素B2、蘋(píng)果酸等。
[0021]上述鮮百合，具有清熱祛火、潤(rùn)腸助消化、安神明目、補(bǔ)血、利尿、消炎、降糖降壓、防癌的作用。百合粉是從野生的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上，通過(guò)取料、磨漿、漂淀、干燥制作而成。
[0022]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，百合具有顯著的藥用價(jià)值和廣泛的食用價(jià)值，并能增強(qiáng)人體的免疫功能和止咳平喘的作用。據(jù)《本草綱目》記載，百合性平、味甘、微苦，有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、清心安神的功效。長(zhǎng)期食用不但可以強(qiáng)身健體，還可以消暑、降火氣、美容、養(yǎng)顏、減肥，使皮膚變得細(xì)致，富有彈性，減少皺紋，促進(jìn)新陳代謝和養(yǎng)顏抗老的作用。
[0023]上述菊花性涼，具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效，常飲菊花茶，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。有報(bào)道稱(chēng)，菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。
[0024]上述金銀花味甘性寒，歸肺心胃經(jīng)，有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，主要用于外感風(fēng)熱、溫病初起，還可以用于癰腫疔瘡、熱毒血痢等。《本草綱目》中記載，金銀花可治療“一切風(fēng)濕氣，及諸腫痛、癰疽疥癬、楊梅諸惡瘡，散熱解毒”。
[0025]現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，金銀花含有環(huán)己六醇、黃酮類(lèi)、肌醇、皂甙、鞣質(zhì)等，具有廣譜抗菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)鉤端螺旋體、流感病毒及致病霉菌等多種病原微生物也有抑制作用，同時(shí)具有明顯的抗炎及解熱作用。作為一種常用中藥，不僅療效確切，而且使用安全、無(wú)毒副作用。
[0026]上述玫瑰花富含維生素C、有機(jī)酸、葡萄糖、香茅醇等，對(duì)于調(diào)整人體內(nèi)分泌、促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、美白淡斑、消水腫等有所幫助?！侗静菡x》云:“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，理氣活血，宣統(tǒng)窒滯，而絕無(wú)辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無(wú)其匹?！薄侗静菥V目拾遺》認(rèn)為玫瑰花能“和血行血，理氣，治肝胃氣痛?！薄渡倭秩?jīng)》云:玫瑰能治跌打損傷。
[0027]上述玉米須煮出的茶，可以降血脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，玉米須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣，還能利水、消腫。
[0028]上述紫菜性寒、味甘咸，具有清熱、利尿、化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。紫菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每100克紫菜含蛋白質(zhì)可達(dá)29-35.6克，是海帶的4倍，與大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的鈣、磷、鐵含量也極為豐富，每百克中分別含343毫克、33.2毫克和457毫克，還含有豐富的碘，以及多量的維生素A、維生素C、核黃素、煙酸等。
[0029]上述銀耳能滋陰潤(rùn)肺，有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳還對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。另外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因銀耳富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
[0030]上述黃連蜜采自黃連的花蜜，繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃、香味特別、甜中微苦、甜而不膩，可謂良藥并不苦口，療效卻依然。基于特有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎之功效和鎮(zhèn)靜、降溫、去火的效果，故特別適用于平時(shí)煙酒過(guò)多、心火旺盛、心情煩躁人士的食療保健食用。
[0031]本發(fā)明所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述脫氣的真空度設(shè)置為40-50kPa，溫度設(shè)置為30-40°C ;殺菌條件設(shè)置為95-100°C、300S ;發(fā)酵溫度設(shè)置為43±2°C。
[0032]本發(fā)明所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述酸奶中還添加有維生素B2、維生素C和安賽蜜。
[0033]本發(fā)明所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1200-1400kg、胡蘿卜 220-280kg、梨子 120_140kg、鮮百合 120_140kg、菊花 22_28kg、金銀花22-28kg、玫瑰花22-28kg、玉米須17_23kg、紫菜17_23kg、銀耳17_23kg、黃連蜜22-28kg、乳清蛋白粉7-9kg及穩(wěn)定劑2.5-3.5kg。
[0034]本發(fā)明所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡蘿卜250kg、梨子130kg、鮮百合130kg、菊花25kg、金銀花25kg、玫瑰花25kg、玉米須20kg、紫菜20kg、銀耳20kg、黃連蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及穩(wěn)定劑3kg。
