一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干的制作方法
【專利摘要】一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，由以下重量份原料組成：低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黃豆粉25-28、鱈魚蛋白質(zhì)粉10-13、小麥麩皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫蘇葉4-5、人參4-5、板藍(lán)根3-4、甘草2-3、三七2-3、馬齒莧2-3、野菊花4-5等；本發(fā)明的一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，口感清爽、甜度適中，易于消化，且富含動(dòng)植物優(yōu)質(zhì)蛋白，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還特別添加了板藍(lán)根、人參等具有很好的保健功效的中藥材的提取物，具有一定的保健的功效，是傳統(tǒng)餅干的換代產(chǎn)品。
【專利說明】一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及餅干及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是常見的休閑食品，深受甜酥可ロ，深受人們的喜愛，市場(chǎng)上的餅干大部分是面粉和奶油等制成，營養(yǎng)價(jià)值低，并不能滿足人們?nèi)找鎵埣拥谋＝∫庾R(shí)，隨著人們生活水平的提高，具有一定的保健功效的餅干會(huì)越來越受人們的歡迎，特別是年輕人。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，由以下重量份原料組成:低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黃豆粉25-28、鱈魚蛋白質(zhì)粉10-13、小麥麩皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫蘇葉4_5、人參4_5、板藍(lán)根3_4、甘草2_3、三七2_3、馬齒莧2-3、野菊花4-5、亞麻葉2-3、橄欖油28-33、奶油8_10、白砂糖35-40、食鹽1_2、糖漿3-4、碳酸氫銨1-1.5、碳酸氫鈉0.6-1、當(dāng)歸油0.2-0.4、薏仁油0.1-0.3、水適量。
[0005]一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干的制備方法，其特征在于:
(1)將奶油置于鍋中，加熱翻炒5-7分鐘，將小麥麩皮倒入奶油中，繼續(xù)翻炒10-15分鐘，去鍋中所有物料備用；
(2)將芹菜洗浄，切碎，與所述松子仁合并，置于鍋中，隔水蒸熟，將芹菜、松子仁取出備
用；
(3)將紫蘇葉、人參、板藍(lán)根、甘草、三七、馬齒莧、野菊花、亞麻葉用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將配方中除水以外的其他物料與步驟I中的所有物料、芹菜、松子仁、中藥粉合井，加入適量的水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，做成餅干，烤熟即可?br> [0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，ロ感清爽、甜度適中，易于消化，且富含動(dòng)植物優(yōu)質(zhì)蛋白，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還特別添加了板藍(lán)根、人參等具有很好的保健功效的中藥材的提取物，具有一定的保健的功效，是傳統(tǒng)餅干的換代產(chǎn)品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，由以下重量份(Kg)原料組成:低筋面粉130、玉米淀粉8、黃豆粉25、鱈魚蛋白質(zhì)粉10、小麥麩皮20、芹菜18、松子仁18、紫蘇葉4、人參5、板藍(lán)根3、甘草2、三七2、馬齒莧2、野菊花4、亞麻葉2、橄欖油28、奶油8、白砂糖35、食鹽1、糖漿3、碳酸氫銨1、碳酸氫鈉0.6-1、當(dāng)歸油0.2、薏仁油0.1、水適量。
[0008]一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干的制備方法，其特征在于:
(I)將奶油置于鍋中，加熱翻炒5分鐘，將小麥麩皮倒入奶油中，繼續(xù)翻炒10分鐘，去鍋中所有物料備用；
(2)將芹菜洗凈，切碎，與所述松子仁合并，置于鍋中，隔水蒸熟，將芹菜、松子仁取出備
用；
(3)將紫蘇葉、人參、板藍(lán)根、甘草、三七、馬齒莧、野菊花、亞麻葉用6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將配方中除水以外的其他物料與步驟I中的所有物料、芹菜、松子仁、中藥粉合并，加入適量的水，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，做成餅干，烤熟即可?br> 【權(quán)利要求】
1.一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干，其特征在于，由以下重量份原料組成:低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黃豆粉25-28、鱈魚蛋白質(zhì)粉10-13、小麥麩皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫蘇葉4-5、人參4-5、板藍(lán)根3_4、甘草2_3、三七2_3、馬齒莧2_3、野菊花4-5、亞麻葉2-3、橄欖油28-33、奶油8-10,白砂糖35-40、食鹽1-2、糖漿3-4、碳酸氫銨1-1.5、碳酸氫鈉0.6-1、當(dāng)歸油0.2-0.4、薏仁油0.1-0.3、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種富含蛋白質(zhì)的酥性餅干的制備方法，其特征在于: (1)將奶油置于鍋中，加熱翻炒5-7分鐘，將小麥麩皮倒入奶油中，繼續(xù)翻炒10-15分鐘，去鍋中所有物料備用； (2)將芹菜洗凈，切碎，與所述松子仁合并，置于鍋中，隔水蒸熟，將芹菜、松子仁取出備用； (3)將紫蘇葉、人參、板藍(lán)根、甘草、三七、馬齒莧、野菊花、亞麻葉用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將配方中除水以外的其他剩余物料與步驟I中的所有物料、芹菜、松子仁、中藥粉合并，加入適量的水，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，做成餅干，烤熟?br> 【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103518804SQ201310486536
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月17日
【發(fā)明者】陳杏愛 申請(qǐng)人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司