[0035]由上可知，本發(fā)明與現(xiàn)有普通酸奶相比，有如下的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)步。
[0036]本發(fā)明所述的降壓祛火的酸奶，原料多樣，包括胡蘿卜、梨子、鮮百合、菊花、金銀花、玫瑰花、玉米須、紫菜、銀耳、黃連蜜，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素
C、多種氨基酸、葡萄糖、尼克酸、核黃素、煙酸以及磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉、鎂、硒、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)心火旺盛、心情煩躁的人士非常有幫助，經(jīng)常飲用，能清熱祛火、解毒明目、疏散風(fēng)熱、降糖降壓、潤(rùn)腸助消化。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0037]通過(guò)下面結(jié)合附圖，進(jìn)行的詳細(xì)描述，將更加充分地理解并認(rèn)識(shí)本發(fā)明。
[0038]圖1為本發(fā)明的一種制備方法工藝圖。
【具體實(shí)施方式】
[0039]為能進(jìn)一步解釋本發(fā)明的技術(shù)特征與內(nèi)容，下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0040]如圖1所示，圖1為本發(fā)明的一種制備方法工藝圖。
[0041]實(shí)施例一:一種降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡蘿卜250kg、梨子130kg、鮮百合130kg、菊花25kg、金銀花25kg、玫瑰花25kg、玉米須20kg、紫菜20kg、銀耳20kg、黃連蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及穩(wěn)定劑 3kg。
[0042]其生產(chǎn)加工步驟，具體如下。
[0043]步驟一、挑選、稱(chēng)取原料:根據(jù)原料配方，挑選、稱(chēng)取新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛奶、胡蘿卜、梨子、鮮百合、菊花、金銀花、玫瑰花、玉米須、紫菜、銀耳、黃連蜜及乳清蛋白粉。
[0044]步驟二、原料清潔、加工:
將上述胡蘿卜清潔后去皮,切成塊狀；
將上述梨子去皮去核后，切成塊狀；
將上述鮮百合洗凈、掰開(kāi)；
將上述菊花、金銀花、玫瑰花用開(kāi)水沖泡5次，提取濾液；
將上述玉米須、紫菜、銀耳煮開(kāi)后，提取濾液。
[0045]步驟三、制備果蔬混合液:將上述加工好的胡蘿卜、梨子、鮮百合分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬混合液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，并加入由菊花、金銀花、玫瑰花以及玉米須、紫菜、銀耳提取的濾液，充分?jǐn)嚢?，冷卻后備用。
[0046]步驟四、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的果蔬混合液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣。
[0047]步驟五、配制酸奶:選取新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)殺菌處理后，無(wú)菌添加嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑，充分?jǐn)嚢瑁瞥傻乃崮虃溆谩?br> [0048]步驟六、混合果蔬合液及酸奶:將上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分?jǐn)嚢韬箪o置。
[0049]步驟七、均質(zhì)、殺菌:將上述原料在18-20Mpa、65-70°C的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理。
[0050]步驟八、冷卻、灌裝:將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝。
[0051]步驟九、檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的Ife奶飲料成品進(jìn)彳丁廣品質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，放置于0_4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
[0052]本實(shí)施例所述的降壓祛火的酸奶，原料多樣，包括胡蘿卜、梨子、鮮百合、菊花、金銀花、玫瑰花、玉米須、紫菜、銀耳、黃連蜜，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、多種氨基酸、葡萄糖、尼克酸、核黃素、煙酸以及磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉、鎂、硒、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)心火旺盛、心情煩躁的人士非常有幫助，經(jīng)常飲用，能清熱祛火、解毒明目、疏散風(fēng)熱、降糖降壓、潤(rùn)腸助消化。
[0053]本實(shí)施例的酸奶中主要原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。
[0054]上述牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克牛奶含水分87克、蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克、磷93毫克、鐵0.2毫克、維生素A140國(guó)際單位、維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、尼克酸0.2毫克、維生素Cl毫克。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他
氨基酸。
[0055]上述胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食、潤(rùn)腸通便、行氣化滯、明目等功效；主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。胡蘿卜中富含β胡蘿卜素，此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
[0056]上述梨子可以清喉降火，同時(shí)梨子還具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、清心潤(rùn)肺的功效，能潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效。梨子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每100克鮮梨中，含脂肪0.1克、糖9克、蛋白質(zhì)0.1克、磷6毫克、維生素C4毫克、鐵0.2毫克、無(wú)機(jī)鹽鈣5毫克、硫胺素0.02毫克，還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素、維生素B1、維生素B2、蘋(píng)果酸等。
[0057]上述鮮百合，具有清熱祛火、潤(rùn)腸助消化、安神明目、補(bǔ)血、利尿、消炎、降糖降壓、防癌的作用。百合粉是從野生的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上，通過(guò)取料、磨漿、漂淀、干燥制作而成。
[0058]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，百合具有顯著的藥用價(jià)值和廣泛的食用價(jià)值，并能增強(qiáng)人體的免疫功能和止咳平喘的作用。據(jù)《本草綱目》記載，百合性平、味甘、微苦，有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、清心安神的功效。長(zhǎng)期食用不但可以強(qiáng)身健體，還可以消暑、降火氣、美容、養(yǎng)顏、減肥，使皮膚變得細(xì)致，富有彈性，減少皺紋，促進(jìn)新陳代謝和養(yǎng)顏抗老的作用。
[0059]上述菊花性涼，具有養(yǎng)肝明目、清心、補(bǔ)腎、健脾和胃、潤(rùn)喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效，常飲菊花茶，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。有報(bào)道稱(chēng)，菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。
[0060]上述金銀花味甘性寒，歸肺心胃經(jīng)，有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，主要用于外感風(fēng)熱、溫病初起，還可以用于癰腫疔瘡、熱毒血痢等?！侗静菥V目》中記載，金銀花可治療“一切風(fēng)濕氣，及諸腫痛、癰疽疥癬、楊梅諸惡瘡，散熱解毒”。
[0061]現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，金銀花含有環(huán)己六醇、黃酮類(lèi)、肌醇、皂甙、鞣質(zhì)等，具有廣譜抗菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)鉤端螺旋體、流感病毒及致病霉菌等多種病原微生物也有抑制作用，同時(shí)具有明顯的抗炎及解熱作用。作為一種常用中藥，不僅療效確切，而且使用安全、無(wú)毒副作用。
[0062]上述玫瑰花富含維生素C、有機(jī)酸、葡萄糖、香茅醇等，對(duì)于調(diào)整人體內(nèi)分泌、促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、美白淡斑、消水腫等有所幫助。《本草正義》云:“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，理氣活血，宣統(tǒng)窒滯，而絕無(wú)辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無(wú)其匹?！薄侗静菥V目拾遺》認(rèn)為玫瑰花能“和血行血，理氣，治肝胃氣痛。”《少林拳經(jīng)》云:玫瑰能治跌打損傷。[0063]上述玉米須煮出的茶，可以降血脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，玉米須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣，還能利水、消腫。
[0064]上述紫菜性寒、味甘咸，具有清熱、利尿、化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。紫菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每100克紫菜含蛋白質(zhì)可達(dá)29-35.6克，是海帶的4倍，與大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的鈣、磷、鐵含量也極為豐富，每百克中分別含343毫克、33.2毫克和457毫克，還含有豐富的碘，以及多量的維生素A、維生素C、核黃素、煙酸等。
[0065]上述銀耳能滋陰潤(rùn)肺，有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，銀耳還對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。另外，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因銀耳富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
[0066]上述黃連蜜采自黃連的花蜜，繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃、香味特別、甜中微苦、甜而不膩，可謂良藥并不苦口，療效卻依然?；谔赜星鍩犰顫瘛a火解毒、抗菌消炎之功效和鎮(zhèn)靜、降溫、去火的效果，故特別適用于平時(shí)煙酒過(guò)多、心火旺盛、心情煩躁人士的食療保健食用。
[0067]本實(shí)施例所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述脫氣的真空度設(shè)置為45kPa，溫度設(shè)置為35°C ;殺菌條件設(shè)置為100°C、300S ;發(fā)酵溫度設(shè)置為43°C。
[0068]本實(shí)施例所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述酸奶中還添加有維生素B2、維生素C和安賽蜜。
[0069]實(shí)施例二:本實(shí)施例所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1600kg、胡蘿卜260kg、梨子150kg、鮮百合120kg、菊花22kg、金銀花22kg、玫瑰花23kg、玉米須19kg、紫菜22kg、銀耳25kg、黃連蜜30kg、乳清蛋白粉IOkg及穩(wěn)定劑4kg，其加工制備方法同實(shí)施例一。
[0070]實(shí)施例三:本實(shí)施例所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1200kg、胡蘿卜220kg、梨子140kg、鮮百合140kg、菊花26kg、金銀花26kg、玫瑰花28kg、玉米須23kg、紫菜20kg、銀耳22kg、黃連蜜28kg、乳清蛋白粉9kg及穩(wěn)定劑
3.5kg，其加工制備方法同實(shí)施例一。
[0071]本發(fā)明所述的一種降壓祛火的酸奶已經(jīng)通過(guò)上述實(shí)施例進(jìn)行了說(shuō)明，但應(yīng)當(dāng)理解的是，上述實(shí)施例只是用于舉例和說(shuō)明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實(shí)施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍以?xún)?nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍由附屬的權(quán)利要求書(shū)及其等效范圍所界定。
【權(quán)利要求】
1.一種降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1000-1600kg、胡蘿卜 200-300kg、梨子 100_160kg、鮮百合 100_160kg、菊花 20_30kg、金銀花20-30kg、玫瑰花20-30kg、玉米須15-25kg、紫菜15_25kg、銀耳15_25kg、黃連蜜20-30kg、乳清蛋白粉6-10kg及穩(wěn)定劑2-4kg ； 其生產(chǎn)加工步驟，具體如下: 步驟一、挑選、稱(chēng)取原料:根據(jù)原料配方，挑選、稱(chēng)取新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛奶、胡蘿卜、梨子、鮮百合、菊花、金銀花、玫瑰花、玉米須、紫菜、銀耳、黃連蜜及乳清蛋白粉； 步驟二、原料清潔、加工: 將上述胡蘿卜清潔后去皮,切成塊狀； 將上述梨子去皮去核后，切成塊狀； 將上述鮮百合洗凈、掰開(kāi)； 將上述菊花、金銀花、玫瑰花用開(kāi)水沖泡3-6次，提取濾液； 將上述玉米須、紫菜、銀耳煮開(kāi)后，提取濾液； 步驟三、制備果蔬混合液:將上述加工好的胡蘿卜、梨子、鮮百合分別送入打漿機(jī)破碎打漿，并靜置沉淀，取上層澄清的果蔬混合液濃縮得到濃縮液，加熱至煮沸，并加入由菊花、金銀花、玫瑰花以及玉米須、紫菜、銀耳提取的濾液，充分?jǐn)嚢?，冷卻后備用； 步驟四、均質(zhì)與脫氣:將上述調(diào)配好的果蔬混合液進(jìn)行二次均質(zhì)，并泵入真空脫氣機(jī)中進(jìn)行脫氣； 步驟五、配制酸奶:選取新鮮牛奶經(jīng)均質(zhì)殺菌處理后，無(wú)菌添加嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌進(jìn)行發(fā)酵，并加入穩(wěn)定劑，充分?jǐn)嚢?，制成的酸奶備用? 步驟六、混合果蔬合液及酸奶:將上述酸奶、果蔬混合液、乳清蛋白粉充分?jǐn)嚢韬箪o置； 步驟七、均質(zhì)、殺菌:將上述原料在18-20Mpa、65-7(TC的條件下進(jìn)行均質(zhì)、殺菌處理； 步驟八、冷卻、灌裝:將上述酸奶飲料成品冷卻后，在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝； 步驟九、檢驗(yàn)、入庫(kù):將灌裝后的酸奶飲料成品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，放置于0_4°C條件下進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述脫氣的真空度設(shè)置為40-50kPa，溫度設(shè)置為30-40°C ;殺菌條件設(shè)置為95_100°C、300S ;發(fā)酵溫度設(shè)置為 43±2°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓祛火的酸奶及其制備方法，其特征在于:所述酸奶中還添加有維生素B2、維生素C和安賽蜜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶 1200-1400kg、胡蘿卜 220-280kg、梨子 120_140kg、鮮百合 120_140kg、菊花22-28kg、金銀花 22-28kg、玫瑰花 22-28kg、玉米須 17-23kg、紫菜 17-23kg、銀耳 17-23kg、黃連蜜22-28kg、乳清蛋白粉7-9kg及穩(wěn)定劑2.5-3.5kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓祛火的酸奶，其特征在于:主要由以下重量份的原料制得:牛奶1300kg、胡蘿卜250kg、梨子130kg、鮮百合130kg、菊花25kg、金銀花25kg、玫瑰花25kg、玉米須20kg、紫菜20kg、銀耳20kg、黃連蜜25kg、乳清蛋白粉8kg及穩(wěn)定劑3kg。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK103609695SQ201310622705
【公開(kāi)日】2014年3月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請(qǐng)人:大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司